lauantai 3. syyskuuta 2016

Vauva -kakunkoristeet





Viikon takaisiin ristiäisiin tuli tehtyä muutama kakunkoriste. 
Vauvan muotoilussa käytän silikonista vauvamuottia, jonka saa ostettua esim. confetista.
Itse vauvoihin käytin tavallista sokerimassaa, mutta kukan terälehtiin sekä mekkoon käytin kukka- ja muotoilumassaa. 

Kinkkuvoileipäkakku



Kakkua varten tarvitset:

2 pakettia paahtoleipää (isoja viipaleita)
n. 1,5 - 2 dl kasvislientä kostutukseen

Täytteeseen:

400 g palvikinkkua
400 g creme fraichea
1,5 dl sinappikurkkusalaattia
1 pieneksi kuutioitu paprika
0,5 - 1 dl purjoa hienonnettuna
mustapippuria
suolaa
sitruunan mehua

Pinnalle:
200 g creme fraichea
200 g ruohosipulituorejuustoa
palvikinkkua 
kirsikkatomaatteja (yksi isotomaatti halutessasi ruusua varten)
herneenversoja
200-300 g juustoraastetta
pieni nippu persiljaa


Sekoita täytteen ainekset keskenään. Mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla, sekä tilkalla sitruunan mehua.

Aloita kakun kokoaminen leikkaamalla paahtoleipäviipaleista reunat pois. Aseta pyöreä irtopohjavuoan reuna kakkualustalle ja asettele leipiä pohjalle. Leikkaa leivistä sopivia palasia niin, ettei pyöreään kakkuun jää koloja. Kostuta sitten leivät ja levitä päälle 1/3 täytteestä. Jatka samaan tapaan vielä kaksi kerrosta. Kostuta myös päällimmäinen kerros, laita kelmu päälle ja laita yön yöksi kakku jääkaappiin kostumaan ja asettumaan. 

Sekoita creme fraiche ja tuorejuusto keskenään. Irrota kakusta varovasti irtopohjavuoan reuna. Levitä cremefraiche-tuorejuustoseos kakun päälle ja reunoille. Ota sitten isokourallinen juustoraastetta ja painele raaste kakun reunoille. Asettele tomaatit, herneenversot ja kinkkusiivut kakun päälle. Ripottele viimeisenä vähän persiljaa päälle. 



torstai 21. heinäkuuta 2016

Nimiäiskakku tytölle





Pienen Cia-tytön kakkuun oli toiveena täytteiden lisäksi kukkia sekä nimi kakun päälle. Päätin tehdä kakusta valkoisen, jossa koristeiden sävyissä vallitsee hento vaaleanpunainen. Kakun pinta on vaahtokarkkimassaa, koristeet ovat kukka- ja muotoilumassaa sekä vaahtokarkkimassaa sekoitettuna. Kukat tein liimailemalla terälehdet yhteen, keskelle pieni sokerihelmi ja punertavaa/kuparista tomuväriä. Kukkia on kahta eri sävyä, vaaleanpunaisia sekä pinkkejä. Vauvan tein silikonisella muotilla, vauvan vaaleanpunaisen vaipan erikseen ja hiukset värjäsin ruskealla elintarvikevärillä. Myös vauvan taipeet yms. kohdat tummensin ruskealla elintarvikevärillä. Kakussa on 2 kpl 5 munan sokerikakkupohjia ja täytteenä mansikka- ja raparperitäytteet. 

Onnea Cia Biancalle hienosta nimestä <3 Onnittelut myös vanhemmille!

torstai 23. kesäkuuta 2016

Käpykakku (G,L)




Käpykakku ei ole kesäisimmästä päästä, kuitenkin iskän toiveesta hänen synttärikahveilleen tällainen tuli tehtyä :) Tässä kakussa täytteenä on perinteisen voikreemin ja hillon sijaan kermaa ja mansikka-vadelmahilloa, kostutus marjamehulla. Kakku oli nopea ja helppo tekoinen, ja lopputulos todella herkullinen! <3


