Terveellisemmät Chocolateship Cookiet (G, M)

Viime postauksesta onkin vierähtänyt jo pidempi tovi.. vuosi on kerennyt vaihtumaan ja leivottuakin on tullut nyt useammin. Keväättä odotellessa alkaa myös bloggausinto taas palata! Instagramissa voi myös käydä seurailemassa leipomistani, siellä olen postaillut vähän useammin @cchocoholics :)


Tämä terveellinen cookieresepti on viimeisen vuoden aikana ollut minulle sellainen herkkupäivän luottoresepti. Kun mieli tekee jotakin makeaa, nämä on todella nopea pyöräyttää valmiiksi, eikä aineksissakaan ole mitään ihmeellisempää, jota ei yleensä kaapistani löytyisi. Maku on herkullinen, eikä näiden syömisen jälkeen tarvitse potea huonoa oloa (niinkuin itselläni usein tulee syödessäni liikaa valkoista sokeria). Makeutta voit itse säädellä, lisäämällä enemmän tai vähemmän, tai vaihtamalla makeuttajaa.

Reseptiä on myös helppo muunnella, käyttämällä erilaisia suklaita. Jos haluat terveellisempää voit käyttää raakasuklaata, minttusuklaa tai appelsiinisuklaa toimii tässä myös hyvin. Käytän itse usein näissä ichocin Classic "maitosuklaata" ja välillä lisänä ichocin valkosuklaata. Myös mausteilla voi leikkiä, jouluisempiin cookieihin lisää kardemummaa, piparkakkumaustetta tms.

Halutessasi Cookieista vegaanisia, käytä kananmunan sijaan pellavansiemenrouhetta ja vettä (flaxegg) = 1 rkl pellavansiemenrouhetta ja 2,5 rkl vettä, anna turvota 5 min


Cookiet: (n. 9 kpl)

3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1,5 dl mantelijauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
ripaus kanelia
1-2 tl vaniljauutettta tai vaniljajauhetta
2 rkl sulaa kookosöljyä
Muutama rkl hunajaa, vaahterasiirappia, agavesiirappia, kookossiirappia tai kookossokeria
Muutama tilkka mantelimaitoa
Suklaata rouhittuna 80 - 140 g 



Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään. Lisää sitten kananmuna, vaniljauute,  kookosöljy ja hunaja/makeuttaja. Lisää mantelimaitoa pieni tilkka kerrallaan, ettei taikinasta tulisi liian kosteaa. Taikinan tulisi olla sellaista, että siitä pystyy helposti pyörittelemään palloja. Kun olet saavuttanut oikean koostumuksen, sekoita rouhittu suklaa joukkoon. Pyörittele taikinasta pellille palloja ja litistä niitä sormilla. Keksit eivät leviä uunissa, kohoavat hieman. Paista 180 asteessa n. 12 minuutin ajan. Nautiskele <3

Terveellinen mustikka-banaanikakku (g, m)

Tämä kakku on hieman muunneltu versio terveellisestä banaanikakusta. Koostumus on "kakkumaisempi" eli kuohkeampi, aiemmissa versioissa olen käyttänyt hunajaa makeuttajana, mutta tällä kertaa käytin kookossokeria jonka vaahdotin munien kanssa. Mielestäni pakastemustikat toimivat tässä loistavasti,  aluksi harmittelin kun ei ollut tuoreita jääkaapissa (enkä jaksanut lähteä kauppaan).. kuitenkin tässä jo nautiskelin 3 kakkupalaa lounaaksi, eli erittäin onnistunut kakku! :)(mielestäni vieläkin parempi kuin alkuperäinen)


Ainekset:

2 munaa

1 dl kookossokeria

4,8 dl kaurajauhoja (voit jauhaa kaurahiutaleita blenderissä tai ostaa valmiina)

2 kypsää banaania

0,5 dl maustamatonta soijajugurttia

1 tl ruokasoodaa

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

2 tl vaniljauutetta

150 g mustikoita (käytin pakaste)

vuokaspraytä tai leivontamargariinia vuoan voiteluun

Vatkaa munat ja kookossokeri vaahdoksi. Lisää kaurajauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola nuolijalla käännellen joukkoon. Muussaa banaanit haarukalla ja lisää ne taikinaan soijajugurtin ja vaniljauutteen kanssa. Kääntele vielä lopuksi joukkoon mustikat. 

