lauantai 29. maaliskuuta 2014

Porkkanakakku

 VIHDOIN löysin täydellisen porkkanakakku ohjeen! Mun makuuni porkkanakakun kuuluu olla mehevä ja ihanan kostea sisältä, ja tietysti paksu kerros kuorrutetta päällä. Aiemmista kokeiluistani on tullut vähän kuivahkoja sisältä, vähän kahvikakun tapaan. Tässä reseptissä ei vaahdoteta mitään tai käytetä ollenkaan vatkainta, ehkä se on se salaisuus kosteaan kakkupohjaan. Lyhensin myös paistoaikaa 7 minuutilla niin, että kakkutikkuun ei jäänyt taikinaa kokeiltaessa, muttei silti ole täysin läpikypsä. Kakkua tehdessä massa maistui todella makealta, ja pelkäsin että kakusta tulee liian makea jopa mun makuun :D Toisin kävi, kypsänä se maistui sopivan makealle. Tein tämän kakun siskoni 25 -vuotis synttäreille, onnea rakas Johanna <3 Löysin pohjan reseptin maukas ruokablogi -nimisestä blogista. 





pohja:
4,5 dl hienoksi raastettua porkkanaa
3,5 dl fariinisokeria
2 dl rypsiöljyä
1,5 dl maitoa
5,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 l kanelia
1 tl neilikkaa

Kuorrute:
300 g maustamatonta tuorejuustoa (käytin philadelphia)
150 g valkosuklaata 
n. 0,75 dl vettä
2-3 rkl sitruunamehua

(tässä on kuorrutteen 1x ohje, itse tein 1,5 kertaisena)


Sekoita fariinisokeri, öljy ja maito kulhossa. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Siivilöi jauhot nesteiden sekaan, sekoita kunnolla. Lisää lopuksi porkkanaraaste joukkoon. Voitele vuoka, ja kaada massa vuokaan. Paista 175 asteessa n. 38 min ajan. Anna jäähtyä liinan alla. 

Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä. Notkista tuorejuusto kulhossa, ja sekoita siihen vesi. Lisää sitten valkosuklaa joukkoon ja sen jälkeen sitruunanmehu kuitenkaan liikaa vatkaamatta. Levitä halutessasi jäähtyneen kakun väliin ja päälle. Koristele esim. pähkinärouheella, itse käytin marianne crushia. 











lauantai 22. maaliskuuta 2014

Kolmen suklaan juustokakku


Bongasin netistä hyvin yksinkertasen kolmen suklaan juustokakun ohjeen! Maku oli todella hyvä, mutta olisin toivonut tumma ja maitosuklaa kerroksista vähän tummempia. Suosittelen siis lisäämään suklaan määrää jos tahtoo tummempaa väriä :)

Pohja:
1 pötkö dominoja
50 g voita

Täyte:
130 g valko-, maito-, ja tummaasuklaata
9 liivatetta
5 dl kermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
0,5-1 dl sokeria

Murskaa keksit muruksi esim blenderissä. Sulata voi, sekoita keksimurun joukkoon ja levitä irtopohjan vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan, sulata suklaat erikseen ja vatkaa kerma vaahdoksi (lisää sokeri kerman sekaan). Jaa tuorejuusto kolmeen osaan ja sekoita suklaiden sekaan. Jaa kerma myös kulhoihin ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta n. 1dl vettä, purista liivatteet kylmästä vedestä ja sekoita kuumaan vesitilkkaan. Jaa liivate seos täytteisiin, sekoittamalla koko ajan ja kaatamalla ohuena nauhana. Levitä sitten yksi täytteistä keksipohjan päälle, tasoita ja laita jääkaappiin noin 10 minuutiksi. Lisää sitten toinen täytteistä, toista sama ja lopuksi viimeinen täyte. Anna jähmettyä jääkaapissa n 3 tunnin ajan. 

sunnuntai 2. maaliskuuta 2014

Prinsessa -kakku

Tein ystäväni Alman 23 -vuotis synttäreille kakun, joiden teemana oli disney prinsessat! Erittäin onnistunut teema, ja onnistunut kakku ;) Paljon onnea Alma <3



Kakun pohjana on suklaakakkupohja. Resepti on alunperin kinuskikissalta. Tein pohjia 2, sillä halusin kakusta korkean. Tein pohjat kakun täyttöä edeltävänä päivänä, jotta niitä olisi helpompi leikata.

