Frozen kakku 2

Mä niiin tykkään tehdä tällaisia kakkuja... Frozen  <3

Tässä frozen kakussa on pohjana kaakaopohja ja täytteenä mansikkamousse. Päällä voikreemi, sekä sokerimassasta tehdyt Elsa ja Olaf. Lisäksi marenkeja, strösseleitä, sokerista ja glukoosisiirapista tehtyä sinistä jäätä, marsipaaniruusuja ja lumijauhetta. 

Nimiäiskakku tytölle

Pienen Cia-tytön kakkuun oli toiveena täytteiden lisäksi kukkia sekä nimi kakun päälle. Päätin tehdä kakusta valkoisen, jossa koristeiden sävyissä vallitsee hento vaaleanpunainen. Kakun pinta on vaahtokarkkimassaa, koristeet ovat kukka- ja muotoilumassaa sekä vaahtokarkkimassaa sekoitettuna. Kukat tein liimailemalla terälehdet yhteen, keskelle pieni sokerihelmi ja punertavaa/kuparista tomuväriä. Kukkia on kahta eri sävyä, vaaleanpunaisia sekä pinkkejä. Vauvan tein silikonisella muotilla, vauvan vaaleanpunaisen vaipan erikseen ja hiukset värjäsin ruskealla elintarvikevärillä. Myös vauvan taipeet yms. kohdat tummensin ruskealla elintarvikevärillä. Kakussa on 2 kpl 5 munan sokerikakkupohjia ja täytteenä mansikka- ja raparperitäytteet. 

Onnea Cia Biancalle hienosta nimestä <3 Onnittelut myös vanhemmille!

Batmankakku (G, L)

Tällainen Batmankakku lähti kummipojan 4 -vuotis synttäreille! <3 Kakussa on täytteenä Kinuskikissan loistava ja helppo vadelmatäyte sekä täytteen alla aprikoosimarmeladia. Pohjaksi tein 5 munan sokerikakkupohjan gluteenittomana. Käytän kyseistä pohjan reseptiä usein, sillä se on helppo tehdä gluteenittomana ja onnistuu aina. Pohjan resepti löytyy esim. täältä! Vaihdoin vain vehnäjauhot semperin gluteenittomaan hienoon jauhoseokseen. Tein pohjia 2 kpl, jotta sain kakusta korkean. Leikkasin kummankin pohjan kahteen osaan, joten välejä täytteelle tuli 3. Kostutin kakun vaniljamaidolla (n. 2 dl maitoa ja 2 tl vaniljasokeria). 

Koristeet oli yllättävän helppo ja nopea tehdä. Kuorrutin kakun ensin sinisellä vaahtokarkkimassalla. Tämän jälkeen kaulasin mustaa sokerimassaa ja leikkasin siitä korkeita taloja kakun reunoille, joihin leikkasin keltaisesta sokerimassasta ikkunat. Päällä olevan batman -merkin tulostin ensin netistä ja leikkasin paperilta, joten oli helppo leikata merkki sokerimassasta seuraten paperikuvan ääriviivoja. Pieni batman ukko valmistui myös nopeasti, ainoa haaste on saada se pysymään pystyssä painavan ison päänsä takia :D Kuitenkin sopiva kohta päälle löytyi (tarpeeksi "edessä"), vartalo ja pää on kiinnitetty coctailtikulla. Ostin keltaisen ja mustan sokerimassan valmiina ja kakun päälle värjäsin itse valkoisen vaahtokarkkimassan siniseksi. Valmiiksi musta sokerimassa oli vähän löysempää kuin muun väriset massat, joten sen kanssa oli vähän hankalampi näpertää, ettei se jäisi alustaan kiinni.. Kuitenkin kaikki osat onnistuivat mielestäni hyvin :)

Cake popsit

Cake popsit ovat helppo ja kätevä tarjottava juhliin.. lautasia ei tarvita kun tikku menee helposti käsissä :). Herkut maistuvat niin aikuisille kuin lapsillekin! Ps. Oli taas erittäin suuri struggle saada hyviä kuvia näin pimeinä aikoina...

