Pienet Prinsessakakut (G, M)

Halusin leipoa jotain pientä ja kaunista tyttöjen iltaa varten. Mikä olisikaan sopivampaa kuin ihanan pienet prinsessakakut <3 Kakut on helppo valmistaa, sillä näissä on täytteenä perinteisen vaniljatäytteen sijaan kermavaahto, joka on maustettu vaniljakreemijauheella sekä sokerilla. Kerman lisäksi täytteenä on hilloa sekä mansikoita. Tarvitset vain hieman kärsivällisyyttä pienten kakkujen muotoilussa. Pienet kakut on myös mielestäni hieman helpompi päällystää marsipaanilla, kuin suuri kakku, joten kokematonkin leipuri näissä voi onnistua :) 

Tein kakut maidottomana, mutta voit tehdä täytteen myös normaalia vispikermaa käyttäen. Pohjana on kääretorttupohja, josta leikattu pieniä pyöreitä pohjia. Tein kakkuja 4 kpl ja pakastin ylimääräiset pohjat. 

Pohja: (pellillinen)

4 munaa

1,5 dl sokeria

1 dl gluteenitonta jauhoseosta

3/4 perunajauhoja

2 tl psylliumia

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi joukkoon nuolijalla kevyesti käännellen. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista 200 asteessa n. 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä. 

Täytteeksi:

5 dl vispikermaa (Käytin Alpron vispautuvaa soijakermaa)

ripaus sokeria sekä vaniljasokeria makusi mukaan

n. 2 rkl vaniljakreeminjauhetta (esim. Confetin on maidoton)

Vispaa kerma kovaksi vaahdoksi. Kyseistä soijakermaa voi vatkata kovaa ja pitkään, sillä se ei juoksetu. Lisää sitten makusi mukaan sokeria, sekä vähitellen vaniljakreemijauhetta, jotta kermavaahto muuttuu hieman kiinteämmäksi. Älä kuitenkaan lisää kreemijauhetta liikaa, sillä sitä voi olla muuten vaikea levittää pienelle kakulle. 

Marjahilloa (käytin mansikkaraparperihilloa)

Tuoreita mansikoita

Mansikkamehua kostutukseen

Marsipaania (neljään kakkuun tarvitset 2 pötköä eli n. 500 g)

Aloita kakkujen kokoaminen leikkaamalla kääretorttupohjasta pieniä pyöreitä pohjia. Humpsauta ensin kääretorttupohja pöydälle väärinpäin ja irrota leivinpaperi pohjasta. Ota mielestäsi sopivan kokoinen lasi (tai jos sinulla on pyöreä keksimuotti voit käyttää sitä tähän) ja painele levystä lasilla pyöreitä pohjia. 

Kostuta pohjaa hyvin kevyesti ja levitä päälle lusikallinen hilloa. Pilko mansikat siivuiksi ja asettele hillon päälle. Levitä päälle kermaa ja aseta päälle seuraava pohja. Toista samat vaiheet, mutta lisää tämän kerroksen päälle kermaa runsaammin. Kerma on tarkoitus jäädä prinsessakakkumaisesti päälle kuvuksi, sekä levittää reunoille. Levitä kerma pientä palettia tai veistä apuna käyttäen. Yritä saada lopputuloksesta mahdollisimman siisti, jotta marsipaani näyttää tasaiseltä pinnalle lisätessä. Laita valmiit kakut jääkaappiin odottamaan.  

Kauli marsipaanipötköstä puolet ohueksi (muttei liian ohueksi, sillä se voi revetä ja saat pinnasta siistimmän hivenen paksummalla marsipaanilla). Tarkista lasin (tai keksimuotin) avulla, onko marsipaani tarpeeksi leveä. Pidä lasia ilmassa marsipaanin keskellä ja katso, että reunoille jaa runsaasti ylimääräistä marsipaania, kakun reunojen verran. 

Ota kakku jääkaapista ja nosta marsipaani kakun päälle. Painele kevyesti reunoille ja tasoita rypyt. Leikkaa lopuksi alareuna läheltä kakun reunaa. Nosta tarjoilualustalle, aseta päälle marsipaaniruusu ja ripottele päälle tomusokeria tai lumijauhetta. 

