torstai 31. joulukuuta 2015

2015 suosikit (top 15)

Postailu on viime kuukausina jäänyt vähän vähemmälle, joten oma uuden vuoden -lupaukseni seuraavalle vuodelle onkin aktivoitua ja postata kaikista resepteistä, jotka koen jakamisen arvoisiksi. Tämä vuosi ollut mahtava, paljon olen kokenut ja paljon on myös muuttunut elämässäni tämän vuoden aikana. Odotan innolla, mitä vuosi 2016 tuo tullessaan. Aloitan uuden vuoden listaamalla vuoden 2015 viisitoista suosituinta blogipostaustani!

Ihanaa uutta vuotta 2016 kaikille <3




















lauantai 28. marraskuuta 2015

Cake popsit




Cake popsit ovat helppo ja kätevä tarjottava juhliin.. lautasia ei tarvita kun tikku menee helposti käsissä :). Herkut maistuvat niin aikuisille kuin lapsillekin! Ps. Oli taas erittäin suuri struggle saada hyviä kuvia näin pimeinä aikoina...

Ainekset:

100 g voita tai margariinia
2 munaa
2 dl sokeria 
3,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa
100 g suklaarouhetta

400 g vaniljatuorejuustoa

Päälle:

300 g valkosuklaata
pinkkiä jauhemaista elintarvikeväriä 
strösseleitä


Sulata voi/margariini. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi, sekoita kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet, sula voi ja maito vaahtoon ja sekoita. Lisää lopuksi vielä suklaarouhe massaan. Kaada voideltuun piirakkavuokaan ja paista uunissa 175 asteessa n. 30 minuutin ajan. Murenna piirakka kulhoon, ja sekoita tuorejuusto murun sekaan käsin tai sähkövatkaimella. Pyörittele massasta n. 30 g palloja. Asettele pallot esim. leikkulaudalle leivinpaperin päälle, laita kelmu päälle ja vie jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. 

Sulata suklaa liedellä ja värjää se elintarvikejauheella. Kiinnitä ensin tikut palloihin dippaamalla tikku suklaaseen ja työntämällä sen jälkeen taikinapalloon. Anna suklaan jähmettyä kunnolla. Dippaa kakkutikkareita suklaaseen ja ravista varovasti ylimääräinen suklaa pois, ripottele strösseleitä heti päälle ennen kuin suklaa jämähtää. Aseta tikkarit esim. styroksi palaan pystyyn jähmettymään.

lauantai 31. lokakuuta 2015

Halloween haamukakku (GF, L)








Haamu -teema jatkuu, tällä kertaa kakun muodossa. :)

Kakkupohjan ohje on sama, kuin suklaakakussa, korvasin vaan vehnäjauhot hienolla gluteenittomalla jauhoseoksella. Täytteinä kakussa suklaa-, ja vadelmatäytteet. 


Suklaatäyte
250 g maitosuklaata (L)
250 g mascarponea (L)
2,5 dl vispikermaa (L)
0,5-1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Paloittele ja sulata suklaa, anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kaada suklaa ohuena nauhana kermavaahdon sekaan, lisää sen jälkeen notkistettu mascarpone. Mausta sokerilla makusi mukaan. 

Vadelmatäyte
2,5 dl vispikermaa (L)
200 g vaniljatuorejuustoa (L)
250 g vadelmasurvosta
1-1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 liivatetta
tilkka vettä

Laita liivateet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kermavaahdoksi. Lisää vadelmasurvos ja mascarpone vaahtoon. Mausta sokerilla makusi mukaan. Keitä vesi, purista liivatteet ja sekoita kuumaan veteen. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoitten. 

Oranssi kuorrute
340 g pehmeää suolatonta voita 
1 1/3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl oranssia pastaväriä

Vaahdota voi ja sokerit keskenään, n. 5 min ajan. Sekoita pastaväri joukkoon. Levitä palettia apuna käyttäen kakun päälle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.