Pohja: 
6 kananmunaa (huoneenlämpöisenä)
sokeria
hienoa gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
perunajauhoja
leivinjauhetta


Ota esiin 2 samanlaista juomalasia. Riko toiseen lasiin kananmunat ja kaada toiseen lasiin sokeria saman verran kuin toisessa lasissa on munia. Kaada sokeri kulhoon, ja täytä sama lasi jauhoilla taas samaan kohtaan kananmunien kanssa. Laita jauhoja niin, että 75% on gluteenitonta jauhoseosta ja loput 25 % perunajauhoja, sekä 1-2 tl leivinjauhetta. Kaada kananmunat sokerin lisäksi kulhoon ja vatkaa kunnolla kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vaahdon sekaan ja kääntele nuolijalla varovasti. Muista käyttää nuolija kulhon pohjaa myöten, sillä sinne helposti jää ilmakuoppia joissa vielä jauhoja. 


Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 35-45 min. ajan.


Täytteeksi:

5 dl vispikermaa (laktoositonta)
muutama rkl sokeria
n. 300 g mansikka-vadelmahilloa

n. 1-1,5 dl marjamehua



Vatkaa kermavaahdoksi, mausta sokerilla. Ota esiin hillo, sekä marjamehu kostutukseen.

Leikkaa kakkupohjan reunoista palat pois niin, että pohjasta tulee vähän kuin pisaran muotoinen, eli kävyn muotoon. Leikkaa kävyn muotoinen pohja kolmeen osaan, kostuta kevyesti mehulla. Gluteenittomasta kakkupohjasta tulee niin ilmavaa, ettei kostutusta tarvita paljon hillon lisäksi. Täytä välit hillolla ja kermavaahdolla. Jätä kermaa vähän myös kakun päälle. Asettele jäljelle jääneet sivupalat kakun päälle, niin että kakkuun saa pyöreää muotoa. Kostuta pohja vielä päältä. Tasoita pinta kermavaahdolla. Anna kakun mielellään mehustua jääkaapissa yönyli. 


Päälle n. 600 g marsipaania, kaakaojauhetta värjäykseen

Vaivaa marsipaania käsin ja kääntele kaakaojauhetta marsipaaniin. Pikkuhiljaa väri alkaa tasoittumaan. Levitä puhtaalle pöydälle tomusokeria ja kauli marsipaani ohueksi. Nosta marsipaani kakun päälle, yritä jättää marsipaani päältä hieman "löysäksi", sillä ihan kakun päälle tulevat "poimut" on vaikea leikata jos marsipaani on liian kireällä. Leikkaa kävyn poimut saksilla, pitäen saksia vaakatasossa leikatessa. Pyyhkäise puhtaat sakset joka leikkauskerran jälkeen paperiin, ettei sakset sotke marsipaania kermalla. Siivilöi halutessasi päälle lumijauhetta koristeeksi.





lauantai 14. toukokuuta 2016

Suklaamoussekakku (G,VL)

Tämä suklainen herkku tuli tehtyä synttärikahveille. <3








Pohja:
250 g Gluteenittomia "oreoita" (käytin schär:in chocolate o'ta)
50 g sulaa leivontamargariinia

Täyte:
150 g (laktoositonta) maitosuklaata
150 g (laktoositonta) tummaa suklaata
9 dl (laktoositonta) vispikermaa
1 rkl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
0,75 dl vettä
mansikoita

Ganache:
130 g suklaata
1 dl kermaa
ripaus suolaa
20 g voita


Vuoraa 24 cm irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, sekä reunat reunakalvolla. Reunakalvon saa hyvin pysymään vuoassa kiinni, kun levittää hieman voita ensin reunoille. Kun reunakalvo on paikallaan, voi sen todella kevyesti voidella kookosöljyllä. Näin mansikat pysyvät reunalla, ja reunakalvo lähtee siistimmin kakun reunasta irti. Murskaa pohjaa varten keksit blenderissä tasaiseksi muruksi. Sulata voi. Yhdistä voi sekä keksimuru ja levitä seos irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. Leikkaa mansikoista kannat pois ja pysty suunnassa ohuita siivuja. Asettele siivut pystyyn irtopohjavuoan reunoille. Vie pohja sen jälkeen jääkaappiin odottamaan täytteen valmistusta. 

