Kinkkuvoileipäkakku

Kakkua varten tarvitset:

2 pakettia paahtoleipää (isoja viipaleita)

n. 1,5 - 2 dl kasvislientä kostutukseen

Täytteeseen:

400 g palvikinkkua

400 g creme fraichea

1,5 dl sinappikurkkusalaattia

1 pieneksi kuutioitu paprika

0,5 - 1 dl purjoa hienonnettuna

mustapippuria

suolaa

sitruunan mehua

Pinnalle:

200 g creme fraichea

200 g ruohosipulituorejuustoa

palvikinkkua 

kirsikkatomaatteja (yksi isotomaatti halutessasi ruusua varten)

herneenversoja

200-300 g juustoraastetta

pieni nippu persiljaa

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla, sekä tilkalla sitruunan mehua.

Aloita kakun kokoaminen leikkaamalla paahtoleipäviipaleista reunat pois. Aseta pyöreä irtopohjavuoan reuna kakkualustalle ja asettele leipiä pohjalle. Leikkaa leivistä sopivia palasia niin, ettei pyöreään kakkuun jää koloja. Kostuta sitten leivät ja levitä päälle 1/3 täytteestä. Jatka samaan tapaan vielä kaksi kerrosta. Kostuta myös päällimmäinen kerros, laita kelmu päälle ja laita yön yöksi kakku jääkaappiin kostumaan ja asettumaan. 

Sekoita creme fraiche ja tuorejuusto keskenään. Irrota kakusta varovasti irtopohjavuoan reuna. Levitä cremefraiche-tuorejuustoseos kakun päälle ja reunoille. Ota sitten isokourallinen juustoraastetta ja painele raaste kakun reunoille. Asettele tomaatit, herneenversot ja kinkkusiivut kakun päälle. Ripottele viimeisenä vähän persiljaa päälle.