macarons

2 munan valkuaista

2 1/2 dl tomusokeria

50 g mantelijauhetta

3/4 tl perunajauhoja

mansikkatäyte:

n. 250 g maitorahkaa

250 g mansikkarahkaa

pari ruokalusikallista pinkkiä whipped kuorrutetta

Vaahdota huonen lämpöiset valkuaiset kevyesti. Lisää joukkoon tomusokeri siivilän läpi ja vatkaa kunnes massa on hieman paksumpaa ja kiiltävää. Sekoita manteli- ja perunajauho keskenään ja pyörittele nuolijalla vaahdon joukkoon. Laita massa purostin pussiin ja pursota pellille pieniä kasoja. Jätä leviämis varaa. Paista macaronseja 150 asteessa 13-15 min, leivokset saavat jäädä keskeltä hieman pehmeiksi. 

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja pursota puolikkaalle macaronssille ja laita toinen puoli päälle.

Sitruuna-rahkapiirakka

Tämän rahkapiirakan tein omalle äidilleni äitienpäiväksi. Piirakka oli ihana raikasta, mutta itse olisin toivonut vielä voimakkaampaa sitruunan makua. Sitruunamehun määrää voisi lisätä, ja ottaa vaikka kerman määrästä pois ettei tule ihan liian löysää.

1 paketti valmista murotaikinaa

TÄYTE:

500 g maitorahkaa

1 dl kuohukermaa

3 munaa

3 rkl sitruunamehua

1 1/2 dl sokeria

1 rkl maissi tai ohratärkkelystä

2 tl vaniljasokeria 

ripaus suolaa

PÄÄLLE:

tuoreita marjoja

Vuoraa pyöreä irtopohja leivinpaperilla. Kauli taikina levyksi ja painele vuoan pohjalle ja reunoille. Pane pohja pakkaseen hetkeksi kovettumaan. Sekoita täytteen ainekset keskenään tasaiseksi täytteeksi. Kaada täyte pohjan päälle. Paista 175 asteessa alatasolla 45-60 min kunnes täyte on kohonnut ja reunat ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä ja lisää marjat koristeeksi ennen tarjoilua. 

Appelsiini-suklaakakku

Tällainen tuli tehtyä poikaystävän äidille äitienpäiväksi :)

200 g voita tai margariinia

2 dl sokeria

3 munaa

1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

120 g suklaahippuja tai suklaarouhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

3 1/2 dl vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitelle taikinaan voimakkaasti sekoittaen. Lisää raastettu appelsiinin kuori ja mehu, sekä suklaarouhe/hiput. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 45- 60 minuuttia, kunnes kypsää. Anna jäähtyä hetkivuoassa ja kumoa kakkualustalle.

vadelma-sacher

Vanhemmilleni synttärikahvi- tarjottavaksi tein pirkan ohjeella vadelmasacherin. Kakun kuorruttamisen jälkeen rupesin siirtämään sitä tarjoilu astiaan ja se sattui olemaan liian pieni. Reunat kärsivät tästä todella kovasti ja niiden pilaantuminen harmitti TODELLA kovasti.. Tarjosin tämän silti ja onneksi maku oli hyvä vaikka ulkonäöllisesti ei mitään parhaimmistoa ollutkaan. Noh, ensikerralla tiedän paremmin ;)

150 g taloussuklaata

150 g leivontamargariinia tai voita

4 kananmunaa

2 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

kostutus: 2 dl omenamehua

täyte:

200 g pakastevadelmia

1 dl omenamehua

1/2 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 dl vispikermaa

2 tl vanilliinisokeria

2 tl sokeria

kuorrutus:

200 g talousuklaata

1 dl vadelmahilloa

1 dl kermaa

reunoille:

50 g suklaarouhetta

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka. Sulata suklaa ja voi kattilassa, vatkaa munat ja sokeri keskenään vaahdoksi ja lisää suklaa-voi seos joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilänläpi taikinaan. Sekoita vain sen verran että taikina on tasaista.

Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Laita jäiset vadelmat kattilaan ja kaada päälle omenamehu, sokeri ja perunajauho. Kuumenna koko ajan sekoittaen kiisseliä kunnes se pulpahtaa muutaman kerran. Ota pois liedeltä jäähtymään.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta pohja omenamehulla ja levitäpäälle kermavaahto, ja sen jälkeen vadelmakiisseli. Laita seuraava levy päälle ja toista sama. Laita kakun päälle leikkuulauta jotta se painaisi kakun tiviiksi ja laita jääkaappiiin vetäytymään. 