Sulata suklaat vesihauteessa tai mikrossa vähitellen. Jätä sivuun jäähtymään. Vatkaa kerma vaahdoksi sokerin kanssa. Lisää sula suklaa nopeasti sekoittaen kerman joukkoon. Sekoita kaakaojauhe ja vesi tasaiseksi seokseksi ja lisää vielä lopuksi täytteeseen. Kaada täyte varovasti irtopohjavuokaan keskelle ja levitä paletilla tai lusikalla reunoja kohti. Tasoita hyvin, jotta ganachen pinnasta saadaan mahdollisimman sileä. Jätä kakku väh. 3 tunniksi, mielellään yön yli jääkaappiin jähmettymään. 

Paloittele suklaa kasariin ganachen valmistusta varten. Lisää kerma. Anna suklaan sulaa ja sekoittua kunnolla kerman kanssa. Lisää sitten voi ja sekoita kunnes se on sulanut. Heitä lopuksi ripaus suolaa joukkoon, makusi mukaan. Suolan ei ole tarkoitus maistua läpi, vaan korostaa suklaan makua. 

Irrota kakusta reunakalvo ja kaada ganachea varovasti kakun päälle. Vie paletilla ganachea reunoille niin, että sitä valuu pieniä tippoja alas. Anna jähmettyä jääkaapissa. Voit koristella makusi mukaan joko ennen ganachen jähmettymistä, tai jähmettymisen jälkeen. 


lauantai 26. maaliskuuta 2016

Pääsiäisen tipukakku (G, L)








Mangojuustokakun lisäksi pääsiäisen kahvipöytään pääsi herkullinen täytekakku aprikoosi- ja suklaatäytteellä sekä aprikoosimarmeladilla. Perheelle maistui <3

Pohjana on 2 kpl gluteenittomia sokerikakkupohjia. Tätä kakkua vartein tein 6 munan kakkutaikinan, jonka jaoin kahteen pieneen (20 cm) irtopohjavuokaan. Kakussa on täytteenä kahdessa välissä suklaatäytettä ja yhdessä välissä aprikoositäyte. Jokaisen täytteen alla on aprikoosimarmeladia. Kokosin kakun irtopohjavuokaan, jonka vuorasin kelmulla. Kun kakun kokoaminen alkaa olla siinä vaiheessa, että kakku tulee yli irtopohjavuoasta, lisää reunoille kakunreunakalvoa. Näin kakku pysyy kasassa. Laita kakku muutamaksi tunniksi jääkaappiin, jotta täytteet (etenkin aprikoositäyte) jähmettyvät ennen kuorruttamista. 

Pohja: 
6 kananmunaa (huoneenlämpöisenä)
sokeria
hienoa gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
perunajauhoja
leivinjauhetta


Ota esiin 2 samanlaista juomalasia. Riko toiseen lasiin kananmunat ja kaada toiseen lasiin sokeria saman verran kuin toisessa lasissa on munia. Kaada sokeri kulhoon, ja täytä sama lasi jauhoilla taas samaan kohtaan kananmunien kanssa. Laita jauhoja niin, että 75% on gluteenitonta jauhoseosta ja loput 25 % perunajauhoja, sekä 1-2 tl leivinjauhetta. Kaada kananmunat sokerin lisäksi kulhoon ja vatkaa kunnolla kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vaahdon sekaan ja kääntele nuolijalla varovasti. Muista käyttää nuolija kulhon pohjaa myöten, sillä sinne helposti jää ilmakuoppia joissa vielä jauhoja. 
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 35-40 min. ajan.


Aprikoositäyte: (yhteen väliin)

1,5 dl aprikoosisosetta
2 dl vispikermaa (laktoositonta)
3 liivatetta
0,5 - 0,75 dl sokeria

 Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita 1 dl aprikoosisosetta ja sokeri kermavaahdon joukkoon. Kuumenna 0,5 dl aprikoosisosetta ja purista liivatelehdet sekaan, sekoita kunnolla. Vispaa aprikoosi-liivateseos kermavaahtoseoksen joukkoon. 

