Ganache drip -kakut

Suklaata "valuvat" kakut ovat nyt todella IN ja itse olen ehdottomasti myös hurahtanut tähän buumiin. Ne eivät pelkästään näytä ihanilta, vaan maistuvat taivaallisilta ylimääräisen suklaakerroksen takia pinnassa.. näitä kakkuja on mielestäni myös todella hauska tehdä :) Tässä kaksi erilaista versioita kyseisellä tekniikalla toteutettuna.. Ensimmäinen meni ihanan pienen 1 -vuotiaan tytön syntymäpäiville, gluteenittomalla tummalla kakkupohjalla sekä valkosuklaa- ja mustikkatäytteillä. Kuorrutteena on pinkki voikreemi ja suklaaganache. Päällä voikreemiä vielä pursotettuna sekä macaronseja, jotka tein valion ohjeella. Lisäksi vielä muutamia erilaisia karkkeja sekä lumijauhetta. 

Kapeamman kakun tein meidän perheen ystävänpäivä- kahveille. Kakussa myös pohjana tumma gluteeniton kakkupohja ja täytteenä herkullinen suklaa-appelsiinitäyte. Sekoitin kakun pintaan valkoista ja pinkkiä voikreemiä, josta tuli oikein kivan näköinen vivahteikas pinta. Ganachen päällä macaronseja, marenkia, karkkeja, mansikoita, mustikoita sekä sydän strösseleitä ja lumijauhetta. 

Olen tehnyt valuvan ganachen tällä ohjeella: 

200 g tummaa leivontasuklaata

2 dl kuohukermaa

Olen todennut, että ganachen levitys onnistuu parhaiten pursotuspussista. Näin tipoista ei tule liian isoja ja ganachea ei valu reunoille liikaa. Anna ganachen jäähtyä hetki ennen pursotin pussiin laittamista. Levitä ganachea ensin "valumaan" ja lopuksi vasta kakun päälle keskiosaan. 

Ystävänpäivän ombre -kakku (G, L)

Tähän kakkuun ideat syntyivät vähän niinkun tehdessä :D Minulla oli pinkkiä sokerimassaa ja elintarvikeväriä, joten päätin koittaa pohjien värjäämistä ombre -tyyliin.. Paistaessa pinta näytti siltä, että kakun pinkki väri olisi haalistunut todella paljon niinkuin pelkäsinki, mutta kakkua leikatessa paljastui sisältä ihanan voimakas pinkki väri. Tein näitä kakkuja varten 8 munan sokerikakkumassan, jonka jaoin neljään kulhoon eli neljäksi pieneksi kakkupohjaksi. Jätin yhden kulhollisen värjäämättä, seuraavaan lisäsin vähän väriä ja kolmanteen taas vähän enemmän väriä, kun taas viimeiseen runsaasti väriä. Paiston jälkeen annoin kakkupohjien jäähtyä hyvin ennen kokoamista. 

Pohjiin:

8 munaa (huoneenlämpöisiä)

sokeria

hienoa gluteenitonta jauhoseosta

perunajauhoja

leivinjauhetta
pinkkiä elintarvikeväriä

Ota esiin 2 samankokoista lasia. Riko toiseen lasiin kananmunat ja mittaa toiseen saman verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon, mittaa sen jälkeen samassa lasissa noin 50-70% jauhoseosta, loput perunajauhoja ja 1-2 teelusikallista leivinjauhetta. Mittaa myös jauhoja yhtä paljon kuin munia on toisessa lasissa. Kaada sitten munat kulhoon sokerin kanssa ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti käännellen muna-sokerivaahdon  joukkoon ja kaada voideltuun (halutessasi korppujauhotettuun) vuokaan ja paista 175 asteessa 25-30 min ajan. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista ja täyttöä. 

Kostutukseen 1,5 dl maitoa ja  1 tl vaniljasokeria.

Kakun väliin tein suklaisen buttercream täytteen, jota voi hyvin käyttää myös esimerkiksi kakun kuorrutteena. Jaoin tämän ohjeen puoliksi ja se riitti väleihin.

Suklaatäyte: 

450 g tummaa suklaata (Käytin laktoositonta maitosuklaata)

1 dl kaakaojauhetta

1 dl vettä

340 g pehmeää suolatonta voita

1 1/3 dl tomusokeria

pieni ripaus suolaa

Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa tai mikrossa.

Keitä vesi ja sekoita kaakaojauhe veteen, anna suklaan ja kaakao-vesi seoksen jäähtyä.

Vatkaa pehmeä voi ja siivilöity sokeri kunnolla vaahdoksi, noin 5 minuutin ajan. Lisää suklaa pikkuhiljaa vaahtoon samalla sekoittaen, sen jälkeen kaakao-vesi seos samalla tavalla. Lisää lopuksi vielä pieni ripaus suolaa ja täyte on valmis levitettäväksi. 

Kakun päälle kaulasin pinkin sokerimassan ja jäljelle jääneistä paloista leikkasin sydämiä, joihin kirjotin ystävänpäivä aiheisia tekstejä elintarviketussilla. Päälle suklaakuorrutetut mansikat <3 

Ystävänpäivän browniet

En koskaan käytä valmistaikina paketteja, mutta kun viime viikonloppuna sain tuparilahjaksi gluteenittoman browniemix -paketin, ajattelin että käytän sen pois. Brownieista tuli yllättävän hyviä! Kyllä itsetehdyt maistuvat aina paremmalle, näistä tuli kuitenkin yllättävän kosteita ja meheviä.

Tein brownielevyn pieneen vuokaan ja leikkasin siitä piparimutoilla sydämiä. Tästä taikinasta sai 7 sydäntä. Sitten kaulin pinkin marsipaanin ohueksi, ja leikkasin siitä samalla muotilla 7 sydäntä. Sen jälkeen sulatin valkosuklaata, jota leivitin pienenmäärän jokaisen browniesydämen päälle, ja liimasin sillä marsipaani sydämen leivokseen kiinni. Laitoin lopun sulasta suklaasta pursotin pussiin, ja pursotin valkosuklaa raitoja leivoksen päälle. Lopuksi ripottelin päälle sydämen muotoisia strösseleitä, ja vähän elintarvike glitteriä.

Ihanaa ystävänpäivää kaikille <3