Cupcaket vaniljatäytteellä

Poikaystäväni pikkusiskon synttäreille tuli tehtyä vaniljaisia cupcakeja suklaakuorrutteella. Niistä tuli erittäin maukkaita, osa oli mielestäni vähän ylikypsiä. Kannattaa olla tarkka paistoajan ja -lämmönkanssa. Itse olen tottunut käyttämään kiertoilmauunia niin normaalilla oli vähän hankalampaa. Lopputulos kuitenkin ihan hyvä ja vieraille maistui, se on tärkeintä! :) Resepti on ihanat kuppikakut -kirjasta, hieman muokattuna ja vaniljakreemi lisätty ohjeeseen. 

110g leivontamargariinia huoneen lämpöisenä

225g (n. 2,6 dl) hienoa sokeria

2 suurta kananmunaa

275g (n. 4,2 dl) vehnäjauhoja (siivilöitynä)

2,5 tl leivinjauhetta

120 ml maitoa huoneenlämpöisenä

2 tl vaniljauutetta

vaniljakreemijauhetta

kylmää vettä

Tee vaniljakreemi. Sekoita 1 desi vaniljakreemijauhetta ja 3 desiä kylmää vettä kulhossa. Laita jääkaapiin odottamaan. 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen massaan. Sekoita maito ja vaniljauute kulhossa. Lisää noin puolet vehnäjauhoista, leivinjauhe, ja puolet maidosta massaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää sitten loput ja sekoita kunnes tasaista. Asettele cupcake -vuoat pellille ja suihkuta vuokasprayllä. Lisää massa massapussiin (pursotinpussi) ja pursota massaa jokaiseen vuokaan noin 2/3 täyteen. Lisää vaniljakreemi massapussiin, ja pursota sitä jokaiseen cupcakeen keskelle sisälle. Paista 180 asteessa (tavallinen) tai 160 asteessa (kiertoilma), pieniä 15 min, isompia n. 25 min. Anna jäähtyä. 

Kuorrutteeseen: 

250 g (laktoositonta) suklaata

300 g pehmeää voita

1 rkl maitoa huoneenlämpöisenä

2 tl vaniljauutetta

n. 4 dl tomusokeria

Sulata suklaa mirkossa tai vesihauteessa. Vatkaa voi pehmeäksi, lisää suklaa, maito ja vanilja uute. Siivilöi tomusokerijoukkoon. Kuorrute on sopivaa kun se ei ole liian löysää, eikä myöskään liian jäykkää pursottamiseen. Tätä voit säädellä lisäämällä tomusokeria tai maitoa. Lisää kuorrute massapussiin haluamasi tyllan kanssa, ja pursota jäähtyneiden cupcakejen päälle.