Suklaatäyte: (kahteen väliin)

4 dl vispikermaa (laktoositonta)
100 g maitosuklaata (laktoositonta)
0,5 dl kaakojauhetta
2-3 rkl kuumaa vettä

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa ja anna jäähtyä. Sekoita kaakaojauhe ja kuumavesi keskenään. Vatkaa sula suklaa kermavaahdon joukkoon, lisää lopuksi kaakao-vesi seos. 


Lisäksi 230 g aprikoosimarmeladia jokaiseen kakun väliin täytteen alle

Kostutukseen 1,5 dl mehua tai vaniljamaitoa


Voikreemi:

4 dl tomusokeria
250 g suolantonta voita (laktoositon)
2 tl sitruunamehua tai vettä
keltaista pastaväriä / elintarvikeväriä


Vaahdota siivilöity tomusokeri ja pehmeä voi sitruunamehun kanssa vaahdoksi noin 5 minuutin ajan, kunnes se on ilmavaa ja kuohkeaa vaahtoa. Ombre efektin luomiseksi jaa kreemi kolmeen eri kulhoon ja värjää yksi kulho voimakkaan keltaiseksi, seuraava hieman vaaleamman keltaiseksi ja kolmas vaaleimmaksi. Levitä voikreemi paletilla kakun pinnalle aloittaen alhaalta kakun reunoilta jonne voimakkaimman keltaisen sävyinen kreemi tulee. Jatka levittämisestä seuraavaksi vaaleimmalla vaahdolla ja vaaleimmalla kreemillä kakun päälle. Pursota voikreemiä halutessasi kakun päälle.

Kaakaopisarat:

2 tl tummaa kaakaojauhetta
2 tl vettä

Sekoita vesi ja kaakaojauhe keskenään. Dippaa sivellin kaakaoseokseen ja pirskottele kaakota kakun reunoille ja päälle.





perjantai 25. maaliskuuta 2016

Mangojuustokakku (G, L)








Pääsiäisen kunniaksi pitkästä aikaa juustokakkua <3 Ideat kakkua varten syntyivät siinä tehdessä, mielestäni kakku on hyvin simppeli, mutta silti kivan näköinen tarjottavaksi ja maultaan raikas. 

Kakustani tuli suhteellisen ohut, joka mielestäni näytti juuri sopivalta suklaareunustan kanssa, mutta jos tykkäät, että kakku on hieman paksumpi voit tehdä täytteen 1,5 kertaisena. 

Pohjaan:

n. 150 g gluteenittomia suklaakeksejä (käytin semperin)
20 g sulaa leivontamargariinia (laktoositonta)

Hienonna keksit blenderissä muruksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Kaada muruseos irtopohjavuokaan, jonka pohja on vuorattu leivinpaperilla sekä reunat kakun reunakalvolla. Painele lusikan pohjalla tasaiseksi. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistusta.

Täytteeseen:

3 dl vispikermaa (laktoositonta)
400 g mangotuorejuustoa (laktoositonta)
2 rkl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria
0,75 dl sokeria
1 liivate

(pinnalle)
1 kpl mangopilttiä (125 g)
1 liivate


Laita liivatteet erillisiin kulhoihin kylmään veteen likoamaan n. 10 minuutiksi.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista mangotuorejuusto ja sekoita kerman joukkoon, mausta sokerilla. Kuumenna sitruunamehu, purista liivate kylmästä vedestä ja sekoita nopeasti kuuman sitruunamehun joukkoon. Kaada ohuena nauhana täytteen joukkoon. Ota irtopohjavuoka jääkaapista ja kaada täyte pohjan päälle, tasoita pinta.

Kuumenna mangopiltti pienessä kattilassa ja purista liivatteet vedestä. Sekoita nopeasti piltin joukkoon. Lusikoi pilttiä kakun pinnalle, pyörittele sen jälkeen veistä pystyasennossa kakun pinnalla "marmori" kuvion saavuttamiseksi. Ripottele halutessasi suklaarouhetta kakun päälle. Laita kakku jääkaappiin jähmettymään vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään yön yli. 