Suklaakakkupohja: 
5 kananmunaa
150 g tummaa leivontasuklaata
2,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
200 g voita
2 dl fariinisokeria

Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset. Sulata suklaa ja sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi, lisää sitten keltuaiset yksitellen joukkoon. Lisää jäähtynyt suklaa joukkoon, ja sen jälkeen kuivat aineet pikkuhiljaa sekaan. Vaahdota valkuaiset, ja kääntele joukkoon varovasti. Sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun (ja korppujauhotettuun, ei välttämätön) vuokaan, ja paista 175 asteessa 40-50 min uunin alatasolla. Peitä foliolla jos pinta tummuu. 


Täytteenä käytin valkosuklaavaahtoa, ja vadelmamoussea. Kostutukseen vaniljamaitoa.

Valkosuklaavaahto:
2,5 dl vispikermaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
130g valkosuklaata

Vatkaa kermavaahdoksi, sekoita tuorejuusto sekaan, ja lopuksi sulatettu, vähän jäähtynyt suklaa sekaan.

Vadelmamousse:
6 liivatelehteä
2,5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g vaniljarahkaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
400 g vadelmia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Jauha vadelmat pieneksi blenderissä tai monitoimikoneessa. Lisää kerman sekaan tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita sitten vadelmat joukkoon.  Purista liivatteet  ja sekoita tilkkaan kiehuvaa vettä, ja sekoita massaan ohuena nauhana. 


Leikkasin kakku pohjat kolmeen osaan. Sen jälkeen vuorasin korkean astian kelmulla, ja asetin yhden nkakkupohja osion pohjalle (Laita pohjalle tasainen osio, sillä se tulee kakun päälle kääntäessä). Kostuta sen jälkeen pohja vaniljamaidolla, ja levitä päälle vadelmamoussea. Aseta sen jälkeen toinen kakkupohjan osiopäälle, kostuta ja levitä valkosuklaavaahtoa päälle. Toista tätä niin kauan että kaikki kakkupohjan osiot on käytetty. Vedä kelmun reunat lopuksi pohjan päälle, ja aseta jääkaappiin mielellään yön yli jähmettymään. 


Vuorasin kakun pinkillä sokerimassalla. Kauli massaohueksi, ja nosta nopeasti, mutta varovasti kakun päälle, painele heti reunoille niin ettei siihen muodostu ryppyjä. Salmiakkikuvion reunoille tein käyttämällä apuna muovista marsipaaniveistä. Syötävät koristehelmet liimasin elintarvikeliimalla salmiakkikuvion kulmiin. Älä kuitenkaan laita helmiä ihan jokaiseen kohtaan, jotta kakkukuville jää tilaa reunoille.


Levitä elintarvikeliimaa kakkukuvan taakse, käyttämällä sivellintä apuna. Kuvat tarttuvat todella helposti sokerimassaan. Kuvat säilyivät hyvänä viidenkin tunnin ajan. Käytä liimaa vain tarpeellinen määrä, ettei kuvat kostu liikaa ja löysisty sen ansiosta todella nopeasti. Jos sinulla ei ole elintarvikeliimaa, kuvat voi myös liimata käyttämällä esim. voikreemiä, valkosuklaamoussea tms täytettä joka ei ole liian löysää liimaamiseen. Happy 23rd birthday -tekstin kirjoitin pikeerillä kakun päälle. Tekstin päälle ripottelin hieman elintarvike glitteriä. Pieni kruunu on tehty sokerimassasta, ja värjätty hopeaksi elintarvike sprayllä.