tiistai 26. toukokuuta 2015

Terveellinen omenahillo






Kesä tulee (pikkuhiljaa :D) ja mikä sen kesäisempää kuin raikas omppuhillo. Tein hillon MoveMe -blogin loistavalla reseptillä. Tämä versio on vähän kevyempi sillä siinä ei ole käytetty hillosokeria. Sen sijaan käytin muutaman ruokalusikallisen kookossokeria makeuttamiseen. Hillon koostumuksesta saa "hillomaisen" käyttämällä psylliumia hillosokerin sijaan. Tein hilloa pienen määrän, koska se ei säily ilman sokeria yhtä pitkään kuin normaali hillo. Tällä ohjeella tuli 2 pientä purkillista eli noin 3 dl. 



Ainekset:

3 isoa omenaa
vettä
1-2 rkl kanelia
1-2 rkl kookossokeria
3/4 tl psylliumia



Pese ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi kuorineen. Laita omenat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että omenat juuri peittyvät. Lisää kaneli kattilaan. Keitä omenoita miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 1 tunnin ajan, kunnes omenat ovat rikkoutuneet ja koostumus on sosemainen. Lisää kookossokeri. Ota kattilaliedeltä ja lisää varovasti vähän kerrallaan psylliumia. Psyllium jämäköittää hillon nopeasti, joten pienen määrän lisättyä sekoittele kunnolla. Lisää psylliumia kunnes olet saavuttanut haluamasi koostumuksen. Purkita hillo ja säilytä jääkaapissa.   





sunnuntai 24. toukokuuta 2015

Tumma pestoleipä (G & L)







Mun tulee harvemmin tehtyä leipää, muuten kuin valmiista jauhomixistä (joista yrttisämpylä-mix ehdoton lemppari). Kun näin maku -lehdessä gluteenittoman pataleivän reseptin ajattelin, että nyt koitan sitä keraamista pataa leivonnassa, joka on toistaiseksi lojunut kaapin pohjalla pölyttymässä. Luulen, että padan käyttö vaikutti lopputulokseen suuresti ja en usko, että olisin muuten saanut leipään niin hyvää rapsakkaa kuorta. Ainoa huono puoli padan käytössä oli se, että meidän kämppä oli täynnä savua joka kerta kun avasin uunin luukun ja kurkistin padan sisään. Teho tuuletus kotona (ikkunat ja parvekkeen ovi auki) koko paiston ajan piti savun jotenkin kurissa. Mahtoi naapurit taas ihmetellä. 

 Oma reseptini kuitenkin poikkeaa makulehden reseptistä jonkun verran. Jostain syystä vihreäpesto on ollut meillä muutaman viikon kovassa käytössä, tuntuu että sitä voisi syödä joka aterialla! Ajattelin, että sitä voisi koittaa käyttää leivässä, lisäksi laitoin taikinaan vähän basilikaa ja valkosipulia. Jauhoja käytin vähemmän kuin alkuperäisessä reseptissä, ja porkkanamehun sijasta vettä. Olen hyvin tyytyväinen tähän leipä-kokeiluun ja lopputulokseen. Lisäilin taikinaan vähän sitä sun tätä fiiliksen mukaan ja suoraan sanottuna pelkäsin lopputulosta :D Ainoa asia, jota seuraavan kerran muuttaisin valmistuksessa, on lisätä vähän enemmän suolaa taikinaan. Muuten maku on erittäin hyvä, ja koostumus täydellinen. Rapsakkapinta, ja pehmeä sisusta. Gluteenittomalla ruokavaliolla hyvän makuinen, tuore leipä tuntuu omasta mielestä luksukselta. :)


Tämän leivän valmistukseen menee noin vuorokausi, sillä taikinan annetaan levätä ja kohota huoneenlämmössä 12-24 tunnin ajan. Itse annoin taikinan levätä n. 24 tuntia. 