Suklaareunusta varten tarvitset n. 30 g (laktoositonta) suklaata sulatettuna, pursotin pussin sekä sellaista kakunreunakalvoa, joka on hieman korkeampi kuin kakun korkeus.

Levitä pöydälle leivinpaperin päälle pitkä pätkä reunakalvoa, joka riittää kakun ympärysmitalle. 

Lusikoi suklaasula pursotinpussiin ja pursota kalvolle suklaasta kuvioita. Anna suklaan jähmettyä pöydällä n. 10 minuutin ajan niin, että se on jähmettynyt, muttei niin kovaa etteikö sitä voisi taivuttaa. 

Ota kakku jääkaapista ja irrota varovasti irtopohjavuoan reunat. Irrota sen jälkeen reunakalvo kakusta. Tasoita tarvittaessa kakun reunaa veitsellä tai paletilla. Nosta suklaalla kuorrutettu reunakalvo pöydältä ja aseta kakun reunalle. Laita kakku kylmään noin puoleksi tunniksi, jotta suklaa kovettuu. Irrota todella varovasti kalvo suklaasta ja tarjoile <3





sunnuntai 13. maaliskuuta 2016

Mansikkakakku (G, L)




Tänään leivoin täytekakun ihanan Hannelen syntymäpäiväkahveille, paljon onnea Hani! 

Vaikka kakussa onkin päällä mansikoita, täytteenä on vadelmatäyte sekä kinuskitäyte vadelmilla. Pohja on gluteeniton 6 munan kakkupohja, kostukkeena mansikkamehua n. 2 dl koko kakkuun. 

Pohja: 
6 kananmunaa (huoneenlämpöisenä)
sokeria
hienoa gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
perunajauhoja
leivinjauhetta


Ota esiin 2 samanlaista juomalasia. Riko toiseen lasiin kananmunat ja kaada toiseen lasiin sokeria saman verran kuin toisessa lasissa on munia. Kaada sokeri kulhoon, ja täytä sama lasi jauhoilla taas samaan kohtaan kananmunien kanssa. Laita jauhoja niin, että 75% on gluteenitonta jauhoseosta ja loput 25 % perunajauhoja, sekä 1-2 tl leivinjauhetta. Kaada kananmunat sokerin lisäksi kulhoon ja vatkaa kunnolla kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vaahdon sekaan ja kääntele nuolijalla varovasti. Muista käyttää nuolija kulhon pohjaa myöten, sillä sinne helposti jää ilmakuoppia joissa vielä jauhoja. 
Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 35-40 min. ajan.


Vadelmatäyte:
300 g vadelmia (käytin pakaste)
3 dl vispikermaa (laktoositon)
0,5 - 1dl vaniljakreemijauhetta
0,5 - 1 dl sokeria


Keitä pakastemarjoja muutaman minuutin ajan tai survo kotimaiset tuoreet vadelmat blenderissä. Vispaa kerma vaahdoksi. Vatkaa jäähtynyt vadelmasurvos kermavaahdon joukkoon ja lisää vaniljakreemijauhetta pikkuhiljaa joukkoon, kunnes täyte on mielestäsi sopivan paksua. Lisää lopuksi sokeria makusi mukaan. 


Kinuskitäyte (valmista kinuskikerma jo edellisenä iltana):
1,5 dl fariinisokeria
1,5 dl kermaa (laktoositon)

3 dl kermaa (laktoositon)

pakaste tai tuoreita suomalaisia vadelmia

Kuumenna fariinisokeri ja 1,5 dl kermaa kattilassa. Anna kiehua muutaman minuutin ajan, jäähdytä ja laita yöksi jääkaappiin kylmettymään. Vatkaa kinuski seuraavana päivänä vaahdoksi, vatkaa myös 3 dl kermaa vaahdoksi ja yhdistä vaahdot. Levitä kakun väliin ja painele jäisiä vadelmia päälle.