Suklaamoussekakku (G,VL)

Tämä suklainen herkku tuli tehtyä synttärikahveille. <3

Pohja:

250 g Gluteenittomia "oreoita" (käytin schär:in chocolate o'ta)

50 g sulaa leivontamargariinia

Täyte:

150 g (laktoositonta) maitosuklaata

150 g (laktoositonta) tummaa suklaata

9 dl (laktoositonta) vispikermaa

1 rkl vaniljasokeria

0,75 dl sokeria

1 dl tummaa kaakaojauhetta

0,75 dl vettä

mansikoita

Ganache:

130 g suklaata

1 dl kermaa

ripaus suolaa

20 g voita

Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, sekä reunat reunakalvolla. Reunakalvon saa hyvin pysymään vuoassa kiinni, kun levittää hieman voita ensin reunoille. Kun reunakalvo on paikallaan, voi sen todella kevyesti voidella kookosöljyllä. Näin mansikat pysyvät reunalla, ja reunakalvo lähtee siistimmin kakun reunasta irti. Murskaa pohjaa varten keksit blenderissä tasaiseksi muruksi. Sulata voi. Yhdistä voi sekä keksimuru ja levitä seos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Leikkaa mansikoista kannat pois ja pysty suunnassa ohuita siivuja. Asettele siivut pystyyn irtopohjavuoan reunoille. Vie pohja sen jälkeen jääkaappiin odottamaan täytteen valmistusta. 

Sulata suklaat vesihauteessa tai mikrossa vähitellen. Jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää sula suklaa nopeasti sekoittaen kerman joukkoon. Sekoita kaakaojauhe ja vesi tasaiseksi seokseksi ja lisää vielä lopuksi täytteeseen. Kaada täyte varovasti irtopohjavuokaan keskelle ja levitä paletilla tai lusikalla reunoja kohti. Tasoita hyvin, jotta ganachen pinnasta saadaan mahdollisimman sileä. Jätä kakku väh. 3 tunniksi, mielellään yön yli jääkaappiin jähmettymään. 

Paloittele suklaa kasariin ganachen valmistusta varten. Lisää kerma. Anna suklaan sulaa ja sekoittua kunnolla kerman kanssa. Lisää sitten voi ja sekoita kunnes se on sulanut. Heitä lopuksi ripaus suolaa joukkoon, makusi mukaan. Suolan ei ole tarkoitus maistua läpi, vaan korostaa suklaan makua. 

Irrota kakusta reunakalvo ja kaada ganachea varovasti kakun päälle. Vie paletilla ganachea reunoille niin, että sitä valuu pieniä tippoja alas. Anna jähmettyä jääkaapissa. Voit koristella makusi mukaan joko ennen ganachen jähmettymistä, tai jähmettymisen jälkeen. 

Cake popsit

Cake popsit ovat helppo ja kätevä tarjottava juhliin.. lautasia ei tarvita kun tikku menee helposti käsissä :). Herkut maistuvat niin aikuisille kuin lapsillekin! Ps. Oli taas erittäin suuri struggle saada hyviä kuvia näin pimeinä aikoina...

Ainekset:

100 g voita tai margariinia

2 munaa

2 dl sokeria 

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

100 g suklaarouhetta

400 g vaniljatuorejuustoa

Päälle:

300 g valkosuklaata

pinkkiä jauhemaista elintarvikeväriä 

strösseleitä

Sulata voi/margariini. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet, sula voi ja maito vaahtoon ja sekoita. Lisää lopuksi vielä suklaarouhe massaan. Kaada voideltuun piirakkavuokaan ja paista uunissa 175 asteessa n. 30 minuutin ajan. Murenna piirakka kulhoon, ja sekoita tuorejuusto murun sekaan käsin tai sähkövatkaimella. Pyörittele massasta n. 30 g palloja. Asettele pallot esim. leikkulaudalle leivinpaperin päälle, laita kelmu päälle ja vie jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

Sulata suklaa liedellä ja värjää se elintarvikejauheella. Kiinnitä ensin tikut palloihin dippaamalla tikku suklaaseen ja työntämällä sen jälkeen taikinapalloon. Anna suklaan jähmettyä kunnolla. Dippaa kakkutikkareita suklaaseen ja ravista varovasti ylimääräinen suklaa pois, ripottele strösseleitä heti päälle ennen kuin suklaa jämähtää. Aseta tikkarit esim. styroksi palaan pystyyn jähmettymään.