Ainekset: 

n. 400 g tummaa gluteenitonta jauhoseosta
25 g tuorehiivaa
4 dl kädenlämpöistä vettä
1/2 - 1 dl siemensekoitusta (esim. salaattisekoitus)
1 dl vihreää pestoa
2 valkosipulinkynttä
kourallinen basilikaa
1-2 tl suolaa
ruokaöljyä vuoan voiteluun


Liuota tuorehiiva veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää pikkuhiljaa veden sekaan koko ajan sähkövatkaimen taikinakourulla vatkaten (itse tein tämän kaiken käsin). Lisää sitten pesto (itse käytin kaupan luomupestoa), murskatut/pilkotut valkosipulinkynnet ja pieneksi pilkottu basilika. Sekoita voimakkaasti muutaman minuutin ajan kunnes taikina on kimmoisaa. Laita taikina kulhoon ja peitä tiiviisti kelmulla tai kannella. Jätä taikina lepäämään huoneenlämpöön 12-24 tunniksi. 

Nosta taikina jauhotetulle pöydälle ja kääntele muutaman kerran. Tee halutessasi taikinan pintaan muutama viilto, ja ripottele hieman jauhoja päälle. Peitä puhtaalla liinalla ja jätä kohoamaan 30 minuutiksi. Nosta tyhjä pata kylmään uuniin alatasolle ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Voitele padan pohja öljyllä ja nosta taikina pataan, paista 30 minuutin ajan. Ota sen jälkeen padasta kansi pois, ja paista vielä 15 minuutin ajan. Maku -lehden reseptissä neuvotaan laskemaan uunin lämpötila tässä vaiheessa 200 asteeseen, mutta itse en laskenut. Kumoa valmis leipä pöydälle ja peitä liinalla, kunnes leipä pehmenee leikattavaksi. 






perjantai 22. toukokuuta 2015

Peanutbutter-fudge





Maapähkinävoi on erittäin suosittu raaka-aine, jota käytetään ruoanlaitossa ja leivonnassa ympäri maailmaa. Parhaimmillaan maapähkinävoi on tehty pelkästään maapähkinöistä, kuitenkin osassa kaupassa myytävistä purkeista on lisättyä sokeria, öljyjä tai muita epäterveellisiä ainesosia. Kyseistä herkkua saa kaupasta myös luomuna, 100% valmistettuna maapähkinöistä tai vaihtoehtoisesti sen voi valmistaa myös itse jauhamalla maapähkinöitä yleiskoneessa niin kauan, että se muuttuu voiksi. Käytin itse kaupasta ostettua luomu määpähkinävoita.

Nämä fudge -patukat ovat terveellisiä, mutta maistuvat kaikkea muuta kuin terveelliselle :D Ihanan tuhdissa fudgessa maistuu maapähkinä, banaani ja makeutta antava kookossokeri sekä vaniljauute. Pieni ripaus suolaa tasapainottaa hyvin makuja.



Ainekset:

1,5 dl maapähkinävoita
1 reilu rkl mantelivoita
2 kypsää banaania
1,5-2 rkl kookossokeria
1,5 tl vaniljauutetta
ripaus suolaa


Sekoita ainekset blenderissä tasaiseksi. Kaada massa muoviastiaan tai muuhun pakasterasiaan ja tasoita pinta lastalla. Laita astia pakastimeen n. 2-3 tunniksi, kunnes fudge on jähmettynyt. Leikkaa levystä patukoita ja tarjoile heti. Säilytä ylijäänyt fudge pakastimessa.



keskiviikko 20. toukokuuta 2015

Terveelliset suklaafudge -palat (G & L)







Voiko olla todellista. Nyt voi herkutella syntisen hyvällä suklaisella fudgella ilman omantunnon tuskia! Tämä herkku on tehty nimittäin vain terveellisistä raaka-aineista, makeutuksena käytetty taateleita, banaania, sekä pieni määrä hunajaa ja vaniljauutetta. Varmasti toimisi hyvin ilman hunajaa ja vaniljauutettakin, varsinkin jos banaanit ovat todella kypsiä/tummia jolloin ne maistuvat makeammalle. Omat banaanit eivät olleet vielä tarpeeksi kypsiä, joten makean perään kun olen, niin lisäsin muita makeuttajia :D Taivaallista!



Pohja:

15 taatelia
0,6 dl raakakaakaojauhetta
1,2 dl manteleita
0,6 dl saksanpähkinöitä


Sekoita kaikki ainekset keskenään blenderissä muutaman minuutin ajan, kunnes seos on tasaista ja taikinamaista. Painele pienen vuoan/astian pohjalle. Helpointa on, kun painelet taikinan ensin käsin pohjalle ja tasoitat sitten nuolijalla. 