Ainekset:

100 g voita tai margariinia

2 munaa

2 dl sokeria 

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

100 g suklaarouhetta

400 g vaniljatuorejuustoa

Päälle:

300 g valkosuklaata

pinkkiä jauhemaista elintarvikeväriä 

strösseleitä

Sulata voi/margariini. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet, sula voi ja maito vaahtoon ja sekoita. Lisää lopuksi vielä suklaarouhe massaan. Kaada voideltuun piirakkavuokaan ja paista uunissa 175 asteessa n. 30 minuutin ajan. Murenna piirakka kulhoon, ja sekoita tuorejuusto murun sekaan käsin tai sähkövatkaimella. Pyörittele massasta n. 30 g palloja. Asettele pallot esim. leikkulaudalle leivinpaperin päälle, laita kelmu päälle ja vie jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

Sulata suklaa liedellä ja värjää se elintarvikejauheella. Kiinnitä ensin tikut palloihin dippaamalla tikku suklaaseen ja työntämällä sen jälkeen taikinapalloon. Anna suklaan jähmettyä kunnolla. Dippaa kakkutikkareita suklaaseen ja ravista varovasti ylimääräinen suklaa pois, ripottele strösseleitä heti päälle ennen kuin suklaa jämähtää. Aseta tikkarit esim. styroksi palaan pystyyn jähmettymään.

Halloween haamukakku (GF, L)

Haamu -teema jatkuu, tällä kertaa kakun muodossa. :)

Kakkupohjan ohje on sama, kuin suklaakakussa, korvasin vaan vehnäjauhot hienolla gluteenittomalla jauhoseoksella. Täytteinä kakussa suklaa-, ja vadelmatäytteet. 

Suklaatäyte

250 g maitosuklaata (L)

250 g mascarponea (L)

2,5 dl vispikermaa (L)

0,5-1 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

Paloittele ja sulata suklaa, anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaada suklaa ohuena nauhana kermavaahdon sekaan, lisää sen jälkeen notkistettu mascarpone. Mausta sokerilla makusi mukaan. 

Vadelmatäyte

2,5 dl vispikermaa (L)

200 g vaniljatuorejuustoa (L)

250 g vadelmasurvosta

1-1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 liivatetta

tilkka vettä

Laita liivateet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kermavaahdoksi. Lisää vadelmasurvos ja mascarpone vaahtoon. Mausta sokerilla makusi mukaan. Keitä vesi, purista liivatteet ja sekoita kuumaan veteen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoitten. 

Oranssi kuorrute

340 g pehmeää suolatonta voita 

1 1/3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

1 tl oranssia pastaväriä

Vaahdota voi ja sokerit keskenään, n. 5 min ajan. Sekoita pastaväri joukkoon. Levitä palettia apuna käyttäen kakun päälle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Suklaaganache

200 g tummaasuklaata (L)

1,5 dl kermaa (L)

Kuumenna kerma ja pilkottu sulkaa pannulla, vähän väliä sekoitellen. Kun seos on tasaista, levitä jähmettyneen kuorrutteen päälle niin, että sitä valuu joistain kohdista reunoilta alas.


Marenkihaamut

4 kananmunan valkuaista
1 tl valkoviinietikkaa
2 dl sokeria
vajaa rkl maissitärkkelystä
suklaa suklaata

Vatkaa valkuaiset ja etikka vaahdoksi. Lisää sokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Siivilöi lopuksi maissitärkkelys joukkoon nuolijalla käännellen. Lusikoi pursotin pussiin ja pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille haamuja. Saat haamut pysymään pystyssä kun pursotat ne hitaasti, ja vähän paksummiksi pohjalta. Paista 80 asteessa tunnin ajan, laita sen jälkeen lämpö uunista kiinni ja jätä uunin jälkilämpöön niin kauaksi aikaa kunnes uuni on jäähtynyt. Maalaa sulalla suklaalla haamuille silmät. Asettele kakun päälle.

Haamu -cupcaket (L)

Syksyn pelottavin juhla on käsillä, nimittäin halloween! Hauskat haamu -cupcaket on helppo valmistaa esimerkiksi lasten halloween kutsuille. 

Nämä cupcaket ovat teeman mukaisesti oransseja, eli porkkana cupcakeseja tuorejuustokuorrutteella. 

