Nutella -vaniljamuffinssit

150g pehmeää voita

1 3/4 dl sokeria

2 munaa 

2 tl vaniljasokeria

1 rkl bourbon vaniljauutetta

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Nutellaa muffinssien päälle

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään, sekä vaniljauute maidon sekaan. Lisää vuorotellen joukkoon. Jaa massa muffinssivuokiin, ja lusikoi päälle nutellaa. Pyörittele kuvioita esim haarukalla tai kakkutikulla. Paista 200 asteessa n. 15 min ajan.

Vinkki!

Näihin muffinsseihin sopisi hyvin myös vaniljatäyte. Sekoita 1 dl vaniljakreemijauhetta 3 desiin kylmää vettä. Pursota kreemiä muffinssejen keskiosaan ennen paistoa. 

Suklaa- muffinssit

Näiden muffinssien reseptiä olen käyttänyt aiemminkin, resepti alunperin kinuskikissalta. Tällä kertaa pilkoin sekaan geisha dark -suklaata, ja suklaa sydämmeksi sitruunaista valkosuklaata. Kuorrutus on sama kuin mokkapala -muffinsseissa :) namms...

150 g pehmeää margariinia

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2,5 rkl kaakaojauhetta 

1,5 dl huoneenlämpöistä maitoa

1 pieni levy tai 2-3 patukkaa geisha dark suklata

Puolikas levy sitruunaista valkosuklaata

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään, ja lisää sekaan maidon kanssa. Pilko geisha suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita massan joukkoon. Jaa massa muffinssivuokiin, ja paina keskelle pala valkosuklaata, peitä sitten kolo niin ettei valkosuklaata jää näkyviin. Paista muffineja 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä.

Valmista kuorrute. Sekoita 50 g pehmeää voita, 2 dl tomusokeria, 1 rkl kaakaojauhoa ja 2 rkl vahvaa kahvia keskenään. Pursota tai levitä veitsellä muffinien päälle, koristele makusi mukaan. 

Runebergintortut

Siitä on jo yli kuukausi, kun oon viimeksi leiponut niin olihan se pakko runeberginpäivän kunniaksi tehdä torttuja (vaikka nyt herkkulakossa oon yrittänytkin olla) :) Halusin tehdä mahdollisimman yksinkertaisella ohjeella, ja sellaisista raaka-aineista jotka löytyy kotoa. Käytin normaalia muffini-vuokaa, joten nämä tortut ovat vähän leveämpiä ja matalampia kuin tyypillisesti runebergintortut ovat. Hyvin onnistuivat!

Ainekset

100 g margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl vehnäjauhoja

0,5 dl mantelijauhetta

1 dl korppujauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rl bourbon vaniljauutetta

(Muutama tilkka vettä jos massa on todella kiinteää)

Kostutusliemi:

0,5 dl vettä

1-2 rkl rommia

0,4 tlk sokeria

Päälle: 

Vadelmahilloa

Valmista sokerikuorrutetta

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuivat aineet, ja lopuksi vesitilkka ja vaniljauute. Jaa taikina vuokiin (minulle tuli taikinasta 8 torttua), paista 200 asteessa n. 10 minuutin ajan. Anna jäähtyä. 

Sekoita liemen ainekset keskenään ja lusikoi torttujen päälle, anna imeytyä hetken. Pursota sitten vadelmahilloa jokaisen leivoksen keskelle, ja hillon reunoille sokerikuorrutetta.

Brownies

Lisää UV naposteltavia! Mulla ei ollut kotona tummaa suklaata, niin tein nämä maitosuklaasta.. Ainakin koemaistajille maistui ;)

200 g voita

200 g suklaata (tummaa tai maito)

3 munaa

2 dl sokeria

2 tl bourbon vaniljauutetta

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

50 g suklaata karkeasti rouhittuna

Sulata suklaa ja voi mikrossa tai kattilassa. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita voi-suklaa sula vaahdon joukkoon. Lisää lopuksi kuivat aineet  ja suklaa rouhe, sekoita tasaiseksi. Kaada vuokaan ja paista 170 asteessa 15-25 min ajan. Brownieiden on tarkoitus jäädä keskeltä kosteaksi joten ota leivonnaiset uunista silloin kun tikkuun jää vielä vähän taikinaa kiinni. Koristele esim. suklaalla tai tarjoile kermavaahdon/vaniljajäätelön kanssa.