Mansikoita meni kakun päälle n. 400 g. Pese mansikat huolellisesti ja anna kuivua tai taputtele hellästi talouspaperilla kuivaksi. Poista kannat, viipaloi ohuita siivuja pystysuunnassa, leikkaa mansikoista sydämen muotoisia poistamalla kolmion muotoinen osa siivusta. Kannattaa pitää siivut päällekäin ja leikata kolmiot pois näin monesta siivusta yhdellä kerralla. Ennen kuin rupeat asettelemaan siivuja kakun päälle, levitä ohut kerros mansikka tai vadelmahilloa mansikoiden alle. Näin kakun pinta ei näy mansikoiden alta. 


Kiille:

2 dl vettä
1 dl hyytelösokeria

Kiehauta hiljalleen vettä ja sokeria kattilassa muutaman minuutin ajan, jäähdytä hieman ennen mansikoiden päälle levittämistä niin, että kiille alkaa hieman paksuuntua (mutta on kuitenkin vielä juoksevaa). Levitä kiillettä ohut kerros sutia apuna käyttäen mansikoiden päälle. Laita hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. 


Vatkaa kermaa vaahdoksi ja levitä kakun reunoille tai  halutessasi pursota kermaa kakun reunoille ja mansikoiden ympärille.



lauantai 12. maaliskuuta 2016

Golfkakku (+ vinkit kakun kuorruttamiseen)







Tein Golf -teemaisen kakun eräisiin synttärijuhliin ja siinä kakkua kuorruttaessa mietin, että sujuipa tämä mukavasti ja nopeasti.. aina ei suinkaan niin ole ollut. Harjoittelun myötä on tullut huomattua, että missä kohdissa saattaa helposti tulla esim. repeämisiä tai ryppyjä sokerimassaan. Tässä postauksessa jaan teille omat niksini kakun kuorruttamiseen, jotka olen hyväksi ja toimivaksi todennut. Kaikki eivät näistä varmasti samaa mieltä ole, kun taas jollekin nämä asiat voivat tulla itsestään selvyytenä.. mutta jos joku näistä vinkeistä hyötyy niin tavoite saavutettu :)



Ihan ensimmäisenä on tärkeää, että kakun pinnalla on jotain mihin sokerimassa/marsipaani kiinnittyy. Kakun täyttämisen jälkeen käytän aina osan täytteestä tai erillistä voikreemiä tms. kakun reunoille ja päälle.. Tällä konstilla saa reunoista myös todella tasaiset, jolloin sokerimassakin levittyy tasaisen kauniiksi kakun päälle. Anna kreemin/täytteen jähmettyä jääkaapissa mielellään muutaman tunnin ajan ennen sokerimassan levittämistä.


Tarkista ettei sokerimassassa ole super kuivia kohtia/klimppejä. Joskus kaupasta ostaessa massaa se on seissyt hyllyssä niin kauan, että reunoilla on todella kuivaa massaa joka ei sekoitu sileäksi massaan vaivatessa. Nämä kohdat jäävät kaulittaessa inhottaviksi klimpeiksi ja niiden takia massaan voi tulla reikiä.

Käytä runsaasti tomusokeria. Kaulin ennen massat ilman tomusokeria ja joten kuten onnistuinkin siinä, mutta vaikeaa se oli. Massa tarttuu helposti pöytään kiinni, jonka takia luonnollisesti se rikkoutuu nostaessa. Kun käytät runsaasti tomusokeria alla, sujuu kauliminen ja nostaminen kakun päälle todella helposti.

Älä kauli massaa liian ohueksi. Ensinnäkin jos massa on liian ohut, kaikki epäkohdat kakun pinnassa näkyvät todella selvästi. Toiseksi massa on todella vaikea levittää sileäksi kakun reunoille, sillä se menee helposti ryppyyn liian ohuena. Mielestäni sopiva paksuus olisi n. 2,5-2,75 mm. Tämä auttaa myös massan nostamisessa kakun päälle siihen ei jää sormen jälkiä, eikä se repeydy toisin kuin jos massa on liian ohut.