Porkkana cucakesejen resepti on ihastuttavat kuppikakut -kirjasta, hieman muokattuna.

Cupcaket: (12 kpl)

225 g porkkanaraastetta
2 kananmunaa
130 g fariinisokeria
120 ml rypsiöljyä
1 tl vaniljauutetta
120 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
3 tl kanelia

Vaahdota kananmunat ja fariinisokeri. Vatkaa joukkoon öljy ja vaniljauute. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan, sekoita. Purista porkkanaraasteesta nesteet pois ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikina 12 muffinssivuokaan, tai kaada taikina pursotin pussiin ja pursota kätevästi vuokiin. Täytä vuoat 2/3 taikinalla. Paista 180 asteessa (160 kiertoilma) n. 25 minuutin ajan.


Tuorejuustokuorrute:

175 g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa
450 g tomusokeria
125 g pehmeää suolantonta voita
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa ainekset kulhossa vaahdoksi, 3-5 minuutin ajan. Levitä muffinssien päälle palettia tai veistä apuna käyttäen, tai pursota päälle.


Haamukoristeisiin tarvitset:

Valkoista sokerimassaa 1 pkt
mustia pieniä kuulia silmiksi tai esim. sulatettua suklaata
cake pops palloja tai pieniä pyöreitä munkkeja
cocktail tikkuja

Kauli sokerimassa ohueksi levyksi ja leikkaa siitä 12 pyöreää palaa tai muovaa sokerimassa pitkäksi pötkyläksi, josta leikkaa 12 samankokoista palaa ja kauli ne pyöreiksi levyiksi.
Aseta cocktail tikut pystyyn cupcakesejen keskelle. Leikkaa cakepops palloista tai munkeista (itse käytin molepia :D) reunoja pois, jotta niistä tulee vähän kapeampi ja työnnä ne tikun läpi pystyyn cupcaken päälle, 2 palloa päällekäin. Nosta sokerimassasta muovattu pyöreä levy päälle, ja asettele reunat verhomaisiksi. Työnnä pienet kuulat silmiksi sokerimassaan esim. pinsettejä apuna käyttäen. Silmät voi myös maalata sulalla suklaalla tai pastavärillä.

Frozen kakku

Ensinnäkin.. pahoittelen huonoja kuvia, oli vähän kiireessä napsittuja :D Tämä kakku meni erään tytön 3 -vuotis synttäreille. Toiveena oli pinkki frozen kakku. Hain tähän pinterestistä inspiraatiota, siellä oli toinen toistaan upeampia kakkuja.. Näistä mieleen jäi sininen "jää", jota päätin tähän kakkuun testata. Resepti jäähän löytyy englannin kielisenä täältä. 

Kuten reseptissä mainitaan, keitos pitää saada kuumennettua tiettyyn pisteeseen (150 asteeseen), mutta tietenkään mulla ei ollut lämpömittaria. Ensimmäinen satsi ei jähmettynyt kunnolla, joten olin varma etten ollut keittänyt sitä tarpeeksi kauan (kuumensin hiljalleen kiehuvaksi noin tunnin ajan). Toista massaa keitin pidempään (1,5 h) ja se jähmettyi hyvin. Nyt ongelmana oli väärä väri. Käytin nimittäin vaaleaa siirappia, joka on väriltään kellertävää sekä sinistä pastaväriä. Lopputulos oli tietenkin vihreä :D Kolmanteen satsiin päätin kokeilla glukoosisiirappia, joka toimikin tässä loistavasti! 

Siniseen "jäähän" tarvitset: 

(Tein jään kertakäyttöiseen grilli-foliovuokaan, jossa siitä tuli aika paksu. Jos tekee samankokoisella vuoalla voi reseptin tehdä hyvin puolikkaana)

8,8 dl sokeria 

n. 3 dl glukoosisiirappia

2,5 dl vettä

tippa sinistä elintarvikeväriä

(tippa piparminttu tai muuta aromia)

Keitä sokeria, glukoosisiirappia ja vettä hiljalleen kattilassa n. 1,5 tunnin ajan. Ota liedeltä ja sekoita elintarvikeväri sekä halutessasi piparminttu -aromi sekaan. Kaada vuokaan ja anna jähmettyä n. tunnin ajan.