Halloween haamukakku (GF, L)

Haamu -teema jatkuu, tällä kertaa kakun muodossa. :)

Kakkupohjan ohje on sama, kuin suklaakakussa, korvasin vaan vehnäjauhot hienolla gluteenittomalla jauhoseoksella. Täytteinä kakussa suklaa-, ja vadelmatäytteet. 

Suklaatäyte

250 g maitosuklaata (L)

250 g mascarponea (L)

2,5 dl vispikermaa (L)

0,5-1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Paloittele ja sulata suklaa, anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaada suklaa ohuena nauhana kermavaahdon sekaan, lisää sen jälkeen notkistettu mascarpone. Mausta sokerilla makusi mukaan. 

Vadelmatäyte

2,5 dl vispikermaa (L)

200 g vaniljatuorejuustoa (L)

250 g vadelmasurvosta

1-1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 liivatetta

tilkka vettä

Laita liivateet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kermavaahdoksi. Lisää vadelmasurvos ja mascarpone vaahtoon. Mausta sokerilla makusi mukaan. Keitä vesi, purista liivatteet ja sekoita kuumaan veteen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoitten. 

Oranssi kuorrute

340 g pehmeää suolatonta voita 

1 1/3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

1 tl oranssia pastaväriä

Vaahdota voi ja sokerit keskenään, n. 5 min ajan. Sekoita pastaväri joukkoon. Levitä palettia apuna käyttäen kakun päälle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Suklaaganache

200 g tummaasuklaata (L)

1,5 dl kermaa (L)

Kuumenna kerma ja pilkottu sulkaa pannulla, vähän väliä sekoitellen. Kun seos on tasaista, levitä jähmettyneen kuorrutteen päälle niin, että sitä valuu joistain kohdista reunoilta alas.


Marenkihaamut

4 kananmunan valkuaista
1 tl valkoviinietikkaa
2 dl sokeria
vajaa rkl maissitärkkelystä
suklaa suklaata

Vatkaa valkuaiset ja etikka vaahdoksi. Lisää sokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Siivilöi lopuksi maissitärkkelys joukkoon nuolijalla käännellen. Lusikoi pursotin pussiin ja pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille haamuja. Saat haamut pysymään pystyssä kun pursotat ne hitaasti, ja vähän paksummiksi pohjalta. Paista 80 asteessa tunnin ajan, laita sen jälkeen lämpö uunista kiinni ja jätä uunin jälkilämpöön niin kauaksi aikaa kunnes uuni on jäähtynyt. Maalaa sulalla suklaalla haamuille silmät. Asettele kakun päälle.

Suklaakakku

Tässä mehevän suklaisessa kakussa on kuohkea suklaatäyte ja erittäin täyteläinen suklaakuorrute. Päällä koristeena suklaalla kuorrutettuja mansikoita. <3 Jokaisen suklaan ystävän unelma. Ihanan suklaakuorrutteen alkuperäinen resepti löytyy sweetapolitan blogista englannin kielisenä. 

Tein pyynnöstä erittäin suklaisen kakun, mutta tähän sopisi hyvin myös vadelmat, persikat tms. Isompi kakku on tehty 5 munan kakkupohjalla ja pienempi 2 munan pohjalla. Alla on ohje 5 munan pohjaan, 2 munan pohja syntyy samalla tavalla, mittaat vain jauhoja ja sokeria munien kanssa yhtä paljon. 


Tumma sokerikakkupohja:

5 munaa (huoneenlämpöisiä)

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

leivinjauhetta

kaakaojauhetta

Ota esiin 2 samankokoista lasia. Riko toiseen lasiin kananmunat, ja mittaa toiseen saman verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon, ja mittaa sen jälkeen samassa lasissa noin 50% vehnäjauhoja, 1/2- 1 desi kaakaojauhetta, muutama kukkura ruokalusikallinen perunajauhoja ja 1-2 teelusikallista leivinjauhetta. Mittaa myös jauhoja yhtä paljon kuin munia on toisessa lasissa. Kaada sitten munat kulhoon sokerin kanssa ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti käännellen muna-sokerivaahdon  joukkoon ja kaada voideltuun (halutessasi korppujauhotettuun) vuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 min ajan. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista ja täyttöä. 

