Viime päivien kakkusatoa

Leivoin viime lauantaiksi muutaman baby shower -kakun, sekä siskoni pojan ristiäisiin makean ja suolaisen kakun. Tällaisia niistä tuli <3

Babyshower - kakuissa tumma kakkupohja, täytteenä mustikka- ja valkosuklaatäytteet. Makeassa ristiäiskakussa tumma kakkupohja ja pätkistäyte. Voileipäkakussa on kanatäyte, jossa maistuu mm. aurinkokuivattu tomaatti, feta, suolakurkku sekä yrtit. Kaikki kakut gluteenittomia. 

Ganache drip -kakut

Suklaata "valuvat" kakut ovat nyt todella IN ja itse olen ehdottomasti myös hurahtanut tähän buumiin. Ne eivät pelkästään näytä ihanilta, vaan maistuvat taivaallisilta ylimääräisen suklaakerroksen takia pinnassa.. näitä kakkuja on mielestäni myös todella hauska tehdä :) Tässä kaksi erilaista versioita kyseisellä tekniikalla toteutettuna.. Ensimmäinen meni ihanan pienen 1 -vuotiaan tytön syntymäpäiville, gluteenittomalla tummalla kakkupohjalla sekä valkosuklaa- ja mustikkatäytteillä. Kuorrutteena on pinkki voikreemi ja suklaaganache. Päällä voikreemiä vielä pursotettuna sekä macaronseja, jotka tein valion ohjeella. Lisäksi vielä muutamia erilaisia karkkeja sekä lumijauhetta. 

Kapeamman kakun tein meidän perheen ystävänpäivä- kahveille. Kakussa myös pohjana tumma gluteeniton kakkupohja ja täytteenä herkullinen suklaa-appelsiinitäyte. Sekoitin kakun pintaan valkoista ja pinkkiä voikreemiä, josta tuli oikein kivan näköinen vivahteikas pinta. Ganachen päällä macaronseja, marenkia, karkkeja, mansikoita, mustikoita sekä sydän strösseleitä ja lumijauhetta. 

Olen tehnyt valuvan ganachen tällä ohjeella: 

200 g tummaa leivontasuklaata

2 dl kuohukermaa

Olen todennut, että ganachen levitys onnistuu parhaiten pursotuspussista. Näin tipoista ei tule liian isoja ja ganachea ei valu reunoille liikaa. Anna ganachen jäähtyä hetki ennen pursotin pussiin laittamista. Levitä ganachea ensin "valumaan" ja lopuksi vasta kakun päälle keskiosaan. 

Gluteenittomat chocolatechip cookiet

Uusi vuosi on monelle uuden alku, joka voi tarkoittaa esim. dieetin aloittamista, tipatonta tammikuuta, tai muuta tavoitetta. Itse aion kuitenkin aloittaa vuoden 2017 herkutellen <3 Viimeiset kuukaudet ovat olleet kiireisiä ja kovaa puurtamista, joten aion höllätä kaikissa niissä elämäni osa-alueissa, joissa vaan mahdollista ja olla itselleni armollinen. Tänään kaikkien aikojen lemppari sarjaani frendejä katsoessani alkoi kovasti tehdä mieli suklaahippu keksejä, kun Phoebe tarjosi Rachelille niin herkullisen näköisiä cookieita!! Nämä keksit ovat ihanan pehmeitä sisältä ja sopivan rapsakoita ulkopuolelta. 

Ihanaa uutta vuotta 2017 kaikille <3

Tässä gluteeniton versioni chocolatechip cookieista:

170 g pehmeää voita

1,75 dl fariinisokeria

1 muna

0,5 dl maissitärkkelystä

2 dl kaurajauhoja

2,2  dl gluteenitonta jauhoseosta (semperin hienojauhoseos)

1 tl psylliumia

2 rkl vaniljasokeria

pieni ripaus suolaa

1 tl ruokasoodaa

0,5 tl leivinjauhetta

200 g tummaa suklaalta karkeasti rouhittuna

Vaahdota pehmeä voi ja fariinisokeri. Lisää muna seokseen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita nopeasti taikinaan, lisää lopuksi myös rouhittu suklaa. Pyörittele taikinasta palloja ja asettele pellille. Halutessasi punnitse kekseistä samankokoisia (tein 40 g kokoisia keksejä ja niitä tuli n. 17 kpl).  Paina ihan pienesti taikinapalloa kasaan, taikina leivää uunissa hyvin.

Paista keksejä 180 asteisessa uunissa 8-11 min, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä reunoille. Anna jäähtyä. Nautiskele <3

Vauva -kakunkoristeet

Viikon takaisiin ristiäisiin tuli tehtyä muutama kakunkoriste. 

Vauvan muotoilussa käytän silikonista vauvamuottia, jonka saa ostettua esim. confetista.

Itse vauvoihin käytin tavallista sokerimassaa, mutta kukan terälehtiin sekä mekkoon käytin kukka- ja muotoilumassaa. 

Kinkkuvoileipäkakku

Kakkua varten tarvitset:

2 pakettia paahtoleipää (isoja viipaleita)

n. 1,5 - 2 dl kasvislientä kostutukseen

Täytteeseen:

400 g palvikinkkua

400 g creme fraichea

1,5 dl sinappikurkkusalaattia

1 pieneksi kuutioitu paprika

0,5 - 1 dl purjoa hienonnettuna

mustapippuria

suolaa

sitruunan mehua

Pinnalle:

200 g creme fraichea

200 g ruohosipulituorejuustoa

palvikinkkua 

kirsikkatomaatteja (yksi isotomaatti halutessasi ruusua varten)

herneenversoja

200-300 g juustoraastetta

pieni nippu persiljaa

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla, sekä tilkalla sitruunan mehua.