Päällyskerros:

3 kypsää banaania
5 rkl mantelivoita (itsetehty tai kaupan)
0,6 dl raakakaakaojauhetta
1 rkl hunajaa
1 tl vaniljauutetta


Sekoita kaikki ainekset blenderissä muutaman minuutin ajan, kunnes seos on tasaista. Levitä seos pohjakerroksen päälle vuokaan. Laita pakastimeen jähmettymään 2-3 tunniksi ennen tarjoilua. Säilytä pakastimessa ylijääneet leivokset.






tiistai 19. toukokuuta 2015

Mantelivoi







Olen lukenut sieltä sun täältä, että mantelivoin valmistus on hirveän työläs/pitkä prosessi. Mantelivoita tekisi mieli koittaa leivonnassa ja jo hetken harkitsin, että ostaisin purkin kaupasta. ONNEKSI en ostanut, vaan rupesin sitä itse tekemään. Täytyy sanoa, että olen todella positiivisesti yllättynyt, kuinka loppujen lopuksi nopeasti ja helposti voi valmistui. En tiedä, ehkä olen vaan tottunut käyttämään leivontaan aikaa, tai olen muutan vaan erityisen kärsivällinen leipoessa, mutta mielestäni valmistus oli aika miellyttävä prosessi :D Kuitenkin minulla meni valmistukseen yhteensä noin puoli tuntia aikaa, jos ei lasketa pientä 10 minuutin taukoa, jonka aikana annoin blenderin vähän viilentyä (siinä jauhaessa kuumentui aika paljon) ja paistoin itselleni kanaa lounaaksi.. Tietysti mantelivoi valmistuisi vielä nopeammin yleis- tai monitoimikoneessa, kun sitä massaa ei tarvitse koko ajan sekotella. Blenderissä terät ovat niin pienet, että jos haluaa massan sekoittuvan tasaisesti, täytyy sitä alussa sekoitella vähän väliä. Lopussa kun massa alkaa olla jo tahnaista, ei sitä tarvitse enää sekoitella juuri ollenkaan, kun se pyörii koneessa jo omillaan. 






Valmistukseen tarvitset vain manteleita (kuorellisia), halutessasi voit maustaa mantelivoin esim. ripauksella suolaa. Itse halusin tehdä ihan naturellia. Käytin reilu 300 g manteleita, joista tuli noin kaksi desiä valmista mantelivoita. Valmistus siis tapahtuu niin, että laitat blenderiin (tai yleis- tai monitoimikoneeseen) kourallisen manteleita ja jauhat ne jauhoksi. Lisää sitten toinen kourallinen ja toista. Lisää kokonaisia manteleita pikkuhiljaa blenderiin, että se jaksaa rikkoa ne kunnolla. Kun kaikki mantelit ovat koneessa, jauha niitä 20-30 minuutin ajan kunnes tahna on silkkistä ja kiiltävää. Purkita valmis mantelivoi ja säilytä viileässä. 











Maistuu muuten herkulliselle. Tuli maisteltua useampaankin otteeseen siinä valmistaessa..

sunnuntai 17. toukokuuta 2015

Terveellinen vadelma-sitruuna banaanikakku (gluteeniton, laktoositon)








Tämä resepti on sama kuin terveellinen banaanikakku mansikoilla, mustikoilla ja saksanpähkinöillä, mutta pikkuisen muunneltuna. Hunajan sijasta makeuttajana käytin taateleita, makuina käytin vadelmia ja sitruunaa, sekä raakakaakaojauhetta pientä suklaista vivahdetta antamaan. Tykkään laittaa banaanikakkuun pähkinöitä ja tällä kertaa käytin pistaasipähkinöitä. Täytyy sanoa, että tämä makuyhdistelmä toimi minun makuuni tosi hyvin, ja myös raatini (poikaystävä) tykkäsi kovasti. :D Hyviä herkkuhetkiä <3



Ainekset:

4,8 dl Gluteenittomia kaurahiutaleita jauhettuna (käytä blenderissä)
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
4 taatelia
2 isoa banaania (muussattuna)
2 kananmunaa
2 dl maustamatonta (tai kreikkalaista) jugurttia (laktoositonta)
1 tl vaniljauutetta
1 rkl kanelia
1-2 rkl raakakaakaojauhetta
1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
kourallinen tuoreita tai pakaste vadelmia ja pistaasipähkinöitä 




Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään (kaurahiuteet jauhettuna, leivinjauhe, kaneli, raakakaakaojauhe, suola). Lisää muussatut banaanit, kananmunat, jugurtti, vaniljauute, pilkotut taatelit, raastettu sitruunankuori sekä sitruunanmehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten vielä vadelmat ja pistaasipähkinät ja sekoita. Voitele kakkuvuoka, ja kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle pistaasipähkinöitä (pilkottuna). Paista uunin alatasolla 1h ja 10 -15 min ajan.









lauantai 16. toukokuuta 2015

Mansikka-fudgejuustokakku (gluteeniton)









Candy Kingin irtokarkit vaniljafudget  ovat mun lempparikarkkeja, vaikkakin niin makeita, että niitä tulee harvemmin ostettua :D Dr Sugarin toffeemoussekakusta inspiroituneena oli pakko päästä kokeilemaan miten tämä lemppari irtokarkkini toimisi kakussa. Ajattelin, että jos käytän kakkuun pelkkää vaniljafudgea siitä tulee liian makea, joten kompensoin makeutta mansikan makuisella kerroksella. Kakku ei ollut ollenkaan liian makea, maistui ihanan kesäiselle ja vähän kuin pirtelölle. :D Nam!





Pohja:

70 g Gluteenittomia digestive keksejä
40 g voita (laktoositon)


Jauha keksit blenderissä pieneksi muruksi. Sulata voi mikrossa. Aseta halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan pohjalle leivinpaperi. Sekoita keksimuru ja sula voi keskenään, kaada irtopohjavuokaan ja taputtele tasaiseksi pohjalle. Halutessasi vuoraa irtopohjavuoan reunat reunakalvolla, jotta kakun reuna pysyy siistinä. Voit sivellä tipan öljyä kalvolle, näin kalvon saa helpommin ja siistimmin irti kakun reunasta. Laita kakku jääkaappiin odottamaan täytteen valmistamisen ajaksi. 


Mansikkatäyte:

1,5 dl kuohukermaa (laktoositon)
500 g makeaa mansikkarahkaa (laktoositon)
100 g tuoreita tai pakaste mansikoita
5 liivatelehteä
tilkka vettä


Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kermavaahdoksi. Sekoita mansikkarahka kermavaahdon joukkoon. Soseuta tuoreet, tai pakastetut mansikat sulaneena blenderissä. Lisää soseutettu mansikka kerma-rahkaseokseen. Kiehauta vesitilkka (n. 2 rkl), purista 10 min kylmässä vedessä olleet liivatteet käsissä ja sekoita sitten kuumaan vesitilkkaan. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen. Lusikoi täytteestä pieni osa pieneen kulhoon ja laita se sivuun (tämä pieni osa käytetään lopuksi kakun päälle koristeluun). Ota sitten irtopohjavuoka jossa on keksipohja valmiina jääkaapista, ja kaada täyte pohjalle. Tasoita veitsellä tai muulla välineellä. Laita kakku takaisin jääkaappiin odottamaan. 


Fudgetäyte:

2,5 dl kuohukermaa (laktoositon)

250 g maitorahkaa (laktoositon)
250 g fudgepaloja
6 liivatetta
tilkka vettä


Laita fudget kattilaan ja liedelle kuumenemaan. Sekoittele koko ajan, etteivät ne pääse palamaan pohjaan. Kun fudget alkavat olla sulaneita kaada 0,5 dl kuohukermasta sekaan, ja sekoita tasaiseksi. Ota kattila pois liedeltä ja jätä jäähtymään. Sekoittele seosta välillä ettei se jämähdä täytteen valmistuksen aikana. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa loput kermasta vaahdoksi ja lisää maitorahka kerman sekaan. Sekoita jäähtynyt fudgeseos kerman joukkoon. Kiehauta tilkka vettä, ota liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita ne kuuman vesitilkan joukkoon ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoitten. Ota kakku jääkaapista ja kaada fudgetäyte mansikkatäytteen päälle. Lusikoi fudgetäytteen päälle ylimääräinen mansikkatäyte ja tasoita veitsellä tai muulla välineellä. Näin pinnalle saa kauniin vaalean punaisen vivahteen. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään kolmeksi tunniksi tai mielellään yön yli seuraavaan päivään. 


torstai 14. toukokuuta 2015

Mustikkajuustokakku (gluteeniton & laktoositon)







Ihana keväinen, mustikkainen ja raikas juustokakku syntymäpäivä kahveille <3 Tämä kakku on tehty halkaisijaltaan 18 cm vuokaan. 