Kostutukseen 1,5 dl maitoa ja  1 tl vaniljasokeria.

Suklaatäyte:

350 g maitosuklaata (käytin fazerin sinistä)

250 g mascarponea

5 dl vispikermaa

1/2-1 dl sokeria

ripaus vaniljasokeria

Sulata maitosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja annan jäähtyä täysin. Vatkaa kermavaahdoksi. Sekoita mascarpone notkeaksi ja vispaa kermavaahdon sekaan. Kaada suklaasula kermavaahtoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi sokeria täytteeseen makusi mukaan.

Suklaakuorrute: 

450 g tummaa suklaata (45%, käytin taloussuklaata)

1 dl kaakaojauhetta

1 dl vettä

340 g pehmeää suolatonta voita

1 1/3 dl tomusokeria

pieni ripaus suolaa

Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa tai mikrossa.

Keitä vesi ja sekoita kaakaojauhe veteen, anna suklaan ja kaakao-vesi seoksen jäähtyä.

Vatkaa pehmeä voi ja siivilöity sokeri kunnolla vaahdoksi, noin 5 minuutin ajan. Lisää suklaa pikkuhiljaa vaahtoon samalla sekoittaen, sen jälkeen kaakao-vesi seos samalla tavalla. Lisää lopuksi vielä pieni ripaus suolaa ja kuorrute on valmis levitettäväksi. Kuorrute jähmettyy jääkaapissa, joten jos teet kuorrutteen esim. edellisenä iltana valmiiksi, notkista se lämmittämällä hetken aikaa mikrossa. 

Täytteestä ja kuorrutteesta riitti molempiin kakkuihin, joten yhteen kakkuun riittää puolikas tai 2/3 niiden määrästä riippuen kakun koosta. 

Karpalo-kinuski Budapest (GF, L)

Oon himoinnut budapest -leivoksia jo pitkään joten päätin tyttöjen illanistujaisiin niitä leipoa. Perinteisen persikkaisen täytteen sijaan tein syksyisen kinuski-karpalo täytteen. Täytteestä tuli aika makea, joten halutessaan voi kinuskin määrää vähentää täytteestä ja lisätä tuorejuuston määrää. (huom! Täytteen kinuski kannattaa valmistaa jo edellisenä iltana valmiiksi, jotta se on tarpeeksi kylmää vatkattavaksi.)

Ainekset pohjaan:

5 munan valkuainen

1,75 dl sokeria

1,75 dl sokeria

1,25 dl mantelijauhoja

0,75 dl perunajauhoja

Vatkaa valkuaiset ja ensimmäinen sokerisatsi kiiltäväksi vaahdoksi. Vatkaa sitten loppu sokeri joukkoon. Sekoita manteli- ja perunajauhot keskenään ja kääntele varovasti nuolijalla vaahdon joukkoon. Lusikoi vaahto pursotinpussiin ja leikkaa pussin pää auki. Pursota pellille vieriviereen  vähän yli sormen paksuisia nauhoja pellin pituiseksi pohjaksi. Mulla tuli nauhoista sen verran paksuja, ettei riittänyt ihan koko pellille. Vaikka pohjasta jäi vähän "lyhyt" ei se silti käärittäessä näyttänyt pieneltä. Paista 160 asteessa n. 20-30 minuutin ajan niin, että pohja jää keskeltä pehmeäksi mutta kuori saa olla kuiva. Käännä pohja paiston jälkeen leivinpaperille jäähtymään.


Täyte:

2 dl fariinisokeria
3 dl kermaa (laktoositonta)
2,5 dl kermaa (laktoositonta)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositonta)
karpaloita

Keitä 3 dl fariinisokeria ja 3 dl kermaa kattilassa muutaman minuutin ajan ja laita yöksi jääkaappiin jäähtymään. Vatkaa 2,5 dl kermaaa vaahdoksi. Vatkaa edellisenä iltana valmistettu kinuski vaahdoksi.  Sekoita kermavaahto kinuskivaahdon sekaan, lisää lopuksi vielä tuorejuusto. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja ripottele karpalot päälle. Kääri pohja rullalle varovasti leivinpaperia apuna käyttäen. Leikkaa päät rullasta ja koristele halutessasi kinuskilla, karpaloilla ja wiener nougat crushilla.

