lauantai 24. kesäkuuta 2017

Pienet Prinsessakakut (G, M)





Halusin leipoa jotain pientä ja kaunista tyttöjen iltaa varten. Mikä olisikaan sopivampaa kuin ihanan pienet prinsessakakut <3 Kakut on helppo valmistaa, sillä näissä on täytteenä perinteisen vaniljatäytteen sijaan kermavaahto, joka on maustettu vaniljakreemijauheella sekä sokerilla. Kerman lisäksi täytteenä on hilloa sekä mansikoita. Tarvitset vain hieman kärsivällisyyttä pienten kakkujen muotoilussa. Pienet kakut on myös mielestäni hieman helpompi päällystää marsipaanilla, kuin suuri kakku, joten kokematonkin leipuri näissä voi onnistua :) 


Tein kakut maidottomana, mutta voit tehdä täytteen myös normaalia vispikermaa käyttäen. Pohjana on kääretorttupohja, josta leikattu pieniä pyöreitä pohjia. Tein kakkuja 4 kpl ja pakastin ylimääräiset pohjat. 

Pohja: (pellillinen)

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
3/4 perunajauhoja
2 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi joukkoon nuolijalla kevyesti käännellen. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa n. 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä. 

Täytteeksi:

5 dl vispikermaa (Käytin Alpron vispautuvaa soijakermaa)
ripaus sokeria sekä vaniljasokeria makusi mukaan
n. 2 rkl vaniljakreeminjauhetta (esim. Confetin on maidoton)

Vispaa kerma kovaksi vaahdoksi. Kyseistä soijakermaa voi vatkata kovaa ja pitkään, sillä se ei juoksetu. Lisää sitten makusi mukaan sokeria, sekä vähitellen vaniljakreemijauhetta, jotta kermavaahto muuttuu hieman kiinteämmäksi. Älä kuitenkaan lisää kreemijauhetta liikaa, sillä sitä voi olla muuten vaikea levittää pienelle kakulle. 

Marjahilloa (käytin mansikkaraparperihilloa)

Tuoreita mansikoita

Mansikkamehua kostutukseen

Marsipaania (neljään kakkuun tarvitset 2 pötköä eli n. 500 g)



Aloita kakkujen kokoaminen leikkaamalla kääretorttupohjasta pieniä pyöreitä pohjia. Humpsauta ensin kääretorttupohja pöydälle väärinpäin ja irrota leivinpaperi pohjasta. Ota mielestäsi sopivan kokoinen lasi (tai jos sinulla on pyöreä keksimuotti voit käyttää sitä tähän) ja painele levystä lasilla pyöreitä pohjia. 



Kostuta pohjaa hyvin kevyesti ja levitä päälle lusikallinen hilloa. Pilko mansikat siivuiksi ja asettele hillon päälle. Levitä päälle kermaa ja aseta päälle seuraava pohja. Toista samat vaiheet, mutta lisää tämän kerroksen päälle kermaa runsaammin. Kerma on tarkoitus jäädä prinsessakakkumaisesti päälle kuvuksi, sekä levittää reunoille. Levitä kerma pientä palettia tai veistä apuna käyttäen. Yritä saada lopputuloksesta mahdollisimman siisti, jotta marsipaani näyttää tasaiseltä pinnalle lisätessä. Laita valmiit kakut jääkaappiin odottamaan.  


Kauli marsipaanipötköstä puolet ohueksi (muttei liian ohueksi, sillä se voi revetä ja saat pinnasta siistimmän hivenen paksummalla marsipaanilla). Tarkista lasin (tai keksimuotin) avulla, onko marsipaani tarpeeksi leveä. Pidä lasia ilmassa marsipaanin keskellä ja katso, että reunoille jaa runsaasti ylimääräistä marsipaania, kakun reunojen verran. 

Ota kakku jääkaapista ja nosta marsipaani kakun päälle. Painele kevyesti reunoille ja tasoita rypyt. Leikkaa lopuksi alareuna läheltä kakun reunaa. Nosta tarjoilualustalle, aseta päälle marsipaaniruusu ja ripottele päälle tomusokeria tai lumijauhetta. 






perjantai 23. kesäkuuta 2017

Kookoksinen mustikkapiirakka (G, M)


Tämä piirakka on tehty aika pitkälti samalla ohjeella, kuin mansikka-raparperipiirakka.. rupesin tekemään mustikkapiirakkaa kyseisellä ohjeella, kun huomasin, että jauhoseos on loppumaisillaan. Rakastan kookosta ja päätin kokeilla soveltaa kookosjauhoja taikinaan. Vaihdoin myös ohjeen maidon mantelimaitoon, mutta uskon, että mikä tahansa kasvimaito toimii reseptissä (esim. kookosmaito). Lopputulos oli erittäin hyvä ja varsinkin päällä olevassa muruseoksessa maistuu ihanasti kookos <3 Kookosjauhosta tehty muruseos myös tummenee normaalia helpommin, joten pidin piirakkaa uunissa alhaisemmassa lämpötilassa hieman pidempään.



Pohja (pellillinen):

4 munaa
3,5 dl sokeria
5 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytän semperin hienoa jauhoseosta)
2 dl kookosjauhoja
3 tl psylliumia
1,5 tl leivinjauhetta
250 g sulatettua leivontamargariinia (käytän sunnuntain)
2 dl kasvimaitoa
400 g mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, psyllium ja leivinjauhe keskenään ja kääntele taikinaan vuorotellen sulan voin ja maidon kanssa. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele marjat pohjan päälle. 

Muruseos:

100 g leivontamargariinia
2 dl fariinisokeria
1/4 tl suolaa
3,5 dl kookosjauhoja
0,5 dl kaurajauhoja (gluteenitonta)

Sekoita fariinisokeri, suola ja jauhot keskenään kulhossa. Leikkaa pehmennyt voi kuutioiksi ja nypi taikinaan sormin. Muruseoksen voi jättää kokkareiseksi. Ripottele muruseos mustikoiden päälle. Paista piirakkaa 170 uunissa 30-40 minuutin ajan. Varmista kypsyys tikulla. (Pidin itse piirakkaa kiertoilmauunissa alatasolla n. 35 min. )