Suklaaganache
200 g tummaasuklaata (L)
1,5 dl kermaa (L)

Kuumenna kerma ja pilkottu sulkaa pannulla, vähän väliä sekoitellen. Kun seos on tasaista, levitä jähmettyneen kuorrutteen päälle niin, että sitä valuu joistain kohdista reunoilta alas.


Marenkihaamut

4 kananmunan valkuaista
1 tl valkoviinietikkaa
2 dl sokeria
vajaa rkl maissitärkkelystä
suklaa suklaata

Vatkaa valkuaiset ja etikka vaahdoksi. Lisää sokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Siivilöi lopuksi maissitärkkelys joukkoon nuolijalla käännellen. Lusikoi pursotin pussiin ja pursota leivinpaperilla vuoratulle pellille haamuja. Saat haamut pysymään pystyssä kun pursotat ne hitaasti, ja vähän paksummiksi pohjalta. Paista 80 asteessa tunnin ajan, laita sen jälkeen lämpö uunista kiinni ja jätä uunin jälkilämpöön niin kauaksi aikaa kunnes uuni on jäähtynyt. Maalaa sulalla suklaalla haamuille silmät. Asettele kakun päälle.


Haamu -cupcaket (L)







Syksyn pelottavin juhla on käsillä, nimittäin halloween! Hauskat haamu -cupcaket on helppo valmistaa esimerkiksi lasten halloween kutsuille. 

Nämä cupcaket ovat teeman mukaisesti oransseja, eli porkkana cupcakeseja tuorejuustokuorrutteella. 
Porkkana cucakesejen resepti on ihastuttavat kuppikakut -kirjasta, hieman muokattuna.

Cupcaket: (12 kpl)

225 g porkkanaraastetta
2 kananmunaa
130 g fariinisokeria
120 ml rypsiöljyä
1 tl vaniljauutetta
120 g vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
ripaus suolaa
3 tl kanelia


Vaahdota kananmunat ja fariinisokeri. Vatkaa joukkoon öljy ja vaniljauute. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan, sekoita. Purista porkkanaraasteesta nesteet pois ja lisää taikinaan, sekoita tasaiseksi. Lusikoi taikina 12 muffinssivuokaan, tai kaada taikina pursotin pussiin ja pursota kätevästi vuokiin. Täytä vuoat 2/3 taikinalla. Paista 180 asteessa (160 kiertoilma) n. 25 minuutin ajan.


Tuorejuustokuorrute:

175 g mascarponea tai maustamatonta tuorejuustoa
450 g tomusokeria
125 g pehmeää suolantonta voita
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa ainekset kulhossa vaahdoksi, 3-5 minuutin ajan. Levitä muffinssien päälle palettia tai veistä apuna käyttäen, tai pursota päälle.


Haamukoristeisiin tarvitset:

Valkoista sokerimassaa 1 pkt
mustia pieniä kuulia silmiksi tai esim. sulatettua suklaata
cake pops palloja tai pieniä pyöreitä munkkeja
cocktail tikkuja

Kauli sokerimassa ohueksi levyksi ja leikkaa siitä 12 pyöreää palaa tai muovaa sokerimassa pitkäksi pötkyläksi, josta leikkaa 12 samankokoista palaa ja kauli ne pyöreiksi levyiksi.
Aseta cocktail tikut pystyyn cupcakesejen keskelle. Leikkaa cakepops palloista tai munkeista (itse käytin molepia :D) reunoja pois, jotta niistä tulee vähän kapeampi ja työnnä ne tikun läpi pystyyn cupcaken päälle, 2 palloa päällekäin. Nosta sokerimassasta muovattu pyöreä levy päälle, ja asettele reunat verhomaisiksi. Työnnä pienet kuulat silmiksi sokerimassaan esim. pinsettejä apuna käyttäen. Silmät voi myös maalata sulalla suklaalla tai pastavärillä.




torstai 29. lokakuuta 2015

Suklaakakku












Tässä mehevän suklaisessa kakussa on kuohkea suklaatäyte ja erittäin täyteläinen suklaakuorrute. Päällä koristeena suklaalla kuorrutettuja mansikoita. <3 Jokaisen suklaan ystävän unelma. Ihanan suklaakuorrutteen alkuperäinen resepti löytyy sweetapolitan blogista englannin kielisenä. 