Mansikkaleivokset (gf, L)

Järjestimme tyttöjen kanssa kesäjuhlat, joihin tein näitä ihanan kesäisiä herkkuja. Vieraiden kommenteista päätellen tykkäsivät kovasti :) Nämä leivokset maistuvat mansikalle ja ihanan vaniljaiselle! Ei kuitenkaan liian makealle vaan sopivan raikkaalle. Koostumus on kuohkea ja ohut keksipohja kruunaa makunautinnon.. <3


Pohja: 

275 g gluteenittomia digestive keksejä

n. 100 g voita sulatettuna (laktoositonta)

Jauha keksit blenderissä muruksi ja sekoita sulan voin kanssa keskenään. Levitä keksimuru pellille leivinpaperin päälle lusikan pohjaa apuna käyttäen. Vuoraa myös uunipellin reunat leivinpaperilla. Mun uunipeltini oli niin iso, että leikkasin siitä 25% pois niin, että laitoin reunakalvon uudeksi "reunaksi", jotta sain pellistä hieman pienemmän. Jos haluaa tehdä ison pellillisen leivoksia, voi reseptin tehdä vaikka 1, 5 kertaisena. Laita keksipohja täytteen valmistuksen ajaksi jääkaappiin odottamaan.

Täyte:

800 g mansikoita survottuna (käytin pakaste)

6 dl vispikermaa (laktoositonta)

400 g vaniljarahkaa (laktoositonta)

200 g vaniljatuorejuustoa (laktoositonta)

14 liivatetta

1-1,5 dl sokeria maun mukaan

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon rahka, sokeri, tuorejuusto sekä mansikkasurvos (ota mansikkasurvosta 1 dl sivuun). Kiehauta 1 dl mansikkasurvosta kattilassa, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuuman mansikkasurvoksen joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Ota halutessasi pieni osa täytettä sivuun (marmori pintaa varten) n. 2 dl. Kaada täyte keksipohjan päälle uunipellille, tasoita pinta.  Värjää sen jälkeen sivuun otettu täyte vähän punaisemmaksi elintarvikevärillä. Lusikoi täytettä tasaisen pinnan päälle, ja pyörittele siihen tikulla tai haarukalla pyöreitä kuvioita, saadaksesi pinnalle "marmorisen" pinnan. Laita jääkaappiin 3 tunniksi jähmettymään. Koristele halutessasi laktoosittomalla suklaalla ja mansikoilla.

Mansikka-raparperipiirakka (gf)

Olen menossa pitkästä aikaa isovanhempien mökille viikonloppuna. Vaikka tuntuu, että aina mummilla käydessä tulee muutenkin syötyä hirveät määrät (you know how grandmothers are) ajattelin kuitenkin leipoa tuliaisiksi jonkun ihanan kesäisen piirakan. Ja mikä sen kesäisempää kuin mansikat ja raparperi? Tämä piirakka on erittäin helppo valmista ja piirakan kruunaa ehdottomasti ihanan makea muruseos pinnalla. Perfection.

Pohja: (pellillinen)

4 munaa

3,5 dl sokeria

7 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta

1,5 tl leivinjauhetta

250 g sulatettua voita 

2 dl maitoa 
n. 500 g raparperia pieniksi paloiksi pilkottuna

n. 400 g mansikoita pieniksi paloiksi tai siivuiksi pilkottuna

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kääntele jauhot ja leivinjauhe joukkoon, lisää lopuksi sula voi ja maito, sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele pilkotut raparperi ja mansikat piirakan päälle. 

Muruseos:

100 g suolatonta voita

2 dl fariinisokeria

1/4 tl suolaa

4 dl hienoa gluteenitonta jauhoseosta

Sekoita fariinisokeri, suola ja jauhot keskenään kulhossa. Leikkaa hieman pehmennyt voi kuutioiksi ja nypi jauhoseoksen sekaan sormin. Muruseoksen voi jättää kokkareiseksi. Ripottele muruseos mansikoiden ja raparperin päälle. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa n. 30 minuutin ajan.