Täytteenä kakussa oli vanilja-kuningatartäyte. En ottanut tarkkoja mittoja mistään, laitoin sokeria yms. maun mukaan.. mutta tässä suurin piirtein täytteen ainekset: (kaikki ainekset laktoosittomina)

400 g kuningatar -rahkaa 

200 g vaniljarahkaa

400 g vaniljatuorejuustoa

200 g marjasurvosta (pakaste)

4 liivatetta

n. 3-4 dl kermaa

vaniljasokeria

1-2 dl sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kermavaahdoksi. Notkista tuorejuustot ja rahkat, sekoita kerman joukkoon. Kuumenna osa marjasurvoksesta ja lisää loput kerma-rahkaseokseen. Purista liivatteet kylmästä vedestä ja sekoita kuuman marjasurvoksen joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen sekaan. Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. 

Kostutuksena kakussa käytin maitoa ja vaniljasokeria. 

Kakkua kootessa kuorrutin ensin molemmat kakut sokerimassalla. Sen jälkeen leikkasin kakkutuesta (muovinen putki joita saa kaupasta nimellä kakkutuki) kolme samanpituista putkea (samanmittainen kuin alemman kakkupohjan korkeus) ja asetin putket isomman kakkupohjan keskelle pystyyn kolmion muodossa, tukemaan päälle tulevaa pienenmpää kakkupohjaa. Tämän jälkeen kaulin ja muotoilin valkoisen "lumipeitteen" ylemmän kakkupohjan päälle. Lopusta valkoisesta sokerimassasta tein lumiukko -hahmon sekä lumihiutaleet. Olaf -hahmon tekemiseen löysin ohjeen pinterestistä, mutta en siihen liitetyltä nettisivuilta. Tässä kuitenkin linkki pinterestissä olevaan kuva -ohjeeseen. Liimasin lumihiutaleet kakkuun elintarvikeliimalla. Päälle ripottelin pinkkiä elintarvikeglitteriä, sekä liimasin pieniä helmiä elintarvikeliimalla kiinni. Lopuksi rikoin sinisestä "jäästä" pieniä paloja ja asettelin reunoille, sekä asetin lumiukko -hahmon istumaan kakun päälle. 

Värikkäät mustikkamuffinssit (gf)

Leivoin tänään miehen 5 -vuotiaan siskon kanssa mustikkamuffinsseja hauskan värisellä kuorrutteella. Pikkuleipuri kutsui näitä prinsessa muffinsseiksi. Lainasin muffinssien reseptiä täältä (kiitos loistavasta ohjeesta!), johon muutin vain jauhot gluteenittomiksi ja lisäsin vähän jugurtin määrää. Ja tosiaan päälle tehtiin tuo ihana kuorrute. Nämä muffinssit valmistui todella helposti mitään vatkailematta (paitsi kuorrutetta) ja maistuivat herkulliselle. Ihanan kuohkeita ja sopivasti makeita muffinsseja.

Muffinssit:

3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

100 g voita sulatettuna

2 dl maustamatonta jugurttia

2 munaa

n. 2 dl mustikoita

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten munat, sula voi ja jugurtti taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi vielä joukkoon mustikat. Annostele 12 muffinssivuokaa pellille ja lusikoi taikina vuokiin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 25 minuutin ajan. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.

Kuorrute:

2 dl vispikermaa

2 dl vanilja tuorejuustoa

punaista, sinistä, keltaista ja lilaa elintarvikeväriä 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto sen joukkoon. Jaa seos neljään pieneen kulhoon, ja sekoita jokaiseen niistä muutama tippa yhtä väriä. Lusikoi kuorrutetta vuorotellen yksi ruokalusikallinen kerrallaan pursotin pussiin ja pursota sitten jäähtyneiden muffinssejen päälle. Ripottele halutessasi elintarvike glitteriä muffinssien päälle. 