Tein pyynnöstä erittäin suklaisen kakun, mutta tähän sopisi hyvin myös vadelmat, persikat tms. Isompi kakku on tehty 5 munan kakkupohjalla ja pienempi 2 munan pohjalla. Alla on ohje 5 munan pohjaan, 2 munan pohja syntyy samalla tavalla, mittaat vain jauhoja ja sokeria munien kanssa yhtä paljon. 


Tumma sokerikakkupohja:
5 munaa (huoneenlämpöisiä)
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
leivinjauhetta
kaakaojauhetta

Ota esiin 2 samankokoista lasia. Riko toiseen lasiin kananmunat, ja mittaa toiseen saman verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon, ja mittaa sen jälkeen samassa lasissa noin 50% vehnäjauhoja, 1/2- 1 desi kaakaojauhetta, muutama kukkura ruokalusikallinen perunajauhoja ja 1-2 teelusikallista leivinjauhetta. Mittaa myös jauhoja yhtä paljon kuin munia on toisessa lasissa. Kaada sitten munat kulhoon sokerin kanssa ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti käännellen muna-sokerivaahdon  joukkoon ja kaada voideltuun (halutessasi korppujauhotettuun) vuokaan ja paista 175 asteessa n. 40 min ajan. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista ja täyttöä. 

Kostutukseen 1,5 dl maitoa ja  1 tl vaniljasokeria.


Suklaatäyte:
350 g maitosuklaata (käytin fazerin sinistä)
250 g mascarponea
5 dl vispikermaa
1/2-1 dl sokeria
ripaus vaniljasokeria

Sulata maitosuklaa mikrossa tai vesihauteessa ja annan jäähtyä täysin. Vatkaa kermavaahdoksi. Sekoita mascarpone notkeaksi ja vispaa kermavaahdon sekaan. Kaada suklaasula kermavaahtoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi sokeria täytteeseen makusi mukaan.


Suklaakuorrute: 
450 g tummaa suklaata (45%, käytin taloussuklaata)
1 dl kaakaojauhetta
1 dl vettä
340 g pehmeää suolatonta voita
1 1/3 dl tomusokeria
pieni ripaus suolaa

Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa tai mikrossa.
Keitä vesi ja sekoita kaakaojauhe veteen, anna suklaan ja kaakao-vesi seoksen jäähtyä.
Vatkaa pehmeä voi ja siivilöity sokeri kunnolla vaahdoksi, noin 5 minuutin ajan. Lisää suklaa pikkuhiljaa vaahtoon samalla sekoittaen, sen jälkeen kaakao-vesi seos samalla tavalla. Lisää lopuksi vielä pieni ripaus suolaa ja kuorrute on valmis levitettäväksi. Kuorrute jähmettyy jääkaapissa, joten jos teet kuorrutteen esim. edellisenä iltana valmiiksi, notkista se lämmittämällä hetken aikaa mikrossa. 


Täytteestä ja kuorrutteesta riitti molempiin kakkuihin, joten yhteen kakkuun riittää puolikas tai 2/3 niiden määrästä riippuen kakun koosta. 

perjantai 2. lokakuuta 2015

Karpalo-kinuski Budapest (GF, L)






Oon himoinnut budapest -leivoksia jo pitkään joten päätin tyttöjen illanistujaisiin niitä leipoa. Perinteisen persikkaisen täytteen sijaan tein syksyisen kinuski-karpalo täytteen. Täytteestä tuli aika makea, joten halutessaan voi kinuskin määrää vähentää täytteestä ja lisätä tuorejuuston määrää. (huom! Täytteen kinuski kannattaa valmistaa jo edellisenä iltana valmiiksi, jotta se on tarpeeksi kylmää vatkattavaksi.)