Makeat vartaat (gf)

Tyttöjen kanssa grillailtiin ensimmäistä kertaa kesän aikana, ja tuli tehtyä tällaisia ihania herkkuvartaita jälkiruoaksi. Meillä sitä ruokaa riitti niin paljon, että siinä sai jonkun aikaa odotella ennen kuin pystyi edes katsomaan jälkkärien suuntaan siltä ähkyltä :D Olivat tosi hyviä ja varsinkaan mukana ollut lapsi ei pystynyt pitämään näppejään irti näistä herkuista.

Tarvitset:

mansikoita

vaahtokarkkeja

hunajameloneja

suklaista banaanikakkua (tai muu leivos)

tummaa suklaata sulatettuna

Pilko hunajameloni kuutioiksi ja pese mansikat. Leikkaa kakusta pieniä paloja. Laita vuorotellen mansikoita, hunajamelonin palasia, kakkupalasia ja vaahtokarkkeja varrastikkuihin. Pursota lopuksi tummaasuklaata vartaiden päälle.

Terveellinen omenahillo

Kesä tulee (pikkuhiljaa :D) ja mikä sen kesäisempää kuin raikas omppuhillo. Tein hillon MoveMe -blogin loistavalla reseptillä. Tämä versio on vähän kevyempi sillä siinä ei ole käytetty hillosokeria. Sen sijaan käytin muutaman ruokalusikallisen kookossokeria makeuttamiseen. Hillon koostumuksesta saa "hillomaisen" käyttämällä psylliumia hillosokerin sijaan. Tein hilloa pienen määrän, koska se ei säily ilman sokeria yhtä pitkään kuin normaali hillo. Tällä ohjeella tuli 2 pientä purkillista eli noin 3 dl. 

Ainekset:

3 isoa omenaa

vettä

1-2 rkl kanelia

1-2 rkl kookossokeria

3/4 tl psylliumia

Pese ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi kuorineen. Laita omenat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että omenat juuri peittyvät. Lisää kaneli kattilaan. Keitä omenoita miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 1 tunnin ajan, kunnes omenat ovat rikkoutuneet ja koostumus on sosemainen. Lisää kookossokeri. Ota kattilaliedeltä ja lisää varovasti vähän kerrallaan psylliumia. Psyllium jämäköittää hillon nopeasti, joten pienen määrän lisättyä sekoittele kunnolla. Lisää psylliumia kunnes olet saavuttanut haluamasi koostumuksen. Purkita hillo ja säilytä jääkaapissa.   

Peanutbutter-fudge

Maapähkinävoi on erittäin suosittu raaka-aine, jota käytetään ruoanlaitossa ja leivonnassa ympäri maailmaa. Parhaimmillaan maapähkinävoi on tehty pelkästään maapähkinöistä, kuitenkin osassa kaupassa myytävistä purkeista on lisättyä sokeria, öljyjä tai muita epäterveellisiä ainesosia. Kyseistä herkkua saa kaupasta myös luomuna, 100% valmistettuna maapähkinöistä tai vaihtoehtoisesti sen voi valmistaa myös itse jauhamalla maapähkinöitä yleiskoneessa niin kauan, että se muuttuu voiksi. Käytin itse kaupasta ostettua luomu määpähkinävoita.

Nämä fudge -patukat ovat terveellisiä, mutta maistuvat kaikkea muuta kuin terveelliselle :D Ihanan tuhdissa fudgessa maistuu maapähkinä, banaani ja makeutta antava kookossokeri sekä vaniljauute. Pieni ripaus suolaa tasapainottaa hyvin makuja.

Ainekset:

1,5 dl maapähkinävoita

1 reilu rkl mantelivoita

2 kypsää banaania

1,5-2 rkl kookossokeria

1,5 tl vaniljauutetta

ripaus suolaa

Sekoita ainekset blenderissä tasaiseksi. Kaada massa muoviastiaan tai muuhun pakasterasiaan ja tasoita pinta lastalla. Laita astia pakastimeen n. 2-3 tunniksi, kunnes fudge on jähmettynyt. Leikkaa levystä patukoita ja tarjoile heti. Säilytä ylijäänyt fudge pakastimessa.