Makeat vartaat (gf)

Tyttöjen kanssa grillailtiin ensimmäistä kertaa kesän aikana, ja tuli tehtyä tällaisia ihania herkkuvartaita jälkiruoaksi. Meillä sitä ruokaa riitti niin paljon, että siinä sai jonkun aikaa odotella ennen kuin pystyi edes katsomaan jälkkärien suuntaan siltä ähkyltä :D Olivat tosi hyviä ja varsinkaan mukana ollut lapsi ei pystynyt pitämään näppejään irti näistä herkuista.

Tarvitset:

mansikoita

vaahtokarkkeja

hunajameloneja

suklaista banaanikakkua (tai muu leivos)

tummaa suklaata sulatettuna

Pilko hunajameloni kuutioiksi ja pese mansikat. Leikkaa kakusta pieniä paloja. Laita vuorotellen mansikoita, hunajamelonin palasia, kakkupalasia ja vaahtokarkkeja varrastikkuihin. Pursota lopuksi tummaasuklaata vartaiden päälle.

Koristeita sokerimassasta

Mulla oli kaapinpohjalla ylijäämiä ruskeasta, valkoisesta ja sinisestä sokerimassasta. Sokerimassa kuivuu nopeasti avatussa pakkauksessa, ja on kuivumisen jälkeen käyttökelvotonta. Käytin siis ylijäämät hauskojen hahmojen luomiseen ja testailuun. 

Kuvassa on siis Ihaa-aasi, kettu ja nallekarhu. Ketulle paras väri olisi varmasti oranssi, mutta niillä mentiin mitä oli. 

Jokaista hahmoa muovaillessa aloitan muovailemalla pään, korvat ja kasvonpiirteet. Sen jälkeen muovailen vartalon, ja laitan cocktail tikulla vartalon ja pään yhteen. Tikun avulla hahmo pysyy myös helpommin pystyssä, kun keskellä on tikku tukena. Sen jälkeen muovailen sitten raajat ja muut yksityiskohdat ja kiinnitän keskivartaloon.

Ihaata muovaillessa käytin valkoista sokerimassaa sinisen värjäämisessä vaaleamman siniseksi. Valkoista oli todella vähän, joten en voinut käyttää tätä tekniikkaa kaikkiin hahmoihin. Värjääminen on todella helppoa, laitat vain eriväriset köntit sokerimassaa yhteen ja pyörittelet ja vääntelet niin kauan kunnes väri on tasainen. Myös pasta ja elintarvikevärejen avulla voi värjätä sokerimassaa. Tällöin osta valkoista sokerimassaa, lisää tippa väriä massaan ja pyörittele tasaiseksi. Lisää tippoja jos haluat massaan tummemman värin. 

Hahmojen silmät ja muut yksityiskohdat olen värjännyt pastavärillä, kuten myös aasin hännässä olevan rusetin. Ketun mahan ja korvat tupsutin punaisella tomuvärillä punertavaksi. 

Pääsiäiskakku

Nyt se on vihdoin alkanut.. nimittäin pääsiäisloma! Ihanaa. 

Tämä kakku on anopille tehty synttärikakku, jonka hän vei töihin tarjottavaksi. Kun tällä viikolla sitä pääsiäistä vietetään, niin mikä olisikaan sopinut paremmin teemaksi. :) 

Sisustasta ei ole kuvaa sillä en ollut itse paikalla syömässä, mutta täytteenä on vanilja-aprikoosi -täyte ja suklaapohja. Pohja jäi todella ohueksi (mistä lienee johtunutkaan?),  joten jos uudelleen samalla reseptillä joskus leivon, niin täytyy tehdä kaksi pohjaa yhteen kakkuun. Pohjan resepti kinuskikissalta.

Täyte:

2,5 dl vispikermaa

250g vanilja tuorejuustoa

2 tl vaniljasokeria

200 g aprikoosimarmeladia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita loput ainekset keskenään ja lisää kerman joukkoon.

Täytteestä riittää kakun kahteen väliin. Kostutus 2 dl maitoa ja 2 tl vaniljasokeria.

Kakun kuorrute, sokerikreemi:

4 dl tomusokeria

250 g suolatonta voita

noin 2 rkl vettä

keltaista pastaväriä/elintarvikeväriä

Siivilöi tomusokerikulhoon. Lisää huoneenlämpöinen pehmeä voi, vesi ja pastaväri ja vatkaa kuohkeaksi. 