Ainekset pohjaan:

5 munan valkuainen
1,75 dl sokeria
1,75 dl sokeria
1,25 dl mantelijauhoja
0,75 dl perunajauhoja


Vatkaa valkuaiset ja ensimmäinen sokerisatsi kiiltäväksi vaahdoksi. Vatkaa sitten loppu sokeri joukkoon. Sekoita manteli- ja perunajauhot keskenään ja kääntele varovasti nuolijalla vaahdon joukkoon. Lusikoi vaahto pursotinpussiin ja leikkaa pussin pää auki. Pursota pellille vieriviereen  vähän yli sormen paksuisia nauhoja pellin pituiseksi pohjaksi. Mulla tuli nauhoista sen verran paksuja, ettei riittänyt ihan koko pellille. Vaikka pohjasta jäi vähän "lyhyt" ei se silti käärittäessä näyttänyt pieneltä. Paista 160 asteessa n. 20-30 minuutin ajan niin, että pohja jää keskeltä pehmeäksi mutta kuori saa olla kuiva. Käännä pohja paiston jälkeen leivinpaperille jäähtymään.


Täyte:

2 dl fariinisokeria
3 dl kermaa (laktoositonta)
2,5 dl kermaa (laktoositonta)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositonta)
karpaloita




Keitä 3 dl fariinisokeria ja 3 dl kermaa kattilassa muutaman minuutin ajan ja laita yöksi jääkaappiin jäähtymään. Vatkaa 2,5 dl kermaaa vaahdoksi. Vatkaa edellisenä iltana valmistettu kinuski vaahdoksi.  Sekoita kermavaahto kinuskivaahdon sekaan, lisää lopuksi vielä tuorejuusto. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja ripottele karpalot päälle. Kääri pohja rullalle varovasti leivinpaperia apuna käyttäen. Leikkaa päät rullasta ja koristele halutessasi kinuskilla, karpaloilla ja wiener nougat crushilla.

maanantai 21. syyskuuta 2015

Frozen kakku




Ensinnäkin.. pahoittelen huonoja kuvia, oli vähän kiireessä napsittuja :D Tämä kakku meni erään tytön 3 -vuotis synttäreille. Toiveena oli pinkki frozen kakku. Hain tähän pinterestistä inspiraatiota, siellä oli toinen toistaan upeampia kakkuja.. Näistä mieleen jäi sininen "jää", jota päätin tähän kakkuun testata. Resepti jäähän löytyy englannin kielisenä täältä

Kuten reseptissä mainitaan, keitos pitää saada kuumennettua tiettyyn pisteeseen (150 asteeseen), mutta tietenkään mulla ei ollut lämpömittaria. Ensimmäinen satsi ei jähmettynyt kunnolla, joten olin varma etten ollut keittänyt sitä tarpeeksi kauan (kuumensin hiljalleen kiehuvaksi noin tunnin ajan). Toista massaa keitin pidempään (1,5 h) ja se jähmettyi hyvin. Nyt ongelmana oli väärä väri. Käytin nimittäin vaaleaa siirappia, joka on väriltään kellertävää sekä sinistä pastaväriä. Lopputulos oli tietenkin vihreä :D Kolmanteen satsiin päätin kokeilla glukoosisiirappia, joka toimikin tässä loistavasti! 


Siniseen "jäähän" tarvitset: 
(Tein jään kertakäyttöiseen grilli-foliovuokaan, jossa siitä tuli aika paksu. Jos tekee samankokoisella vuoalla voi reseptin tehdä hyvin puolikkaana)

8,8 dl sokeria 
n. 3 dl glukoosisiirappia
2,5 dl vettä
tippa sinistä elintarvikeväriä
(tippa piparminttu tai muuta aromia)




Keitä sokeria, glukoosisiirappia ja vettä hiljalleen kattilassa n. 1,5 tunnin ajan. Ota liedeltä ja sekoita elintarvikeväri sekä halutessasi piparminttu -aromi sekaan. Kaada vuokaan ja anna jähmettyä n. tunnin ajan.