Voitele leivontamargariinia tai suihkuta vuokaspraytä kakkuvuoan reunoille ja pohjalle. Lusikoi taikina vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa keskitasolla n. 35-40 minuutin ajan. Anna jäähtyä ennen vuoasta irrottamista.

Suklainen banaanikakku (gf, l)

Tässä banaanikakusta suklaisempi versio. Olen tykästynyt banaanikakkuihin viime aikoina! Sen lisäksi, että banaanikakku on helppo valmistaa, on se myöskin parempi vaihtoehto terveellisyyden kannalta kuin sokerista, valkoisista jauhoista ja rasvasta tehty leivos (vaikka niitäkin voi tietysti välillä nautiskella kohtuudella). Makukin erittäin kohdillaan :)

Ainekset:

4 dl gluteenittomia kaurajauhoja (käytä kaurahiutaleet blenderissä)

1 dl tummaa tai raakakaakaojauhetta

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1/2 tl suolaa

3 munaa

2 isoa banaania

1/2 dl maustamatonta jugurttia (laktoositonta)

0,6 dl hunajaa

4 rkl kahvia

n. 100 g suklaahippuja

Siivilöi kaakaojauhe kulhoon ja sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään. Lisää muussattu banaani, jugurtti, munat, hunaja ja jähtynyt kahvi. Lisää 3/4 suklaahipuista ja sekoittele taikinaan. Voitele kakku/leipävuoka ja kaada taikina vuokaan. Ripottele loput suklaahipuista taikinan pinnalle. Paista 175 asteisessa uunissa 30-40 min ajan. 

Terveellinen omenahillo

Kesä tulee (pikkuhiljaa :D) ja mikä sen kesäisempää kuin raikas omppuhillo. Tein hillon MoveMe -blogin loistavalla reseptillä. Tämä versio on vähän kevyempi sillä siinä ei ole käytetty hillosokeria. Sen sijaan käytin muutaman ruokalusikallisen kookossokeria makeuttamiseen. Hillon koostumuksesta saa "hillomaisen" käyttämällä psylliumia hillosokerin sijaan. Tein hilloa pienen määrän, koska se ei säily ilman sokeria yhtä pitkään kuin normaali hillo. Tällä ohjeella tuli 2 pientä purkillista eli noin 3 dl. 

Ainekset:

3 isoa omenaa

vettä

1-2 rkl kanelia

1-2 rkl kookossokeria

3/4 tl psylliumia

Pese ja pilko omenat pieniksi kuutioiksi kuorineen. Laita omenat kattilaan ja lisää vettä sen verran, että omenat juuri peittyvät. Lisää kaneli kattilaan. Keitä omenoita miedolla lämmöllä välillä sekoitellen noin 1 tunnin ajan, kunnes omenat ovat rikkoutuneet ja koostumus on sosemainen. Lisää kookossokeri. Ota kattilaliedeltä ja lisää varovasti vähän kerrallaan psylliumia. Psyllium jämäköittää hillon nopeasti, joten pienen määrän lisättyä sekoittele kunnolla. Lisää psylliumia kunnes olet saavuttanut haluamasi koostumuksen. Purkita hillo ja säilytä jääkaapissa.   