Varaa massaa tarpeeksi. Itse ostan aina mielummin liikaa kuin liian vähän. Massa saa ja pitää tulla yli kakun reunoilta päälle nostaessa. Jos massaa on vaan nipinnapin kakun reinoille asti, ei alareunasta saa siistiä ja tasaista.


Leikkaa alareuna tarpeeksi läheltä kakkua, mutta niin ettei reunaan tule rakoa. Jos reunan leikkaa muutaman millin kauempaa, eli ei suoraan siltä kohdalta kun reuna lähtee ylöspäin, siihen jää ruma muutaman millin ylimääräinen kaistale. Jos reunan leikkaa taas liian läheltä kakkua, voi kakun alareunaan jäädä pieni rako. 

Työnnä raapalla kakun alareunaa hennosti sisäänpäin reunan leikkaamisen jälkeen. Kaikki eivät tästä tyylistä pidä, mutta mielestäni se tekee alareunasta paljon siistimmän ja huolitellumman näköisen. En paina raappaa juuri ollenkaan, vaan hennosti pyöritän sen kakun ympäri viistossa asennossa. 






Kakun täytteenä on vadelmatäyte sekä paahdettu valkosuklaatäyte vadelmilla. Valkosuklaatäytteen kerma kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä. Kostutus vaniljamaidolla (maitoa 1,5 dl vaniljasokeria 1,5 tl). Vadelmatäyte sovellettu kinuskikissan loistavasta reseptistä.

Vadelmatäyte:
300 g vadelmia (käytin pakaste)
3 dl vispikermaa
0,5 - 1dl vaniljakreemijauhetta
0,5 - 1 dl sokeria

Keitä pakastemarjoja muutaman minuutin ajan tai survo kotimaiset tuoreet vadelmat blenderissä. Vispaa kerma vaahdoksi. Vatkaa jäähtynyt vadelmasurvos kermavaahdon joukkoon ja lisää vaniljakreemijauhetta pikkuhiljaa joukkoon, kunnes täyte on mielestäsi sopivan paksua. Lisää lopuksi sokeria makusi mukaan. 


Paahdettu valkosuklaatäyte:
150 g valkosuklaata
200 g kermaa

pakastevadelmia (suomalaisia)


Pilko valkosuklaa paloiksi ja paahda uunissa 175 asteessa 7-8 min ajan, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Kuumenna kerma ja paahdettu valkosuklaa kattilassa, kunnes suklaa on sulanut kerman joukkoon. Anna jäähtyä kunnolla jääkaapissa mielellään yön yli. Vatkaa kunnolla kylmettynyt valkosuklaa -kerma vaahdoksi ja levitä kakun väliin. Painele pakastevadelmia täytteeseen.










lauantai 13. helmikuuta 2016

Ystävänpäivän ombre -kakku (G, L)











Tähän kakkuun ideat syntyivät vähän niinkun tehdessä :D Minulla oli pinkkiä sokerimassaa ja elintarvikeväriä, joten päätin koittaa pohjien värjäämistä ombre -tyyliin.. Paistaessa pinta näytti siltä, että kakun pinkki väri olisi haalistunut todella paljon niinkuin pelkäsinki, mutta kakkua leikatessa paljastui sisältä ihanan voimakas pinkki väri. Tein näitä kakkuja varten 8 munan sokerikakkumassan, jonka jaoin neljään kulhoon eli neljäksi pieneksi kakkupohjaksi. Jätin yhden kulhollisen värjäämättä, seuraavaan lisäsin vähän väriä ja kolmanteen taas vähän enemmän väriä, kun taas viimeiseen runsaasti väriä. Paiston jälkeen annoin kakkupohjien jäähtyä hyvin ennen kokoamista. 