Terveellinen vadelma-sitruuna banaanikakku (gluteeniton, laktoositon)

Tämä resepti on sama kuin terveellinen banaanikakku mansikoilla, mustikoilla ja saksanpähkinöillä, mutta pikkuisen muunneltuna. Hunajan sijasta makeuttajana käytin taateleita, makuina käytin vadelmia ja sitruunaa, sekä raakakaakaojauhetta pientä suklaista vivahdetta antamaan. Tykkään laittaa banaanikakkuun pähkinöitä ja tällä kertaa käytin pistaasipähkinöitä. Täytyy sanoa, että tämä makuyhdistelmä toimi minun makuuni tosi hyvin, ja myös raatini (poikaystävä) tykkäsi kovasti. :D Hyviä herkkuhetkiä <3



Ainekset:

4,8 dl Gluteenittomia kaurahiutaleita jauhettuna (käytä blenderissä)
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
4 taatelia
2 isoa banaania (muussattuna)
2 kananmunaa
2 dl maustamatonta (tai kreikkalaista) jugurttia (laktoositonta)
1 tl vaniljauutetta
1 rkl kanelia
1-2 rkl raakakaakaojauhetta
1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
kourallinen tuoreita tai pakaste vadelmia ja pistaasipähkinöitä 

Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään (kaurahiuteet jauhettuna, leivinjauhe, kaneli, raakakaakaojauhe, suola). Lisää muussatut banaanit, kananmunat, jugurtti, vaniljauute, pilkotut taatelit, raastettu sitruunankuori sekä sitruunanmehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten vielä vadelmat ja pistaasipähkinät ja sekoita. Voitele kakkuvuoka, ja kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle pistaasipähkinöitä (pilkottuna). Paista uunin alatasolla 1h ja 10 -15 min ajan.

Cookie dough -tryffelit & muffarit (gluteenittomana ja normaaliversiona)

Kuvassa normaaliversio tryffeleistä.

Lauantai-illan kunniaksi siskoni tuli kylään ja olimme jo etukäteen suunnitelleet, että testaillaan cookie dough eli siis keksitaikina -tryffeleitä. Keksitaikinaa käytetään nykypäivänä erilaisissa leivonnaisissa ja jäätelöissä raakana, eikä se olekaan mikään ihme, kun maistuu niin taivaalliselle. Tarkoituksena on siis pyöritellä raa'asta keksitaikinasta palloja ja kuorruttaa ne suklaalla, ja siten nauttia tryffeleinä. Nam.

Me teimme "omat" taikinat, minä tein gluteenittoman version ja siskoni normaalin. Taikinaa tuli niin paljon, että laitettiin puolet taikinoista muffinssivuokiin ja paistoimme uunissa cookie dough muffinsseja. Molemmat jaoimme taikinamme kolmeen eri makuun, maitosuklaa hippuihin, valkosuklaa hippuihin sekä fudge hippuihin. 

Vaikka ainekset olivat molemmissa gluteenittomissa sekä normaaliversioissa muuten samat, jauhoja lukuunottamatta, mauissa ja koostumuksissa oli todella paljon eroja. 

Molemmista versioista tuli kuitenkin todella hyvän makuisia ja niissä oli omat hyvät ominaisuudet.

 Gluteenitonta taikinaa yläpuolella...

...ja normaaliversioita tässä kuvassa

Tietysti ulkonäöllisesti taikinat olivat erisävyisiä, sillä gluteeniton jauhoseos on vaaleampaa kuin vehnäjauho. Tätä sävyeroa ei juurikaan huomaa huonoista kuvistani, mutta oikeasti ero oli selkeä.  Gluteeniton taikina oli myös "kevyempää" eli hieman ilmavampaa ja taikinassa tuli hyvin suolan sekä vaniljauutteen maku esiin, joka paransi makuelämystä entisestään. Normaaliversiossa maut olivat myös hyviä, ja taikina oli ehkä hieman "tuhdimpaa" kuin gluteeniton. Tryffeleissä normaaliversiota oli hieman vaikeampi syödä, sillä sitkeämmän koostumuksen ansiosta se jää vähän hampaisiin kiinni. Gluteenittomat tryffelit olivat pehmeitä ja todella helppo syödä. 