Tonnikala -oliivipiirakka

Uudenvuodenaaton leivonnaisia :P Maistoin tätä piirakkaa ensimmäisen kerran muutama vuosi sitten ja edelleen oon sitä mieltä, että tää on paras suolainenpiirakka jota oon maistanut! Resepti on poikaystävän äidin bongaama muistaakseni iltalehdestä.

Pohja: 

2 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

200 g pehmeää voita

200 g hienoksi raastettua porkkanaa

Täyte:

5 rkl pestoa

2 tkl tonnikalaa

100 g oliiveja

75 g aurinkokuivattuja tomaatteja

1 rasia kirsikkatomaatteja

100 g fetajuustoa

300 g punaleima emmentalia raastettuna

2 dl kuohukermaa

2 dl maitoa

4 munaa

mustapippuria

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään, lisää sekaan voi ja juustoraaste, sekoita tasaiseksi. Painele massa pellille leivinpaperille ja esipaista n. 10 min ajan.

Pilko oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit, kuutio fetajuusto ja puolita kirsikkatomaatit. Levitä pesto pohjan päälle tasaisesti, ripottele päälle tonnikala, oliivit, tomaatit, feta ja juustoraaste. Sekoita kulhossa kerma, maito ja munat, mausta mustapippurilla. Kaada pohjan päälle ja paista uunissa n. 30 min ajan. 

Kinuskijäätelö

Jouluillalliselle tein jälkkäriksi kinuskijäätelöä jonka tarjoilin suklaarouheen ja puolukoiden kanssa. Nam 💗 Hyvää joulua! 

2 dl ruokosokeria

2 dl maitoa

2 vaniljatankoa

5 dl kuohukermaa

6 munankeltuaista

2 dl kinuskikastiketta

Halkaise vaniljatangot ja poista niistä siemenet. Laita maito, ruokosokeri, vaniljatangot ja siemenet kattilaan, lämmitä matalalla lämmöllä. Ota pois liedeltä kun seos alkaa poreilla. Sekoita keltuaiset erillisessä kulhossa ja lisää kattilaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Laita kattila takaisin liedelle ja keitä hiljalleen vähän alle 5 minuuttiia niin että massa sakenee. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa, ja lisää jäähtynyt massa kerman sekaan varovasti käännellen. Lisää lopuksi kinuskikastike joukkoon, levitä massa astiaan ja laita pakastimeen esim. Yön yli jähmettymään. Suositus:

Ota jäätelö n. 15-20 min ennen tarjoilua ulos pakastimesta, jotta se vähän pehmenee ja siitä on helpompi ottaa palloja.

Tiramisu -juustokakku

Äidille synttärikakku, paljon onnea Äiti!! <3 Resepti on kinuskikissalta, vähän muunnettuna. 

Savoiardi keksejä (n. Paketillinen)

4 munan keltuaista 

2 munan valkuaista 

0,75 dl sokeria

60 g valkosuklaata sulatettuna

500 g mascarponea

4 liivatetta

2 rkl kahvia

2 rkl disaronno likööriä

Kostutus:

3,5 dl kahvia

1,5 rkl sokeria

3 rkl didarinno likööriä

Päälle: 

Tummaa kaakaojauhetta

Suklaata

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Dippaa savoiardi keksejä kostukkeessa ja asettele vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa munan keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita joukkoon mascarpone. Vatkaa sitten eri kulhossa munan valkuaiset vaahdoksi, ja lisää massaan varovasti pyöritellen. Kiehauta kahvi-disarinno tilkka  ja sekoitaliivatelehdet joukkoon. Lisää liivateluos massaan, ja lopuksi sulatettu valkosuklaa. Kaada noin puolet massasta irtopohjavuokaan, dippaa keksejä taas kostukkeeseen ja asettele päälle. Lisää sen jälkeen loput massasta vuokaan. Anna jähmettyä väh. 3 tunnin ajan jääkaapissa. 

Laita kaakaojauhoa siivilään ja siiviläi jähmettyneen kakum päälle. Poista sen jälkeen irtopohjavuoan reuna. Aseta suklaa levy pöydälle, ja vedä siitä veitsellä suklaalastuja koristeeksi.