Pohjiin:
8 munaa (huoneenlämpöisiä)
sokeria
hienoa gluteenitonta jauhoseosta
perunajauhoja
leivinjauhetta
pinkkiä elintarvikeväriä


Ota esiin 2 samankokoista lasia. Riko toiseen lasiin kananmunat ja mittaa toiseen saman verran sokeria. Kaada sokeri kulhoon, mittaa sen jälkeen samassa lasissa noin 50-70% jauhoseosta, loput perunajauhoja ja 1-2 teelusikallista leivinjauhetta. Mittaa myös jauhoja yhtä paljon kuin munia on toisessa lasissa. Kaada sitten munat kulhoon sokerin kanssa ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi varovasti käännellen muna-sokerivaahdon  joukkoon ja kaada voideltuun (halutessasi korppujauhotettuun) vuokaan ja paista 175 asteessa 25-30 min ajan. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista ja täyttöä. 

Kostutukseen 1,5 dl maitoa ja  1 tl vaniljasokeria.

Kakun väliin tein suklaisen buttercream täytteen, jota voi hyvin käyttää myös esimerkiksi kakun kuorrutteena. Jaoin tämän ohjeen puoliksi ja se riitti väleihin.

Suklaatäyte: 
450 g tummaa suklaata (Käytin laktoositonta maitosuklaata)
1 dl kaakaojauhetta
1 dl vettä
340 g pehmeää suolatonta voita
1 1/3 dl tomusokeria
pieni ripaus suolaa

Paloittele suklaa ja sulata vesihauteessa tai mikrossa.
Keitä vesi ja sekoita kaakaojauhe veteen, anna suklaan ja kaakao-vesi seoksen jäähtyä.
Vatkaa pehmeä voi ja siivilöity sokeri kunnolla vaahdoksi, noin 5 minuutin ajan. Lisää suklaa pikkuhiljaa vaahtoon samalla sekoittaen, sen jälkeen kaakao-vesi seos samalla tavalla. Lisää lopuksi vielä pieni ripaus suolaa ja täyte on valmis levitettäväksi. 

Kakun päälle kaulasin pinkin sokerimassan ja jäljelle jääneistä paloista leikkasin sydämiä, joihin kirjotin ystävänpäivä aiheisia tekstejä elintarviketussilla. Päälle suklaakuorrutetut mansikat <3 

lauantai 6. helmikuuta 2016

Batmankakku (G, L)

Tällainen Batmankakku lähti kummipojan 4 -vuotis synttäreille! <3 Kakussa on täytteenä Kinuskikissan loistava ja helppo vadelmatäyte sekä täytteen alla aprikoosimarmeladia. Pohjaksi tein 5 munan sokerikakkupohjan gluteenittomana. Käytän kyseistä pohjan reseptiä usein, sillä se on helppo tehdä gluteenittomana ja onnistuu aina. Pohjan resepti löytyy esim. täältä! Vaihdoin vain vehnäjauhot semperin gluteenittomaan hienoon jauhoseokseen. Tein pohjia 2 kpl, jotta sain kakusta korkean. Leikkasin kummankin pohjan kahteen osaan, joten välejä täytteelle tuli 3. Kostutin kakun vaniljamaidolla (n. 2 dl maitoa ja 2 tl vaniljasokeria). 

Koristeet oli yllättävän helppo ja nopea tehdä. Kuorrutin kakun ensin sinisellä vaahtokarkkimassalla. Tämän jälkeen kaulasin mustaa sokerimassaa ja leikkasin siitä korkeita taloja kakun reunoille, joihin leikkasin keltaisesta sokerimassasta ikkunat. Päällä olevan batman -merkin tulostin ensin netistä ja leikkasin paperilta, joten oli helppo leikata merkki sokerimassasta seuraten paperikuvan ääriviivoja. Pieni batman ukko valmistui myös nopeasti, ainoa haaste on saada se pysymään pystyssä painavan ison päänsä takia :D Kuitenkin sopiva kohta päälle löytyi (tarpeeksi "edessä"), vartalo ja pää on kiinnitetty coctailtikulla. Ostin keltaisen ja mustan sokerimassan valmiina ja kakun päälle värjäsin itse valkoisen vaahtokarkkimassan siniseksi. Valmiiksi musta sokerimassa oli vähän löysempää kuin muun väriset massat, joten sen kanssa oli vähän hankalampi näpertää, ettei se jäisi alustaan kiinni.. Kuitenkin kaikki osat onnistuivat mielestäni hyvin :)