kinuski-täytekakku

Tein ensimmäistä kertaa kinuskin täytekakun päälle. Se onnistui ihan hyvin, levittämisen kanssa oli vähän ongelmia, johtuen siitä et osa mun leivontatarvikkeista mukaan lukien kakkuveitsi ja väline jolla saa hyvin kerman ym levitettyä ovat kadoksissa.. Noh sain sen onneksi jotenkin edes siihen päälle suht. tasaisesti. Myös pursotusten kanssa oli ongelmia :D Koitin ensimmäistä kertaa kinuskikissan ohjeen mukaan laittaa vaniljakreemijauhetta kerman joukkoon. Ei onnistunut. Kermasta tuli pursottaessa sellasta vähän kokkareista/röpelöistä ja pursotuksesta ei tullut kaunis. Otin pursotukset kokonaan kakun päältä pois ja tein uuden kermavaahdon ja pursotin kokonaan alusta. Alunperin en suunnitellut laittavani sivuille pursotusta, vaan pelkästään päälle, mutta siinä vaiheessa ne reunat näytti niin kamalalta ettei ollut vaihtoehtoja.. Noh enskerralla tiedän paremmin ;) Maku oli maistajien palautteen mukaan ollut hyvä!

Kakkupohja:

5 kananmunaa

sokeria

vehnäjauhoja

perunajauhoja

leivinjauhetta

Riko lasiin kananmunat. Mittaa sen jälkeen samankokoiseen lasiin samanverran sokeria. Kaada sokeri kulhoon, ja mittaa sen jälkeen jauhoja lasiin niin että n. puolet- vähän yli vehnäjauhoja, loput perunajauhoja ja 2 tl leivinjauhetta. Kaada sitten kananmunat sokerin joukkoon ja vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi jauhot vähän kerrallaan muna-sokerivaahdon joukkoon, varovasti hämmentäen. 

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 35-40 minuutin ajan. 

Käytin kakun täytteenä vadelmahilloa, kinuskitäytettä ja pakastevadelmia. Kakku on kostutettu vaniljamaidolla (maitoa n. 1 1/2dl ja tl vaniljasokeria).

Kinuskitäyte:

Tee täytettä varten kinuskikastike tarjoilua ja kakun kokoamista edeltävänä päivänä valmiiksi, sen täytyy olla kylmää vatkatessa. 

kinuskikastike:

3dl fariinisokeria

3 dl kuohukermaa

Kuumenna hiljalleen liedellä kiehuvaksi ja anna kiehua muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä kylmässä mielellään yön yli.

Lisäksi:

3dl vispikermaa

150 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 1  dl vaniljakreemijauhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi, ja lisää tuorejuusto seokseen.  Vatkaa kylmä kinuski vaahdoksi kovalla teholla, sekoita sitten kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen. Alla olevassa kuvassa on kinuskikastike vaahdotettuna.

 Sekoita lopuksi vaniljakreemijauhetta täytteeseen niin, että siitä tulee tarpeeksi jämäkkää.

Leikkaa kakku kolmeenosaan. Aseta pohja tarjoilualustalle, ja kostuta pohja vaniljamaidolla, käyttäen kolmasosan maidosta. Levitä sitten ohut kerros vadelmahilloa pohjan päälle, sitten puolet kinuskitäytteestä hillon päälle, ja asettele lopuksi vadelmia täytteeseen. Toista sama seuraavan pohjalevyn kanssa, ja  aseta sitten viimeinen pohjalevy kanneksi.

Vatkaa kermavaahdoksi pursotuksia varten. Tee sitten kinuskikastike kakun kuorrutusta varten:

Tarvitset:

2 dl kuohukermaa 

2 dl fariinisokeria

Valmista kastike samalla tavalla kuin kinuskitäytettä tehdessä. Kun kastike on valmis, älä annan sen jäähtyä vaan kaada suoraan kakun päälle. Levitä tarvittaessa lastalla.

Pursotuksia varten tarvitset noin 3-4 dl kermaa. Pursota kermaa haluamasi tyllalla sivuille ja kakun päälle kinuskin reunoille, tai sitten levitä kerma tasaiseksi reunoille raapalla ja tee pursotukset päälle kinuskin reunoille (niinkuin mä olin alunperin suunnitellut :D).