Muffinsseissa gluteenittoman ja normaaliversion erot olivat aika suuria. Uunissa gluteenittomat muffinssit kohosivat paljon, kun taas normaaliversiona tehdyt eivät kohonneet juurikaan ollenkaan. Molemmat maistuivat todella hyvälle (minä siis maistoin vaan gluteenittomia versioita, siskoni arvosteli makujen eroja) eritavoilla. Normaaliversiosta voi jo nähdä kuinka taivaalliselle keskeltä hieman raaka keksi-muffinssi maistuu. Gluteeniton versio kypsyi nopeammin ja lähes läpi kypsäksi, kuvassa se näyttää kuivalta. Sitä se ei kuitenkaan missään nimessä ole. Muffinssi on hieman mureneva, mutta todella pehmeä, ja samettinen koostumus, maku todella hyvä! 

Olen todella tyytyväinen meidän kokeiluihin, kaikki onnistui hyvin! 

Cookie dough:

1tl suolaa

1tl ruokasoodaa

220g huoneenlämpöistä voita

1,8 dl hienoasokeria

1,8 dl fariinisokeria

5-6 dl suklaahippuja 

1 tl vaniljauutetta

5,4 dl vehnäjauhoja (tai hienoa gluteenitonta jauhoseosta)

2 kanamunaa

n. 1,5 -2 dl suklaahippuja, valkosuklaahippuja ja fudge hippuja 

200 g tummaa suklaata

200 g valkosuklaata

1 dl kuohukermaa

Vatkaa pehmeä voi, sokeri, fariinisokeri ja vaniljauute pehmeäksi vaahdoksi.

Lisää munat seokseen yksikerrallaan vatkaten.

Lisää jauhot, ruokasooda ja suola seokseen ja vatkaa tasaiseksi.

Jaa taikina sitten kolmeen kulhoon, ja sekoita jokaiseen erihippuja. Pyörittele sitten leivinpaperin päälle pieniä pyöreitä tryffeleitä käsin, käsiä kannattaa huuhdella kylmällä vedellä ennen pyörittelyä, jotta se olisi helpompaa. Laita tryffelit sen jälkeen jääkaappiin kovettumaan n. 30 min. 

Paloittele valkosuklaa kulhoon ja sulata hiljalleen mikrossa tai vesihauteessa. Anna suklaan jäähtyä. Laita sen jälkeen kerma ja tummasuklaa palasina kattilaan, ja kuumenna sekoittaen, niin kauan kunnes seos on kiiltävää ja kokonaan sulaa.

Ota sitten taikinapallot pois jääkaapista, ja dippaa niitä suklaaseen esim. cocktailtikun avulla, ja laita ne takaisin jääkaappiin jähmettymään. 

Gluteenittomat tryffelit

TAI

Lusikoi keksitaikinaa muffinssivuokiin, ja paista 200 asteessa noin. 8-10 minuutin ajan. 

Normaaliversio ja ihanan kostea sisus.

Gluteeniton versio, ihana maku ja pehmeä sisus.

Runebergintortut

Siitä on jo yli kuukausi, kun oon viimeksi leiponut niin olihan se pakko runeberginpäivän kunniaksi tehdä torttuja (vaikka nyt herkkulakossa oon yrittänytkin olla) :) Halusin tehdä mahdollisimman yksinkertaisella ohjeella, ja sellaisista raaka-aineista jotka löytyy kotoa. Käytin normaalia muffini-vuokaa, joten nämä tortut ovat vähän leveämpiä ja matalampia kuin tyypillisesti runebergintortut ovat. Hyvin onnistuivat!

Ainekset

100 g margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

1 dl korppujauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rl bourbon vaniljauutetta

(Muutama tilkka vettä jos massa on todella kiinteää)

Kostutusliemi:

0,5 dl vettä

1-2 rkl rommia

0,4 tlk sokeria

Päälle: 

Vadelmahilloa

Valmista sokerikuorrutetta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuivat aineet, ja lopuksi vesitilkka ja vaniljauute. Jaa taikina vuokiin (minulle tuli taikinasta 8 torttua), paista 200 asteessa n. 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä. 

Sekoita liemen ainekset keskenään ja lusikoi torttujen päälle, anna imeytyä hetken. Pursota sitten vadelmahilloa jokaisen leivoksen keskelle, ja hillon reunoille sokerikuorrutetta.