Suklaajuustokakku

19-vuotis synttärikakku hyvälle ystävälleni anskulle. Tein kakun pieneen irtopohjavuokaan, keksipohjan ison vuoan ohjeen mukaan, näin keksipohjasta tuli mehevän paksu :)

Pohja:
350g domino minttu keksejä
100g margariinia

Täyte
4 liivatelehteä
200 g taloussuklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
1,3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl kahvia
3 dl kuohukermaa

Murenna keksit pussissa takoen tai tehosekoittimessa. Sulata margariini ja sekoita keksimurun kanssa. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja levitä keksi pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin jähmettymään.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkaa kermavaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto notkeaksi ja sekoita suklaan kanssa. Mausta sokerilla. Purista liivatelehdet ja sekoita me kiehuvaan tilkkaan kahvia. Sekoita kermavaahto joukkoon ja kaada vuokaan. Tasoita pinta ja jätä jääkaappiin jähmettymään mielellään yön yli. Koristelin kakun vaaleanpunaiseksi värjätyllä valkosuklaalla ja koristeglitterillä, sekä kynttilöillä.