Levitä kakun päälle ja reunoille tasaisesti sokerikreemiä, säästä osa pursotuksiin halutessasi.

Kakun pienet ruskeat pisteet on tehty roiskimalla vesi-kaakaojauhe sekoitusta pensselillä kakun pinnalle. Mielestäni tämä elementti tekee pinnasta mielenkiintoisen, ja samantyylisen kuin noissa pienissä kaupasta ostetuissa suklaamunissa! 

Tämän efektin luomiseksi tarvitset:

2 tl vettä

2 tl kaakaojauhetta

Pensselin

Sekoita kaakaojauhe ja vesi keskenään. Dippaa pensseliä seoksessa, ja pirskottele kakun pinnalle sormia käyttäen. HUOM! Tämä on todella sotkuista puuhaa, joten suojaathan kaikki ympärilläsi.(Itselläni oli ikkunat ja seinät tämän jälkeen pieniä ruskeita pisteitä täynnä :D)

Kakun päällä oleva jänis on tehty sokerimassasta. Käytin ruskeaa ja valkoista sokerimassaa, sekä punaista elintarvike -tomuväriä. Pyörittele ensin pää ja nenä, sitten vartalo ja laita nämä päällekäin cocktail-tikkua apuna käyttäen. Kiinnitä samalla tavalla jalat sekä korvat. Käsien väliin liimasin suklaamunan elintarvike liimalla. Muista tehdä pupulle häntä takapuolelle :)

Prinsessa -kakku

Tein ystäväni Alman 23 -vuotis synttäreille kakun, joiden teemana oli disney prinsessat! Erittäin onnistunut teema, ja onnistunut kakku ;) Paljon onnea Alma <3

Kakun pohjana on suklaakakkupohja. Resepti on alunperin kinuskikissalta. Tein pohjia 2, sillä halusin kakusta korkean. Tein pohjat kakun täyttöä edeltävänä päivänä, jotta niitä olisi helpompi leikata.

Suklaakakkupohja: 

5 kananmunaa

150 g tummaa leivontasuklaata

2,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

200 g voita

2 dl fariinisokeria

Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset. Sulata suklaa ja sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa pehmeä voi ja fariinisokeri vaahdoksi, lisää sitten keltuaiset yksitellen joukkoon. Lisää jäähtynyt suklaa joukkoon, ja sen jälkeen kuivat aineet pikkuhiljaa sekaan. Vaahdota valkuaiset, ja kääntele joukkoon varovasti. Sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun (ja korppujauhotettuun, ei välttämätön) vuokaan, ja paista 175 asteessa 40-50 min uunin alatasolla. Peitä foliolla jos pinta tummuu. 

Täytteenä käytin valkosuklaavaahtoa, ja vadelmamoussea. Kostutukseen vaniljamaitoa.

Valkosuklaavaahto:

2,5 dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

130g valkosuklaata

Vatkaa kermavaahdoksi, sekoita tuorejuusto sekaan, ja lopuksi sulatettu, vähän jäähtynyt suklaa sekaan.

Vadelmamousse:

6 liivatelehteä

2,5 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g vaniljarahkaa

1,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

400 g vadelmia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Jauha vadelmat pieneksi blenderissä tai monitoimikoneessa. Lisää kerman sekaan tuorejuusto, rahka ja sokerit. Sekoita sitten vadelmat joukkoon.  Purista liivatteet  ja sekoita tilkkaan kiehuvaa vettä, ja sekoita massaan ohuena nauhana. 

Leikkasin kakku pohjat kolmeen osaan. Sen jälkeen vuorasin korkean astian kelmulla, ja asetin yhden nkakkupohja osion pohjalle (Laita pohjalle tasainen osio, sillä se tulee kakun päälle kääntäessä). Kostuta sen jälkeen pohja vaniljamaidolla, ja levitä päälle vadelmamoussea. Aseta sen jälkeen toinen kakkupohjan osiopäälle, kostuta ja levitä valkosuklaavaahtoa päälle. Toista tätä niin kauan että kaikki kakkupohjan osiot on käytetty. Vedä kelmun reunat lopuksi pohjan päälle, ja aseta jääkaappiin mielellään yön yli jähmettymään. 