Pohja:

60 g gluteenittomia digestive keksejä
30 g voita (laktoositon)


Hienonna keksit blenderissä. Sulata voi mikrossa, sekoita sitten keksit ja voi keskenään. Aseta irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja kaada keksimuru vuoan pohjalle ja taputtele tasaiseksi. Halutessasi vuoraa irtopohjavuoan reunat reunakalvolla, jotta kakun reuna pysyy siistinä. Voit sivellä tipan öljyä kalvolle, näin kalvon saa helpommin ja siistimmin irti kakun reunasta. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi. 


Täyte:

200 g tuoreita tai pakaste mustikoita
1 rkl vaniljasokeria
0,75 g  hienoa sokeria
1 dl kuohukermaa (laktoositon)
250 g vaniljarahkaa (laktoositon)
150 g maitorahkaa (laktoositon)
5 liivatetta
tilkka vettä


Laita liivatteet kylmään veteen. Soseuta mustikat blenderissä. Vatkaa kerma vaahdoksi sokereiden kanssa. Sekoita maitorahka ja vaniljarahka kerman joukkoon. Lisää mustikkasose. Nosta liivatteet 10 minuutin likoamisen jälkeen pois vedestä ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita liivatteet kiehuvaan vesitilkkaan ja kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Ota kakkuvuoka jääkaapista ja kaada täyte keksipohjan päälle, tasoita pinta veitsellä tai muulla välineellä. Anna hyytyä jääkaapissa 3 h tai yön yli seuraavaan päivään.

tiistai 12. toukokuuta 2015

Kevyemmät suklaakeksit (gluteeniton)






Netti on tulvillaan erilaisia terveellisten keksien ja kakkujen reseptejä. Useissa niissä käytetään banaania, mutta minua kiinnosti erityisesti kokeilla avokadoa makeissa leivonnaisissa. Tästä reseptistä saa vieläkin terveellisemmän, jos korvaa osan kaakaojauheesta jauhetuilla kaurahiutaileilla. Myös suklaarouheen voi halutessaan jättää pois, tai korvata esim. pähkinärouheella. Maku näissä kekseissä oli hyvä, mutta jokseenkin hieman kitkerä. Makeutta kaivattaisi lisää, sitä voisi saada lisäämällä taikinaan esim. kookossokeria, steviaa, taateleita tai hunajaa. Koostumukseen olin erittäin tyytyväinen, se on kermainen ja miellyttävä. Lämpimänä  keksit ovat niin pehmeitä, että niitä on hankala syödä, mutta kun niiden antaa jäähtyä kunnolla niitä on helppo syödä. Toimii erittäin hyvin jääkaappi kylmänä. 


Ainekset:

1 1/2 kypsää avokadoa
1 banaani
1,2 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
50 g 70 -85% rouhittua tummaa suklaata oman maun mukaan








Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Muussaa avokado ja banaani haarukalla tai sekoita blenderissä tasaiseksi. Lisää kananmuna. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita seos tasaiseksi ja sekoita lopuksi vielä joukkoon suklaarouhe. 

Ota taikinasta kahta lusikkaa apuna käyttäen könttejä ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle. Painele kasoja hieman alaspäin lusikalla, sillä ne eivät leviä uunissa. Paista uunin keskitasolla 8-10 min kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä pintaan ja ovat läpikypsiä. Anna jäähtyä kunnolla. 

maanantai 11. toukokuuta 2015

Terveellinen banaanikakku mansikoilla, mustikoilla ja saksanpähkinöillä (gluteeniton & laktoositon)