Täytteenä kakussa oli vanilja-kuningatartäyte. En ottanut tarkkoja mittoja mistään, laitoin sokeria yms. maun mukaan.. mutta tässä suurin piirtein täytteen ainekset: (kaikki ainekset laktoosittomina)

400 g kuningatar -rahkaa 
200 g vaniljarahkaa
400 g vaniljatuorejuustoa
200 g marjasurvosta (pakaste)
4 liivatetta
n. 3-4 dl kermaa
vaniljasokeria
1-2 dl sokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kermavaahdoksi. Notkista tuorejuustot ja rahkat, sekoita kerman joukkoon. Kuumenna osa marjasurvoksesta ja lisää loput kerma-rahkaseokseen. Purista liivatteet kylmästä vedestä ja sekoita kuuman marjasurvoksen joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen sekaan. Mausta vaniljasokerilla ja sokerilla. 

Kostutuksena kakussa käytin maitoa ja vaniljasokeria. 









Kakkua kootessa kuorrutin ensin molemmat kakut sokerimassalla. Sen jälkeen leikkasin kakkutuesta (muovinen putki joita saa kaupasta nimellä kakkutuki) kolme samanpituista putkea (samanmittainen kuin alemman kakkupohjan korkeus) ja asetin putket isomman kakkupohjan keskelle pystyyn kolmion muodossa, tukemaan päälle tulevaa pienenmpää kakkupohjaa. Tämän jälkeen kaulin ja muotoilin valkoisen "lumipeitteen" ylemmän kakkupohjan päälle. Lopusta valkoisesta sokerimassasta tein lumiukko -hahmon sekä lumihiutaleet. Olaf -hahmon tekemiseen löysin ohjeen pinterestistä, mutta en siihen liitetyltä nettisivuilta. Tässä kuitenkin linkki pinterestissä olevaan kuva -ohjeeseen. Liimasin lumihiutaleet kakkuun elintarvikeliimalla. Päälle ripottelin pinkkiä elintarvikeglitteriä, sekä liimasin pieniä helmiä elintarvikeliimalla kiinni. Lopuksi rikoin sinisestä "jäästä" pieniä paloja ja asettelin reunoille, sekä asetin lumiukko -hahmon istumaan kakun päälle. 


sunnuntai 23. elokuuta 2015

Gluteenittomat nutella-kierrepullat




Ihania viikonloppu -herkkuja nutellasta <3 


Ainekset: (25-30 kpl)

5 dl kylmää vettä
100 g hiivaa
2 dl sokeria
1,5-2 rkl suolaa
8 g kardemummaa
2 tl psylliumia
2 kananmunaa
200 g voita 
15-17 dl glueenitonta hienoa jauhoseosta
n. 2 dl nutellaa

kananmunia voiteluun
 pinnalle raesokeria


Luiota hiiva kylmään veteen. Lisää sokeri, kardemumma, psyllium, sekä n. 2/3 jauhoista. Lisää sitten kananmunat, voi ja suola. Sekoita yleiskoneessa tai käsin, lisää jauhoja niin kauan, kunnes taikina on kiinteä, mutta kuitenkin pehmeä. Vaivaa taikinaa noin 10 min ajan, ja jätä sen jälkeen pöydälle lepäämään muovin tai kelmun alle 10 minuutiksi. 

Kauli taikina levon jälkeen ohueksi pitkäksi levyksi pöydälle. Levitä nutellaa päälle nuolijalla tai raapalla. Kääri taikina pitkäksi rullaksi, ja leikkaa siitä n. 3 cm palasia. Aseta palat pellille niin, että rullan häntä jää pullan alle. Painele pullia käsillä vähän leveämmäksi, ja jätä taas kelmun tai muovin alle kohoamaan lämpimään paikkaan 20 minuutiksi. 

Kohotuksen jälkeen voitele pullat munalla, ja ripottele päälle raesokeria. Paista 185 asteessa 20 minuutin ajan. 






tiistai 4. elokuuta 2015

Vegepizza bataattipohjalla (GF, V)






Jos tykkää bataatista, niin luultavasti tykkää myös tästä pizzasta. En muista millon viimeksi olisin syönyt pizzaa.. ja vielä näin herkullista. Ideani oli, että sekoitan bataattia ja tattarijauhoja  keskenään muutaman muun aineksen kanssa ja testaan millainen pohja siitä syntyy...Tämän pizzan onnistuminen oli erittäin iloinen yllätys :D Oli tosi herkkua!!  


