Käpykakku ei ole kesäisimmästä päästä, kuitenkin iskän toiveesta hänen synttärikahveilleen tällainen tuli tehtyä :) Tässä kakussa täytteenä on perinteisen voikreemin ja hillon sijaan kermaa ja mansikka-vadelmahilloa, kostutus marjamehulla. Kakku oli nopea ja helppo tekoinen, ja lopputulos todella herkullinen! <3
Pohja:
6 kananmunaa (huoneenlämpöisenä)
sokeria
hienoa gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
perunajauhoja
leivinjauhetta
Ota esiin 2 samanlaista juomalasia. Riko toiseen lasiin kananmunat ja kaada toiseen lasiin sokeria saman verran kuin toisessa lasissa on munia. Kaada sokeri kulhoon, ja täytä sama lasi jauhoilla taas samaan kohtaan kananmunien kanssa. Laita jauhoja niin, että 75% on gluteenitonta jauhoseosta ja loput 25 % perunajauhoja, sekä 1-2 tl leivinjauhetta. Kaada kananmunat sokerin lisäksi kulhoon ja vatkaa kunnolla kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vaahdon sekaan ja kääntele nuolijalla varovasti. Muista käyttää nuolija kulhon pohjaa myöten, sillä sinne helposti jää ilmakuoppia joissa vielä jauhoja.
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 35-45 min. ajan.
Täytteeksi:
5 dl vispikermaa (laktoositonta)
muutama rkl sokeria
n. 300 g mansikka-vadelmahilloa
n. 1-1,5 dl marjamehua
Vatkaa kermavaahdoksi, mausta sokerilla. Ota esiin hillo, sekä marjamehu kostutukseen.
Leikkaa kakkupohjan reunoista palat pois niin, että pohjasta tulee vähän kuin pisaran muotoinen, eli kävyn muotoon. Leikkaa kävyn muotoinen pohja kolmeen osaan, kostuta kevyesti mehulla. Gluteenittomasta kakkupohjasta tulee niin ilmavaa, ettei kostutusta tarvita paljon hillon lisäksi. Täytä välit hillolla ja kermavaahdolla. Jätä kermaa vähän myös kakun päälle. Asettele jäljelle jääneet sivupalat kakun päälle, niin että kakkuun saa pyöreää muotoa. Kostuta pohja vielä päältä. Tasoita pinta kermavaahdolla. Anna kakun mielellään mehustua jääkaapissa yönyli.
Päälle n. 600 g marsipaania, kaakaojauhetta värjäykseen
Vaivaa marsipaania käsin ja kääntele kaakaojauhetta marsipaaniin. Pikkuhiljaa väri alkaa tasoittumaan. Levitä puhtaalle pöydälle tomusokeria ja kauli marsipaani ohueksi. Nosta marsipaani kakun päälle, yritä jättää marsipaani päältä hieman "löysäksi", sillä ihan kakun päälle tulevat "poimut" on vaikea leikata jos marsipaani on liian kireällä. Leikkaa kävyn poimut saksilla, pitäen saksia vaakatasossa leikatessa. Pyyhkäise puhtaat sakset joka leikkauskerran jälkeen paperiin, ettei sakset sotke marsipaania kermalla. Siivilöi halutessasi päälle lumijauhetta koristeeksi.