Vuorasin kakun pinkillä sokerimassalla. Kauli massaohueksi, ja nosta nopeasti, mutta varovasti kakun päälle, painele heti reunoille niin ettei siihen muodostu ryppyjä. Salmiakkikuvion reunoille tein käyttämällä apuna muovista marsipaaniveistä. Syötävät koristehelmet liimasin elintarvikeliimalla salmiakkikuvion kulmiin. Älä kuitenkaan laita helmiä ihan jokaiseen kohtaan, jotta kakkukuville jää tilaa reunoille.

Levitä elintarvikeliimaa kakkukuvan taakse, käyttämällä sivellintä apuna. Kuvat tarttuvat todella helposti sokerimassaan. Kuvat säilyivät hyvänä viidenkin tunnin ajan. Käytä liimaa vain tarpeellinen määrä, ettei kuvat kostu liikaa ja löysisty sen ansiosta todella nopeasti. Jos sinulla ei ole elintarvikeliimaa, kuvat voi myös liimata käyttämällä esim. voikreemiä, valkosuklaamoussea tms täytettä joka ei ole liian löysää liimaamiseen. Happy 23rd birthday -tekstin kirjoitin pikeerillä kakun päälle. Tekstin päälle ripottelin hieman elintarvike glitteriä. Pieni kruunu on tehty sokerimassasta, ja värjätty hopeaksi elintarvike sprayllä. 

Charmmy Kitty -kakku

Poikaystävän pikkusiskon 4 -vuotis synttärikesteille kakku. Pohjana vaalea sokeripohja, täytteenä maitosuklaatäyte ja pakastevadelmia. Kostutus maitoa ja vaniljauutetta. Koristeet sokerimassasta.

Pohja: 

Ota esille 2 samankokoista lasia. Riko toiseen 5 munaa. Kaada toiseen munien verran sokeria ja kaada kulhoon. Kaada sitten samaan lasiin jauhoja noin 2/3 ja loput perunajauhoja, samanlailla saman verran kananmunien kanssa. Lisää pinnalle leivinjauhetta 2 tl ja sekoita jauhot keskenään. Vatkaa munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi, n. 7-10 min. Lisää sitten vähitellen jauhot siivilän läpi joukkoon nuolijalla käännellen. Suihkuta vuokaspraylla kakkuvuoka reunoja myöten ja korppujauhota. Paista 175 asteessa n. 40 minuutin ajan. Peitä noin puolessa välissä leivinpaperilla. Kumoa hetken kuluttua uunista otettua ja anna jäähtyä. 

Täyte:

5 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g laktoositonta suklaata

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja vatkaa joukkoon. Sulata suklaa ja lisää jäähtyneenä joukkoon. 

Leikkaa kakku kolmeen osaan, ja kostuta ja täytä. Kun olet täyttänyt kerroksen asettele jäisiä vadelmia tasaisin välein päälle. Säästä täytettä kerrosten jälkeen pinnalle ja reunoille, jotta sokerimasasta tulee tasainen ja se pysyy kiinni.

Pinkki-synttärikakku

Tein tämän pinkin unelman omille 22-vuotis syntymäpäivilleni. Kakussa on kaakaopohjat ja valkosuklaa- vadelmatäyte ja daimsuklaa-vadelmatäyte. Päällä on vaaleanpunaiseksi värjättyä sokerimassaa, ja eläinprintti salmiakkikuviot ovat jenkeistä ostetusta "kakkukuvasta". Yritin tehdä juhlien edellisenä iltana pikeeritiaraa, mutta se murtui todella pahasti kun sitä yritin irrottaa. Olisi pitänyt tehdä parivuorokautta ennen, jotta se olisi ehtinyt kovettua kunnolla ja irrotus olisi ollut helpompaa. Tein sitten tiaran sokerimassasta ja värjäsin sen hopeaspraylla. 

Happy birthday to meee :)

Mikkihiiri-kakku

Kummipoikani 1-vuotis syntymäpäiväkakku. Välissä valkosuklaa-vadelma täyte.