Peanutbutter-fudge

Maapähkinävoi on erittäin suosittu raaka-aine, jota käytetään ruoanlaitossa ja leivonnassa ympäri maailmaa. Parhaimmillaan maapähkinävoi on tehty pelkästään maapähkinöistä, kuitenkin osassa kaupassa myytävistä purkeista on lisättyä sokeria, öljyjä tai muita epäterveellisiä ainesosia. Kyseistä herkkua saa kaupasta myös luomuna, 100% valmistettuna maapähkinöistä tai vaihtoehtoisesti sen voi valmistaa myös itse jauhamalla maapähkinöitä yleiskoneessa niin kauan, että se muuttuu voiksi. Käytin itse kaupasta ostettua luomu määpähkinävoita.

Nämä fudge -patukat ovat terveellisiä, mutta maistuvat kaikkea muuta kuin terveelliselle :D Ihanan tuhdissa fudgessa maistuu maapähkinä, banaani ja makeutta antava kookossokeri sekä vaniljauute. Pieni ripaus suolaa tasapainottaa hyvin makuja.

Ainekset:

1,5 dl maapähkinävoita

1 reilu rkl mantelivoita

2 kypsää banaania

1,5-2 rkl kookossokeria

1,5 tl vaniljauutetta

ripaus suolaa

Sekoita ainekset blenderissä tasaiseksi. Kaada massa muoviastiaan tai muuhun pakasterasiaan ja tasoita pinta lastalla. Laita astia pakastimeen n. 2-3 tunniksi, kunnes fudge on jähmettynyt. Leikkaa levystä patukoita ja tarjoile heti. Säilytä ylijäänyt fudge pakastimessa.

Terveelliset suklaafudge -palat (G & L)

Voiko olla todellista. Nyt voi herkutella syntisen hyvällä suklaisella fudgella ilman omantunnon tuskia! Tämä herkku on tehty nimittäin vain terveellisistä raaka-aineista, makeutuksena käytetty taateleita, banaania, sekä pieni määrä hunajaa ja vaniljauutetta. Varmasti toimisi hyvin ilman hunajaa ja vaniljauutettakin, varsinkin jos banaanit ovat todella kypsiä/tummia jolloin ne maistuvat makeammalle. Omat banaanit eivät olleet vielä tarpeeksi kypsiä, joten makean perään kun olen, niin lisäsin muita makeuttajia :D Taivaallista!

Pohja:

15 taatelia

0,6 dl raakakaakaojauhetta

1,2 dl manteleita

0,6 dl saksanpähkinöitä

Sekoita kaikki ainekset keskenään blenderissä muutaman minuutin ajan, kunnes seos on tasaista ja taikinamaista. Painele pienen vuoan/astian pohjalle. Helpointa on, kun painelet taikinan ensin käsin pohjalle ja tasoitat sitten nuolijalla. 

Päällyskerros:

3 kypsää banaania

5 rkl mantelivoita (itsetehty tai kaupan)

0,6 dl raakakaakaojauhetta

1 rkl hunajaa

1 tl vaniljauutetta

Sekoita kaikki ainekset blenderissä muutaman minuutin ajan, kunnes seos on tasaista. Levitä seos pohjakerroksen päälle vuokaan. Laita pakastimeen jähmettymään 2-3 tunniksi ennen tarjoilua. Säilytä pakastimessa ylijääneet leivokset.

Mantelivoi

Olen lukenut sieltä sun täältä, että mantelivoin valmistus on hirveän työläs/pitkä prosessi. Mantelivoita tekisi mieli koittaa leivonnassa ja jo hetken harkitsin, että ostaisin purkin kaupasta. ONNEKSI en ostanut, vaan rupesin sitä itse tekemään. Täytyy sanoa, että olen todella positiivisesti yllättynyt, kuinka loppujen lopuksi nopeasti ja helposti voi valmistui. En tiedä, ehkä olen vaan tottunut käyttämään leivontaan aikaa, tai olen muutan vaan erityisen kärsivällinen leipoessa, mutta mielestäni valmistus oli aika miellyttävä prosessi :D Kuitenkin minulla meni valmistukseen yhteensä noin puoli tuntia aikaa, jos ei lasketa pientä 10 minuutin taukoa, jonka aikana annoin blenderin vähän viilentyä (siinä jauhaessa kuumentui aika paljon) ja paistoin itselleni kanaa lounaaksi.. Tietysti mantelivoi valmistuisi vielä nopeammin yleis- tai monitoimikoneessa, kun sitä massaa ei tarvitse koko ajan sekotella. Blenderissä terät ovat niin pienet, että jos haluaa massan sekoittuvan tasaisesti, täytyy sitä alussa sekoitella vähän väliä. Lopussa kun massa alkaa olla jo tahnaista, ei sitä tarvitse enää sekoitella juuri ollenkaan, kun se pyörii koneessa jo omillaan. 