Valmista kuorrute. Paloittele suklaa kattilaan kerman ja vadelmahillon kanssa. Sulata kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute on tasaista. Anna hieman jäähtyä ja kaada sitten kakun päälle. Anna suklaan valua reunoille, tasoita veitsellä. Ripottele suklaarouhe reunoille. 

Pinkki-synttärikakku

Tein tämän pinkin unelman omille 22-vuotis syntymäpäivilleni. Kakussa on kaakaopohjat ja valkosuklaa- vadelmatäyte ja daimsuklaa-vadelmatäyte. Päällä on vaaleanpunaiseksi värjättyä sokerimassaa, ja eläinprintti salmiakkikuviot ovat jenkeistä ostetusta "kakkukuvasta". Yritin tehdä juhlien edellisenä iltana pikeeritiaraa, mutta se murtui todella pahasti kun sitä yritin irrottaa. Olisi pitänyt tehdä parivuorokautta ennen, jotta se olisi ehtinyt kovettua kunnolla ja irrotus olisi ollut helpompaa. Tein sitten tiaran sokerimassasta ja värjäsin sen hopeaspraylla. 

Happy birthday to meee :)

Whoopies

Koitin tänään ensimmäistä kertaa tehdä whoopiesseja. En tehnyt perus suklaa pohjia vaan vaaleatpohjat suklaahipuilla. Täytteenä nutellaa, sekä vaaleanpunaista vaniljafrostingia kirsikanpalasilla. Nämä olivat todella herkullisia, mutta en suosittele frostingia pelkästään väliin, se on liian löysää... samoin nutella. Kiinteämpää saa esim sekoittamalla kermavaahtoon nutellaa tai frostingia :)
Ohje:
N. 3 dl vehnäjauhoja
Puoli teelusikallista leivinjauhoja
Puoli teelusikallista suolaa
0,6 dl pehmennyttä voita
0,6 dl fariinisokeria
1 dl maitoa
1 suuri muna
Puoli teelusikallista vaniljauutetta tai sokeria
1 dl Nestle suklaahippuja

Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri keskenään kuohkeaksi. Lisää loput aineet Erottele taikinasta pieniä kekoja leivonpaperille ruokalusikalla. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Täytä mielesi mukaan :) säilytä jääkaapissa.

Vaniljamunkit

Vapun kunniaksi tein vaniljamunkkeja! En halunnut tehdä uppopaistamalla, vaikka vähän jännittikin että kuivahtaako uunissa. Niin ei onneksi käynyt, taikina oli pehmeää ja vaniljatäyte sopi siihen todella hyvin.. Suosittelen :) Oikein hyvää ja railakasta vappua!

2,5 dl maitoa

1 dl sokeria

25 g hiivaa

Hyppysellinen suolaa

N. 6dl vehnäjauhoja

75 g voita

Teelusikallinen sitruunamehua tai lemon gurdia

vaniljakreemi jauhetta
kylmää vettä 

Pinnalle:

Sulatettua voita

Sokeria

Sekoita lämpimään maitoon hiiva, sokeri, suola ja sitruunamehu tai lemongurd. Lisää puolet jauhoista ja sekoita voimakkaasti. Lisää sen jälkeen pehmennyt voi ja loput jauhoista, vaivaa kunnes taikina on kiinteää ja ei jää reunoihin kiinni. Jätä kohoamaan kaksinkertaiseksi liinan alle. Pyörittele taikinasta sen jälkeen pieniä palloja ja anna kohota. Paista palloja 200 asteessa 7-15 min riippuen munkkejen koosta. Itse paistoin noin 8 minuuttia. Anna jäähtyä, tee sillä välin vaniljakreemi, vaniljakreemijauheesta. Laita se pyrsotin pussiin ja jääkaappiin odottamaan. Kun munkit ovat jäähtyneet, työnnä pitkulainen pursotin terä munkkiin ja pursota kreemiä munkin keskelle. Voitele ne sen jälkeen voilla ja dippaa sokeriin. Laita munkit pieniin vuokiin ja nautiskele :)