Oman synttäripäivän iloksi leivoin minulle ja toiselle puoliskolleni kakun illalla MM -kisoja katsoessa nautittavaksi. Viikonloppuna tuli Ruotsin reissussa syötyä niin hyvin, että jotain terveellisempää versiota teki mieli. Tämä kakku oli todella helppo tehdä ja se sisältää vain terveellisiä raaka-aineita, ei valkoista sokeria tai jauhoja. Vähensin hunajan määrää puolella alkuperäisestä versiosta, mielestäni taikina sai banaanista jo tarpeeksi makeutta. Jos tykkää makeammasta voi lisätä hunajan määrää. Kakku oli todella herkullinen, söimme sitä lämpimänä ja varmasti syödään pitkin viikkoa suoraan jääkaapista. Kakussa oli mehevä sisusta, ja ihanan rapsakka kuori. Saksanpähkinöistä tuli mukavaa tekstuuria kakkuun, pieniä rouheita sattumia.



Ainekset:

4,8 dl gluteenittomia kaurahiutaleita jauhettuna (käytä kaurahiutaleet blenderissä)
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
0,6 dl hunajaa
2 isoa banaania (muussattuna)
2 kananmunaa
1,2 dl maustamatonta tai kreikkalaista jugurttia (laktoositon)
1 tl vaniljauutetta
1 rkl kanelia
kourallinen tuoreita mustikoita ja mansikoita, sekä rouhittuja saksanpähkinöitä




Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Jauha kaurahiutaleet blenderissä ja muussaa banaanit. Pilko mansikat pieniksi paloiksi ja rouhi saksanpähkinät. Sekoita kaikki ainekset keskenään (ota vähän saksanpähkinä rouhetta sivuun ja lisää myöhemmin kakun päälle). Voitele kakkuvuoka margariinilla tai suihkuta vuokaspraytä ja kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle loput saksanpähkinärouheesta. Paista uunin alatasolla 1h ja 10-15 min, kunnes tikulla koittaessa tikkuun ei jää enää taikinaa. Anna jäähtyä hieman ja nautiskele. 








tiistai 5. toukokuuta 2015

Kahden aineksen keksit (gluteeniton & sokeriton & maidoton)







Kyllä, nämä on keksit on tehty vaan kahta pää raaka-ainetta käyttäen. Maku on taivaallinen ja terveellinen vaihtoehto herkkuhimoon. Valmistaminen käy nopeasti, ja raaka-aineet niin yksinkertaisia, että niitä löytyy useimmiten kotoa (ainakin meiltä ;D)

Tarvitset:

2 kypsää banaania
2,4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita



Muussaa ensin banaanit kulhossa haarukkaa apuna käyttäen. 






 Lisää sitten kaurahiutaleet muussatun banaanin sekaan, ja sekoita kunnolla.
Voit halutessasi maustaa keksit esim. suolalla, kanelilla, kuivatuilla marjoilla tai hedelmillä, pähkinöillä tai suklaarouheella... Itse lisäsin taikinaan hyppysellisen suolaa, kunnon lusikallisen kanelia ja hieman kookoshiutaleita. 








Kaavi taikinaa ruokalusikallinen kulhosta, ja pyörittele palloksi. Aseta sen jälkeen pellille leivinpaperin päälle, ja painele pallot litteämmäksi. Keksit eivät leviä uunissa. Taikinasta tuli 12 keksiä. 






Paista keksejä uunin keskitasolla 200 -asteessa n. 13 minuutin ajan, kunnes pinnalta kauniin ruskeita. Anna jäähtyä ja nautiskele.

perjantai 1. toukokuuta 2015

Gluteenittomat vaniljamunkit

Gluteenittomia munkkeja uunissa vaniljatäytteellä & sitruunavalkosuklaa- kuorrutteella sekä sokeripinnalla.









Nämä gluteenittomat vaniljamunkit on tehty lähes samalla ohjeella kuin vuosi sitten tekemäni vaniljamunkit. Ohjetta muunsin sen verran, että vehnäjauhot vaihtuivat gluteenittomiksi, sekä lisäsin muutaman ainesosan. Näitä munkkeja ei ole siis uppopaistettu, ja maku niissä oli todella hyvä ja onnistunut. Koostumus on luonnollisesti erilainen kuin alkuperäisissä vaniljamunkeissani. Taikina oli sen verran tiiviimpää, että vaniljatäytteen pursottaminen oli hieman hankalampaa. Kuitenkin kun tähän keksin ratkaisun niin pursotus sujui mallikkaasti. Vaikka koostumus oli tiiviimpi, munkit eivät silti maistuneet raskaalle tai sitkeälle, vaan tuntui silti ilmavalle ja helpolle syödä. Oikein onnistunut gluteeniton munkki -kokeilu ilman uppopaistamista. 


Munkkitaikina:

2,5 dl maitoa 
1 dl sokeria
25 g tuorehiivaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl ksantaania
1 tl psylliumia
n. 5,5 - 6 dl gluteenitonta jauhoseosta (käytin sunnuntain)
75 g pehmeää leivontamargariinia
1 tl vaniljauutetta 
1/2 tl sitruunamehua


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi mikrossa. Murustele maidon sekaan tuorehiiva ja anna hiivan liuota maitoon. Lisää sitten sokeri, suola, psylliumi sekä ksantaani joukkoon. Siivilöi vähän yli puolet jauhoista sekaan, ja sekoita voimakkaasti. Tähän paras olisi yleiskone, sähkövatkain tms. jotta taikinaa saa kunnolla vaivattua, paras aika tähän olisi noin 10 minuutin ajan yleiskoneessa. Minulla ei valitettavasti ole yleiskonetta tai mitään vastaavaa, niin jouduin vaivaamaan taikinaa käsin. Lisää tämän jälkeen taikinaan pehmeä voi, ja loput jauhoista niin, ettei taikina jää enää kulhon reunoille kiinni, mutta on silti pehmeää. Vaivaa taikinaa vielä muutaman minuutin ajan. Jätä sen jälkeen lepäämään ja kohoamaan liinan alle n. 15-20 minuutin ajaksi, anna kohota kaksinkertaiseksi. Kohoamisen jälkeen, ota taikina ja leikkaa siitä pieniä samankokoisia paloja esim. raapalla, pyörittele palat palloiksi ja asettele pellille. Jätä pallot kohoamaan n. 15 min ajaksi liinan alle. 
'


Paista munkkeja 180 asteessa uunin keskitasolla 8-10 minuutin ajan, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä pinnalle.



TÄYTTÖ

Sillä välin kun munkit ovat uunissa, valmista vaniljakreemi. 

Vaniljakreemi:

1 dl vaniljakreemijauhetta
3 dl kylmää vettä

Kaada jauheen sekaan kylmä vesi ja sekoita 5 minuutin ajan voimakkaasti. Ota sitten pursotinpussi esiin, laita siihen pitkulainen tylla ja kauho vaniljakreemi pursotinpussiin. Laita jääkaappiin odottamaan täyttöä.


Kun munkit ovat valmiita, anna niiden hieman jäähtyä, mutta ei kokonaan, sillä täyttäminen on helpompaa kun ne ovat vielä lämpimiä. Ota jokin terävä väline (esim. kakkutikku), jota käytät munkkien täytön apuna. Munkkien koostumus on sen verran tiivis, ettei sisälle saa vaniljakreemiä, jos sinne ei tee ensin vähän tilaa. Ota kakkutikku (tai vastaava) ja työnnä se munkin sisälle reunasta ja pyörittele kärkeä hieman munkin keskellä. Aseta sitten tyllan pää reiälle ja pursota hieman vaniljakreemiä munkin sisälle. Reiän tekeminen ja pyörittely on todella nopeaa, joten se ei juurikaan hidasta/vaikeuta munkkien täyttämistä. 





KUORRUTTAMINEN

Sulata iso nokare voita, ja voitele munkit pullasutia apuna käyttäen voilla. 

Itse halusin tehdä puolet perinteisesti sokerissa pyöriteltynä ja puolet sitruuna-valkosuklaa kuorrutteella.

Sokerissa pyörittely on yksinkertaista, kaada sokeria kulhoon ja pyörittele munkit kulhossa ja asettele halutessasi pieniin vuokiin. 

Sitruunavalkosuklaa -kuorrute:

100 g sitruuna-valkosuklaa leivontasuklaata
1/2 dl kuohukermaa

Paloittele suklaa kasariin, kaada kuohukerma sekaan ja sekoittele miedolla lämmöllä kunnes  suklaa on sulanut ja seos on tasaista. Ota liedeltä pois, ja dippaile munkkeja seoksessa ja asettele vuokiin. Anna jäähtyä ja kuorrutteen jähmettyä. 



Nautiskele <3 

Hyvää vappua!