Valmistukseen tarvitset vain manteleita (kuorellisia), halutessasi voit maustaa mantelivoin esim. ripauksella suolaa. Itse halusin tehdä ihan naturellia. Käytin reilu 300 g manteleita, joista tuli noin kaksi desiä valmista mantelivoita. Valmistus siis tapahtuu niin, että laitat blenderiin (tai yleis- tai monitoimikoneeseen) kourallisen manteleita ja jauhat ne jauhoksi. Lisää sitten toinen kourallinen ja toista. Lisää kokonaisia manteleita pikkuhiljaa blenderiin, että se jaksaa rikkoa ne kunnolla. Kun kaikki mantelit ovat koneessa, jauha niitä 20-30 minuutin ajan kunnes tahna on silkkistä ja kiiltävää. Purkita valmis mantelivoi ja säilytä viileässä. 

Maistuu muuten herkulliselle. Tuli maisteltua useampaankin otteeseen siinä valmistaessa..

Terveellinen vadelma-sitruuna banaanikakku (gluteeniton, laktoositon)

Tämä resepti on sama kuin terveellinen banaanikakku mansikoilla, mustikoilla ja saksanpähkinöillä, mutta pikkuisen muunneltuna. Hunajan sijasta makeuttajana käytin taateleita, makuina käytin vadelmia ja sitruunaa, sekä raakakaakaojauhetta pientä suklaista vivahdetta antamaan. Tykkään laittaa banaanikakkuun pähkinöitä ja tällä kertaa käytin pistaasipähkinöitä. Täytyy sanoa, että tämä makuyhdistelmä toimi minun makuuni tosi hyvin, ja myös raatini (poikaystävä) tykkäsi kovasti. :D Hyviä herkkuhetkiä <3



Ainekset:

4,8 dl Gluteenittomia kaurahiutaleita jauhettuna (käytä blenderissä)
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
4 taatelia
2 isoa banaania (muussattuna)
2 kananmunaa
2 dl maustamatonta (tai kreikkalaista) jugurttia (laktoositonta)
1 tl vaniljauutetta
1 rkl kanelia
1-2 rkl raakakaakaojauhetta
1/2 sitruunan mehu ja kuori raastettuna
kourallinen tuoreita tai pakaste vadelmia ja pistaasipähkinöitä 

Laita uuni kuumenemaan 185 asteeseen. Sekoita kuivat aineet keskenään (kaurahiuteet jauhettuna, leivinjauhe, kaneli, raakakaakaojauhe, suola). Lisää muussatut banaanit, kananmunat, jugurtti, vaniljauute, pilkotut taatelit, raastettu sitruunankuori sekä sitruunanmehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten vielä vadelmat ja pistaasipähkinät ja sekoita. Voitele kakkuvuoka, ja kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle pistaasipähkinöitä (pilkottuna). Paista uunin alatasolla 1h ja 10 -15 min ajan.