Aloita kakun kokoaminen leikkaamalla paahtoleipäviipaleista reunat pois. Aseta pyöreä irtopohjavuoan reuna kakkualustalle ja asettele leipiä pohjalle. Leikkaa leivistä sopivia palasia niin, ettei pyöreään kakkuun jää koloja. Kostuta sitten leivät ja levitä päälle 1/3 täytteestä. Jatka samaan tapaan vielä kaksi kerrosta. Kostuta myös päällimmäinen kerros, laita kelmu päälle ja laita yön yöksi kakku jääkaappiin kostumaan ja asettumaan. 

Sekoita creme fraiche ja tuorejuusto keskenään. Irrota kakusta varovasti irtopohjavuoan reuna. Levitä cremefraiche-tuorejuustoseos kakun päälle ja reunoille. Ota sitten isokourallinen juustoraastetta ja painele raaste kakun reunoille. Asettele tomaatit, herneenversot ja kinkkusiivut kakun päälle. Ripottele viimeisenä vähän persiljaa päälle. 

Nimiäiskakku tytölle

Pienen Cia-tytön kakkuun oli toiveena täytteiden lisäksi kukkia sekä nimi kakun päälle. Päätin tehdä kakusta valkoisen, jossa koristeiden sävyissä vallitsee hento vaaleanpunainen. Kakun pinta on vaahtokarkkimassaa, koristeet ovat kukka- ja muotoilumassaa sekä vaahtokarkkimassaa sekoitettuna. Kukat tein liimailemalla terälehdet yhteen, keskelle pieni sokerihelmi ja punertavaa/kuparista tomuväriä. Kukkia on kahta eri sävyä, vaaleanpunaisia sekä pinkkejä. Vauvan tein silikonisella muotilla, vauvan vaaleanpunaisen vaipan erikseen ja hiukset värjäsin ruskealla elintarvikevärillä. Myös vauvan taipeet yms. kohdat tummensin ruskealla elintarvikevärillä. Kakussa on 2 kpl 5 munan sokerikakkupohjia ja täytteenä mansikka- ja raparperitäytteet. 

Onnea Cia Biancalle hienosta nimestä <3 Onnittelut myös vanhemmille!

Käpykakku (G,L)

Käpykakku ei ole kesäisimmästä päästä, kuitenkin iskän toiveesta hänen synttärikahveilleen tällainen tuli tehtyä :) Tässä kakussa täytteenä on perinteisen voikreemin ja hillon sijaan kermaa ja mansikka-vadelmahilloa, kostutus marjamehulla. Kakku oli nopea ja helppo tekoinen, ja lopputulos todella herkullinen! <3

Pohja: 

6 kananmunaa (huoneenlämpöisenä)

sokeria

hienoa gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)

perunajauhoja

leivinjauhetta

Ota esiin 2 samanlaista juomalasia. Riko toiseen lasiin kananmunat ja kaada toiseen lasiin sokeria saman verran kuin toisessa lasissa on munia. Kaada sokeri kulhoon, ja täytä sama lasi jauhoilla taas samaan kohtaan kananmunien kanssa. Laita jauhoja niin, että 75% on gluteenitonta jauhoseosta ja loput 25 % perunajauhoja, sekä 1-2 tl leivinjauhetta. Kaada kananmunat sokerin lisäksi kulhoon ja vatkaa kunnolla kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vaahdon sekaan ja kääntele nuolijalla varovasti. Muista käyttää nuolija kulhon pohjaa myöten, sillä sinne helposti jää ilmakuoppia joissa vielä jauhoja. 

Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 35-45 min. ajan.

Täytteeksi:

5 dl vispikermaa (laktoositonta)

muutama rkl sokeria

n. 300 g mansikka-vadelmahilloa

n. 1-1,5 dl marjamehua

Vatkaa kermavaahdoksi, mausta sokerilla. Ota esiin hillo, sekä marjamehu kostutukseen.

Leikkaa kakkupohjan reunoista palat pois niin, että pohjasta tulee vähän kuin pisaran muotoinen, eli kävyn muotoon. Leikkaa kävyn muotoinen pohja kolmeen osaan, kostuta kevyesti mehulla. Gluteenittomasta kakkupohjasta tulee niin ilmavaa, ettei kostutusta tarvita paljon hillon lisäksi. Täytä välit hillolla ja kermavaahdolla. Jätä kermaa vähän myös kakun päälle. Asettele jäljelle jääneet sivupalat kakun päälle, niin että kakkuun saa pyöreää muotoa. Kostuta pohja vielä päältä. Tasoita pinta kermavaahdolla. Anna kakun mielellään mehustua jääkaapissa yönyli. 

Päälle n. 600 g marsipaania, kaakaojauhetta värjäykseen

Vaivaa marsipaania käsin ja kääntele kaakaojauhetta marsipaaniin. Pikkuhiljaa väri alkaa tasoittumaan. Levitä puhtaalle pöydälle tomusokeria ja kauli marsipaani ohueksi. Nosta marsipaani kakun päälle, yritä jättää marsipaani päältä hieman "löysäksi", sillä ihan kakun päälle tulevat "poimut" on vaikea leikata jos marsipaani on liian kireällä. Leikkaa kävyn poimut saksilla, pitäen saksia vaakatasossa leikatessa. Pyyhkäise puhtaat sakset joka leikkauskerran jälkeen paperiin, ettei sakset sotke marsipaania kermalla. Siivilöi halutessasi päälle lumijauhetta koristeeksi.