Pohjan ainekset:

3 dl muussattua bataattia (n. 3/4 bataatista)
2,5 dl tattarijauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vettä
1 rkl rypsiöljyä
suolaa
pippuria
paprikajauhetta
kuivattuja yrttejä (esim. meirami, basilika, timjami, oregano)


Pizzan päälle:

Tomaattikastiketta tai survosta
paprikaa (punaista ja keltaista)
punasipulia 
valkosipulia
kirsikkatomaatteja
pinaattia
avokado
suolaa
pippuria
kuivattuja yrttejä
korianteria tai muita tuoreita yrttejä

Kypsennä bataattia uunissa, kunnes haarukka menee siitä helposti läpi (n. 40 min 175  asteessa). Muussaa bataatti haarukalla ja sekoita tattarijauhon kanssa kulhossa. Sekoita leivinjauhe, vesi ja öljy keskenään ja lisää bataattiseokseen. Lisää lopuksi mausteet. Taikina on tässä vaiheessa aika tahmeaa. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle esim. lusikalla ja esipaista pohjaa 175 asteessa 15 minuutin ajan. Pilko sillä välin vihannekset. Mausta tomaattikastike suolalla ja pippurilla, sekä kuivatuilla yrteillä.

Esipaiston jälkeen levitä tomaattikastiketta pohjalle. Ripottele päälle pinaatinlehtiä ja sen jälkeen loput kasvikset paitsi avokado. Ripottele kasvisten päälle tuoreita yrttejä ja halutessasi lisää mausteita. Paista pizzaa uunissa vielä 20 minuutin ajan. Ripottele valmiin pizzan päälle vielä avokado kuutiot, ja halutessasi esim. tuoreita pinaatinlehtiä. 

torstai 30. heinäkuuta 2015

Terveellinen mustikka-banaanikakku (g, m)






Tämä kakku on hieman muunneltu versio terveellisestä banaanikakusta. Koostumus on "kakkumaisempi" eli kuohkeampi, aiemmissa versioissa olen käyttänyt hunajaa makeuttajana, mutta tällä kertaa käytin kookossokeria jonka vaahdotin munien kanssa. Mielestäni pakastemustikat toimivat tässä loistavasti,  aluksi harmittelin kun ei ollut tuoreita jääkaapissa (enkä jaksanut lähteä kauppaan).. kuitenkin tässä jo nautiskelin 3 kakkupalaa lounaaksi, eli erittäin onnistunut kakku! :)(mielestäni vieläkin parempi kuin alkuperäinen)


Ainekset:

2 munaa
1 dl kookossokeria
4,8 dl kaurajauhoja (voit jauhaa kaurahiutaleita blenderissä tai ostaa valmiina)
2 kypsää banaania
0,5 dl maustamatonta soijajugurttia
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
2 tl vaniljauutetta
150 g mustikoita (käytin pakaste)

vuokaspraytä tai leivontamargariinia vuoan voiteluun


Vatkaa munat ja kookossokeri vaahdoksi. Lisää kaurajauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola nuolijalla käännellen joukkoon. Muussaa banaanit haarukalla ja lisää ne taikinaan soijajugurtin ja vaniljauutteen kanssa. Kääntele vielä lopuksi joukkoon mustikat. 