Kevyemmät suklaakeksit (gluteeniton)

Netti on tulvillaan erilaisia terveellisten keksien ja kakkujen reseptejä. Useissa niissä käytetään banaania, mutta minua kiinnosti erityisesti kokeilla avokadoa makeissa leivonnaisissa. Tästä reseptistä saa vieläkin terveellisemmän, jos korvaa osan kaakaojauheesta jauhetuilla kaurahiutaileilla. Myös suklaarouheen voi halutessaan jättää pois, tai korvata esim. pähkinärouheella. Maku näissä kekseissä oli hyvä, mutta jokseenkin hieman kitkerä. Makeutta kaivattaisi lisää, sitä voisi saada lisäämällä taikinaan esim. kookossokeria, steviaa, taateleita tai hunajaa. Koostumukseen olin erittäin tyytyväinen, se on kermainen ja miellyttävä. Lämpimänä  keksit ovat niin pehmeitä, että niitä on hankala syödä, mutta kun niiden antaa jäähtyä kunnolla niitä on helppo syödä. Toimii erittäin hyvin jääkaappi kylmänä. 

Ainekset:

1 1/2 kypsää avokadoa

1 banaani

1,2 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

50 g 70 -85% rouhittua tummaa suklaata oman maun mukaan

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Muussaa avokado ja banaani haarukalla tai sekoita blenderissä tasaiseksi. Lisää kananmuna. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Sekoita seos tasaiseksi ja sekoita lopuksi vielä joukkoon suklaarouhe. 

Ota taikinasta kahta lusikkaa apuna käyttäen könttejä ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle. Painele kasoja hieman alaspäin lusikalla, sillä ne eivät leviä uunissa. Paista uunin keskitasolla 8-10 min kunnes keksit ovat saaneet hieman väriä pintaan ja ovat läpikypsiä. Anna jäähtyä kunnolla. 

Terveellinen banaanikakku mansikoilla, mustikoilla ja saksanpähkinöillä (gluteeniton & laktoositon)

Oman synttäripäivän iloksi leivoin minulle ja toiselle puoliskolleni kakun illalla MM -kisoja katsoessa nautittavaksi. Viikonloppuna tuli Ruotsin reissussa syötyä niin hyvin, että jotain terveellisempää versiota teki mieli. Tämä kakku oli todella helppo tehdä ja se sisältää vain terveellisiä raaka-aineita, ei valkoista sokeria tai jauhoja. Vähensin hunajan määrää puolella alkuperäisestä versiosta, mielestäni taikina sai banaanista jo tarpeeksi makeutta. Jos tykkää makeammasta voi lisätä hunajan määrää. Kakku oli todella herkullinen, söimme sitä lämpimänä ja varmasti syödään pitkin viikkoa suoraan jääkaapista. Kakussa oli mehevä sisusta, ja ihanan rapsakka kuori. Saksanpähkinöistä tuli mukavaa tekstuuria kakkuun, pieniä rouheita sattumia.

Ainekset:

4,8 dl gluteenittomia kaurahiutaleita jauhettuna (käytä kaurahiutaleet blenderissä)

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

0,6 dl hunajaa

2 isoa banaania (muussattuna)

2 kananmunaa

1,2 dl maustamatonta tai kreikkalaista jugurttia (laktoositon)

1 tl vaniljauutetta

1 rkl kanelia

kourallinen tuoreita mustikoita ja mansikoita, sekä rouhittuja saksanpähkinöitä

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Jauha kaurahiutaleet blenderissä ja muussaa banaanit. Pilko mansikat pieniksi paloiksi ja rouhi saksanpähkinät. Sekoita kaikki ainekset keskenään (ota vähän saksanpähkinä rouhetta sivuun ja lisää myöhemmin kakun päälle). Voitele kakkuvuoka margariinilla tai suihkuta vuokaspraytä ja kaada taikina vuokaan. Ripottele päälle loput saksanpähkinärouheesta. Paista uunin alatasolla 1h ja 10-15 min, kunnes tikulla koittaessa tikkuun ei jää enää taikinaa. Anna jäähtyä hieman ja nautiskele. 

