Mun isä täytti vuosia, ja juhlistimme sitä kakkukahveilla. Iskän toiveena kekkereille oli joku "perus" täytekakku, joten leivoin täytekakun mansikka ja kinuskitäytteellä. Ombre värjäys ei ollut suunnitelmissa, vaan meinasin tehdä kakkuun kinuskin päälle. Kakkua tehdessä tajusin, että olin ostanut liian vähän kermaa, ja kauppaan en enää kerennyt lähteä. Mulla oli kermaa aika vähän enää käytettävissä kakun kuorrutus vaiheessa. En kuitenkaan halunnut tehdä tylsää valkoista kakkua. Päätin, että koitanpas miten virheä sopii tällaiseen värjäykseen kun lilaa pasta väriä ei kaapista löytynyt, joka olisi sopinut niin ihanasti liloihin kukkiin. Täytyy itsekin sanoa, että tää kakku oli tooosi hyvää. Pitkästä aikaa kunnon kermakakkua! Love it. Ps. Paljon onnea iskälle! <3
Tein kakkuun 5 munan kakkupohjan taikinan, jonka jaoin kahteen halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan.
Pohjan ainekset:
5 kananmunaa (huoneenlämpöisenä)
sokeria
hienoa gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
perunajauhoja
leivinjauhetta
Ota esiin 2 samanlaista juomalasia. Riko toiseen lasiin kananmunat ja kaada toiseen lasiin sokeria saman verran kuin toisessa lasissa on munia. Kaada sokeri kulhoon, ja täytä sama lasi jauhoilla taas samaan kohtaan kananmunien kanssa. Laita jauhoja niin, että 75% on gluteenitonta jauhoseosta ja loput 25 % perunajauhoja, sekä 1-2 tl leivinjauhetta. Kaada kananmunat sokerin lisäksi kulhoon ja vatkaa kunnolla kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vaahdon sekaan ja kääntele nuolijalla varovasti. Muista käyttää nuolija kulhon pohjaa myöten, sillä sinne helposti jää ilmakuoppia joissa vielä jauhoja.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 35-40 min. ajan.
Kinuskitäyte:
3 dl fariinisokeria
3 dl kuohukermaa
&
1,5 dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa
Valmista kinuskikastike fariinisokerista ja kermasta kinuskitäytettä varten mielellään jo edeltävänä iltana, jotta se on täysin kylmää vatkatessa. Kiehauta fariinisokeri ja kuohukerma liedellä muutaman minuutin ajan, ja anna jäähtyä täysin.
Vatkaa kuhoukerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto kerman joukkoon. Vatkaa sitten kinuskikastike vaahdoksi, ja kääntele tuorejuusto-kermavaahtoseos kinuskikastikkeen joukkoon.
Mansikkatäyte:
2,5 dl kermaa
400 g mansikoita
200 g mansikan makuista rahkaa
200 g vanilja tuorejuustoa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
Survo 75 % mansikoista blenderissä ja siivilöi kovat siemenet pois. Pilko loput mansikat lohkoiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto ja rahka kermavaahdon joukkoon. Lisää sitten vielä mansikkasurvos ja vaniljakreemijauhe. Kakkua kootessa levitä mansikkatäytettä kakkupohjalle, ja ripottele mansikkalohkoja päälle.
Kakun kostutukseen käytin n. 1,5 dl maitoa, jossa 1 tl vaniljasokeria.
Ombrekuorrutus:
Vatkaa 2-3 dl kermaa vaahdoksi. Jaa kerma neljään kulhoon. Sekoita haluamasi
väristä pastaväriä kolmeen niistä niin, että yksi on tumma, seuraava haaleampi ja sitä seuraava vieläkin haaleamman värinen. Jätä yhden kipon kerma värjäämättä. Aloita Kerman levitys alhaalta, käyttäen tummimman väristä kermaa ensin. Levitä kermaa 1/3 kakun reunasta. Levitä seuraavaan 2/3 osaan keskihaalean väristä kermaa, ja reunan ylimpään osaan vaaleimman väristä kermaa. Kuorruta kakun pinta eli päällimmäinen kerros värjäämättömällä kermavaahdolla. Saat kakusta helposti tasaisen raappaa apuna käyttäen, tai sitten voit jättää kakun pinnan epätasaisemmaksi, jolloin värien vaihtumiskohta ei erotu niin selkeästi. Koristele halutessasi suklaalla ja kukilla.
Kinuskitäyte:
3 dl fariinisokeria
3 dl kuohukermaa
&
1,5 dl kuohukermaa
200g tuorejuustoa
Valmista kinuskikastike fariinisokerista ja kermasta kinuskitäytettä varten mielellään jo edeltävänä iltana, jotta se on täysin kylmää vatkatessa. Kiehauta fariinisokeri ja kuohukerma liedellä muutaman minuutin ajan, ja anna jäähtyä täysin.
Vatkaa kuhoukerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto kerman joukkoon. Vatkaa sitten kinuskikastike vaahdoksi, ja kääntele tuorejuusto-kermavaahtoseos kinuskikastikkeen joukkoon.
Mansikkatäyte:
2,5 dl kermaa
400 g mansikoita
200 g mansikan makuista rahkaa
200 g vanilja tuorejuustoa
0,5 dl vaniljakreemijauhetta
Survo 75 % mansikoista blenderissä ja siivilöi kovat siemenet pois. Pilko loput mansikat lohkoiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto ja rahka kermavaahdon joukkoon. Lisää sitten vielä mansikkasurvos ja vaniljakreemijauhe. Kakkua kootessa levitä mansikkatäytettä kakkupohjalle, ja ripottele mansikkalohkoja päälle.
Kakun kostutukseen käytin n. 1,5 dl maitoa, jossa 1 tl vaniljasokeria.
Ombrekuorrutus:
Vatkaa 2-3 dl kermaa vaahdoksi. Jaa kerma neljään kulhoon. Sekoita haluamasi
väristä pastaväriä kolmeen niistä niin, että yksi on tumma, seuraava haaleampi ja sitä seuraava vieläkin haaleamman värinen. Jätä yhden kipon kerma värjäämättä. Aloita Kerman levitys alhaalta, käyttäen tummimman väristä kermaa ensin. Levitä kermaa 1/3 kakun reunasta. Levitä seuraavaan 2/3 osaan keskihaalean väristä kermaa, ja reunan ylimpään osaan vaaleimman väristä kermaa. Kuorruta kakun pinta eli päällimmäinen kerros värjäämättömällä kermavaahdolla. Saat kakusta helposti tasaisen raappaa apuna käyttäen, tai sitten voit jättää kakun pinnan epätasaisemmaksi, jolloin värien vaihtumiskohta ei erotu niin selkeästi. Koristele halutessasi suklaalla ja kukilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti