Tein tällaisen pienen kakun jälkiruuaksi perheeni pikkujoulun viettoon. Ilman ongelmia en selvinnyt, meillä on muutto ja keittiöremontti juuri valmistuneet, joten niinkun voi kuvitella oli tarvikkeet vähän hukassa :D Pienestä irtopohja vuoasta oli pohja hävinnyt, joten jouduin paistamaan pienen kakkupohjan uunivuoassa joka ei todellakaan ole kakuille tarkoitettu, ja on muutaman sentin pienempi kuin irtopohjavuoan pohja. Kakkupohjan uunista saatuani se irtopohjavuoan pohja päätti löytyä, joten leikkasin kakkupohjasta päältä kerroksen pois, asetin kakkupohjan irtopohjavuoan pohjalle ja revin ylijääneestä kakkupohjasta paloja reunoille niin että kakkupohja peittää koko irtopohjavuoan pohjan. Sen jälkeen levitin tryffelitäytteen normaalisti pohjan päälle ja laitoin jääkaappiin jähmettymään. Tämä siis selittää pohjan ruman ulkonäön. Kakusta tuli tosi hyvää vaikka itse sanonkin! Tai en tiedä onko keliakia vaikuttanut mun makuaistiin niin että kaikki leivokset oli minkälaisia tahansa kunhan voin syödä niitä, maistuu hyvälle. :D kehuja tuli myös perheenjäseniltä. Kakku laktoositon ja gluteeniton.
Pohja:
75 g voita tai leivontamargariinia (laktoositonta)
75 g hienoa sokeria
2 munaa
75 g gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
1 tl leivinjauhetta
25 g kaakaojauhetta (laktoositonta)
50 g mantelirouhetta
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen joukkoon. Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe sekaan. Kääntele vielä lopuksi mantelirouhe joukkoon. Voitele (ja korppujauhota halutessasi) irtopohjavuoka ja kaada massa vuokaan, paista noin 25 minuuttia 180 asteisessa uunissa. Anna jäähtyä.
Tryffelipäällyste:
350 g tummaasuklaata (laktoositonta)
100 g voita (laktoositonta)
3 dl kuohukermaa (laktoositonta)
75 g gluteenittomia pikkuleivän murusia (itse käytin semperin digestive keksejä)
2-3 rkl tummaa rommia
Paloittele suklaa kattilaan kerman ja voin kanssa, ja sulata liedellä tasaiseksi massaksi jatkuvasti hämmentäen. Anna jäähtyä, ja nosta sen jälkeen jääkaappiin 30 minuutiksi. Vatkaa hyvin puulusikalla ja nosta sitten uudelleen 30 minuutiksi jääkaappiin. Vatkaa jälleen hyvin, sekoita pikkuleivän murut ja rommi sekaan ja kaada irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin jähmettymään vähintään 3 tunniksi.