Kahden aineksen keksit (gluteeniton & sokeriton & maidoton)

Kyllä, nämä on keksit on tehty vaan kahta pää raaka-ainetta käyttäen. Maku on taivaallinen ja terveellinen vaihtoehto herkkuhimoon. Valmistaminen käy nopeasti, ja raaka-aineet niin yksinkertaisia, että niitä löytyy useimmiten kotoa (ainakin meiltä ;D)

Tarvitset:

2 kypsää banaania

2,4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

Muussaa ensin banaanit kulhossa haarukkaa apuna käyttäen. 

 Lisää sitten kaurahiutaleet muussatun banaanin sekaan, ja sekoita kunnolla.

Voit halutessasi maustaa keksit esim. suolalla, kanelilla, kuivatuilla marjoilla tai hedelmillä, pähkinöillä tai suklaarouheella... Itse lisäsin taikinaan hyppysellisen suolaa, kunnon lusikallisen kanelia ja hieman kookoshiutaleita. 

Kaavi taikinaa ruokalusikallinen kulhosta, ja pyörittele palloksi. Aseta sen jälkeen pellille leivinpaperin päälle, ja painele pallot litteämmäksi. Keksit eivät leviä uunissa. Taikinasta tuli 12 keksiä. 

Paista keksejä uunin keskitasolla 200 -asteessa n. 13 minuutin ajan, kunnes pinnalta kauniin ruskeita. Anna jäähtyä ja nautiskele.

Mikro- muffini

Olen aiemmin jo kuullut mikromuffineista, mut jäänyt tosi epäselväksi että mitä ne sisältää ja miten ne tehdään. Ystäväni tekee näitä nyt dieetillänsä usein ja oli pakko päästä itsekin kokeilemaan. Koskaan näin hyvältä ei ole maistunut terveellinen herkku tai ollut näin helppoa tehdä!! Oli pakko jakaa :)

1 banaani

1 kananmuna

1 rkl vanilja- tai suklaaproteiinijauhetta

1 rkl kaakaojauhetta

pieni kourallinen vadelmia

Muussaa banaani sekaisin kananmunan kanssa, lisää proteiinijauhe sekä kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Laita mukin pohjalle vadelmia ja kaada massa päälle. Laita mikroon 1-2 minuutiksi, kumoa sen jälkeen lautaselle ja nautiskele :)

Proteiini- porkkanakakku

Testi mielessä tuli tehtyä tällasta porkkanakakkua. Maku oli muuten ihan ok mutta koostumus kuminen ja vähän munakkaan oloinen. Jos tätä joku kotona sattuu tekemään, suosittelen lisäämään massaan 1-2 kananmunan keltuaista koostumuksen parantamiseksi.

Vein muutamalle kaverille maisteltavaksi ja heille kyllä maistui.. en tiedä johtuuko siitä että ovat dieetanneet niin pitkään että mikä tahansa makea maistuu vai siitä että oli oikeasti hyvän makuista :D

2 dl vaniljan makuista proteiinijauhetta

3 munan valkuaista (lisää 1-2 keltuaista)

250 g rasvatonta maitorahkaa

1,5-2 tl nestemäistä makeutusainetta

1 tl kardemummaa

1 tl neilikkaa

1 tl jauhettua inkivääriä

1 tl kanelia

0,5 tl leivinjauhetta

0,5 dl ruokasoodaa

3 porkkanaa

Kuorrutus:

250 g 2% tuorejuustoa 

2 tl Makeutusainetta

Kostutus: sitruuna

Raasta porkkanat ja keitä vedessä n 5 minuutin ajan, anna jäähtyä. Sekoita valkuaiset, rahka ja makeutusaine keskenään. Lisää mausteet, ruokasooda ja leivinjauhe. Lisää lopuksi porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa noin 20 minuutin ajan. Kumoa kakku ja anna jäähtyä.

Kostuta kevyesti sitruunamehulla.

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä kakun päälle. Koristele halutessasi appelsiiniraasteella ja kanelilla.