Voitele leivontamargariinia tai suihkuta vuokaspraytä kakkuvuoan reunoille ja pohjalle. Lusikoi taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla n. 35-40 minuutin ajan. Anna jäähtyä ennen vuoasta irrottamista.

sunnuntai 12. heinäkuuta 2015

Mansikkaleivokset (gf, L)








Järjestimme tyttöjen kanssa kesäjuhlat, joihin tein näitä ihanan kesäisiä herkkuja. Vieraiden kommenteista päätellen tykkäsivät kovasti :) Nämä leivokset maistuvat mansikalle ja ihanan vaniljaiselle! Ei kuitenkaan liian makealle vaan sopivan raikkaalle. Koostumus on kuohkea ja ohut keksipohja kruunaa makunautinnon.. <3


Pohja: 

275 g gluteenittomia digestive keksejä
n. 100 g voita sulatettuna (laktoositonta)


Jauha keksit blenderissä muruksi ja sekoita sulan voin kanssa keskenään. Levitä keksimuru pellille leivinpaperin päälle lusikan pohjaa apuna käyttäen. Vuoraa myös uunipellin reunat leivinpaperilla. Mun uunipeltini oli niin iso, että leikkasin siitä 25% pois niin, että laitoin reunakalvon uudeksi "reunaksi", jotta sain pellistä hieman pienemmän. Jos haluaa tehdä ison pellillisen leivoksia, voi reseptin tehdä vaikka 1, 5 kertaisena. Laita keksipohja täytteen valmistuksen ajaksi jääkaappiin odottamaan.


Täyte:

800 g mansikoita survottuna (käytin pakaste)
6 dl vispikermaa (laktoositonta)
400 g vaniljarahkaa (laktoositonta)
200 g vaniljatuorejuustoa (laktoositonta)
14 liivatetta
1-1,5 dl sokeria maun mukaan



Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon rahka, sokeri, tuorejuusto sekä mansikkasurvos (ota mansikkasurvosta 1 dl sivuun). Kiehauta 1 dl mansikkasurvosta kattilassa, purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sekoita kuuman mansikkasurvoksen joukkoon. Lisää liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon. Ota halutessasi pieni osa täytettä sivuun (marmori pintaa varten) n. 2 dl. Kaada täyte keksipohjan päälle uunipellille, tasoita pinta.  Värjää sen jälkeen sivuun otettu täyte vähän punaisemmaksi elintarvikevärillä. Lusikoi täytettä tasaisen pinnan päälle, ja pyörittele siihen tikulla tai haarukalla pyöreitä kuvioita, saadaksesi pinnalle "marmorisen" pinnan. Laita jääkaappiin 3 tunniksi jähmettymään. Koristele halutessasi laktoosittomalla suklaalla ja mansikoilla.

torstai 9. heinäkuuta 2015

Värikkäät mustikkamuffinssit (gf)






Leivoin tänään miehen 5 -vuotiaan siskon kanssa mustikkamuffinsseja hauskan värisellä kuorrutteella. Pikkuleipuri kutsui näitä prinsessa muffinsseiksi. Lainasin muffinssien reseptiä täältä (kiitos loistavasta ohjeesta!), johon muutin vain jauhot gluteenittomiksi ja lisäsin vähän jugurtin määrää. Ja tosiaan päälle tehtiin tuo ihana kuorrute. Nämä muffinssit valmistui todella helposti mitään vatkailematta (paitsi kuorrutetta) ja maistuivat herkulliselle. Ihanan kuohkeita ja sopivasti makeita muffinsseja.


Muffinssit:

3,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
100 g voita sulatettuna
2 dl maustamatonta jugurttia
2 munaa
n. 2 dl mustikoita


Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sitten munat, sula voi ja jugurtti taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Sekoita lopuksi vielä joukkoon mustikat. Annostele 12 muffinssivuokaa pellille ja lusikoi taikina vuokiin. Paista 175 asteessa uunin keskitasolla n. 25 minuutin ajan. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamista.




Kuorrute:

2 dl vispikermaa
2 dl vanilja tuorejuustoa
punaista, sinistä, keltaista ja lilaa elintarvikeväriä 


Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita tuorejuusto sen joukkoon. Jaa seos neljään pieneen kulhoon, ja sekoita jokaiseen niistä muutama tippa yhtä väriä. Lusikoi kuorrutetta vuorotellen yksi ruokalusikallinen kerrallaan pursotin pussiin ja pursota sitten jäähtyneiden muffinssejen päälle. Ripottele halutessasi elintarvike glitteriä muffinssien päälle.